संयुक्त सार्मले डोइना

मिक्स सरमाले डोइना

स्वादिष्ट सरमालों की दुनिया में आपका स्वागत है! यह मिक्स सरमाले की रेसिपी वास्तव में एक पाक खजाना है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह सूअर, गोश्त, मुर्गी और घर के सॉसेज के भरावों का एक संयोजन पेश करता है, ये सरमाले स्वाद और सुगंध से भरे हुए हैं। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपराओं और यादों को एक साथ लाता है, एक ऐसा नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 1 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री

- 350 ग्राम सूअर का मांस
- 350 ग्राम गोश्त
- 350 ग्राम मुर्गी का मांस
- 500 ग्राम स्मोक्ड होममेड सॉसेज
- 150 ग्राम मशरूम
- 2 उपयुक्त खट्टे गोभी
- 3 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 1-2 टमाटर
- 150 ग्राम चावल
- 350 मिलीलीटर शोरबा
- 100 मिलीलीटर टमाटर और लाल मिर्च की केचप
- 3 चम्मच तेल
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, लॉरिल पत्ते

चरण 1: भरावों की तैयारी

1. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में, 3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया स्वादों को बढ़ाएगी और भरावों में एक मीठा स्वाद जोड़ेगी।

2. चावल डालें: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे सब्जियों के साथ 2-3 मिनट तक भूनने दें। यह कदम चावल को पैन में स्वादों को अवशोषित करने में मदद करेगा।

3. मसाला डालें: केचप, चीनी, कटी हुई हर्ब्स (डिल और धनिया), नमक, काली मिर्च, पपरिका और थाइम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यह प्रत्येक भराव के लिए आधार होगा।

4. मिश्रण को विभाजित करें: सब्जियों और चावल के मिश्रण को चार समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक अलग प्रकार के मांस के साथ मिलाया जाएगा।

चरण 2: मांस के भरावों की तैयारी

1. सॉसेज और मशरूम: 300 ग्राम सॉसेज और मशरूम को बारीक काटें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।

2. मांस का कीमा: अन्य 3 कटोरे में, 350 ग्राम सूअर का मांस, गोश्त और मुर्गी का मांस विभाजित करें।

3. संयोजन करें: प्रत्येक मांस के कटोरे में सब्जियों के मिश्रण का एक चौथाई जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान भराव प्राप्त हो।

4. प्रत्येक भराव को मसाला दें:
- मुर्गी का भराव: करी डालें।
- गोश्त का भराव: काली मिर्च डालें।
- सूअर का मांस भराव: थाइम डालें।
- सॉसेज और मशरूम का भराव: स्वादानुसार पपरिका और नमक डालें।

चरण 3: सरमाले को लपेटना

1. गोभी को तैयार करें: खट्टे गोभी के पत्तों को खोलें, उन्हें भरने के लिए उपयुक्त आकार में काटें।

2. पत्तों को भरें: एक गोभी का पत्ता लें और प्रत्येक भराव में एक चम्मच डालें। सरमाले को ध्यान से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव पकाने के दौरान बाहर नहीं आएगा। खुला हिस्सा नीचे की ओर रखें ताकि यह सील हो जाए।

चरण 4: सरमाले को पकाना

1. बर्तन तैयार करें: एक कच्चा लोहे का बर्तन या गहरे बर्तन का चुनाव करें। सरमाले को रेडियल रूप से परतों में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें मिलाएं नहीं। यह स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा बिना रूप को खराब किए।

2. सब्जियाँ डालें: शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटरों को स्लाइस करें। प्रत्येक सरमाले की परत पर शिमला मिर्च और टमाटर की स्ट्रिप्स रखें। बीच में, कटी हुई गोभी, लॉरिल पत्ते और बचे हुए सॉसेज के स्लाइस डालें।

3. तरल डालें: सरमालों को ढकने तक शोरबा और पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल की मात्रा इतनी हो कि सरमाले उबालें और स्वादों को अवशोषित करें।

4. पकाना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और सरमाले के साथ बर्तन डालें। इसे कम आंच पर कम से कम 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।

चरण 5: परोसना

जब सरमाले पक जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। प्रत्येक प्रकार का सरमाला प्लेट पर रखें, इसे लाल और हरी शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और ताजे हर्ब्स से सजाएं। गर्म सरमाले को परोसें, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, और भी समृद्ध स्वाद के लिए।

उपयोगी सुझाव

- भरावों की विविधता: यह रेसिपी विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करती है। आप विभिन्न स्वाद देने के लिए जैतून या फेटा चीज जैसी अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
- खट्टे गोभी: यदि आपके पास खट्टा गोभी नहीं है, तो आप ताजा गोभी के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग से पहले उन्हें नरम करने के लिए उबालना होगा।
- स्वादिष्ट संयोजन: ये सरमाले गर्म मक्का की रोटी या साधारण लाल चुकंदर के सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी/सरमाला
- पोषण लाभ: सरमाले मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि खट्टा गोभी पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं शाकाहारी मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप मांस को सब्जियों, चावल और दाल के मिश्रण से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
2. मैं बचे हुए सरमाले को कैसे रख सकता हूँ?: सरमाले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. क्या सरमाले बिना चावल के बन सकते हैं?: हाँ, आप बारीक कटी सब्जियों जैसे तोरई या बैंगन के साथ सरमाले बना सकते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट रहित विकल्प के लिए।

मुझे उम्मीद है कि यह मिक्स सरमाले की रेसिपी आपको पाक परंपराओं के करीब लाएगी और आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। अपने प्रियजनों के साथ परिणाम साझा करना न भूलें, क्योंकि खाना बनाना एक कला है जो सबसे अच्छा प्रियजनों के साथ आनंदित होती है। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 350 ग्राम minced पोर्क 350 ग्राम minced बीफ 350 ग्राम minced पोल्ट्री 500 ग्राम स्मोक्ड होममेड सॉसेज 150 ग्राम चैंपियन मशरूम 2 उपयुक्त अचार गोभी 3 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च 1 गाजर 1-2 टमाटर 150 ग्राम चावल 350 मिली शोरबा 100 मिली टमाटर और लाल मिर्च की केचप 3 चम्मच तेल 1 गुच्छा डिल 1 गुच्छा अजमोद 2 चम्मच चीनी नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, बे पत्ते