बोलोग्नीज़ कैनेलोनी

कैनोलनी बोलोग्नीज़: घर पर एक इतालवी डिलिकेसी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण संख्या: 4-6 सर्विंग्स

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके रसोई में इटली का जादू लाए, तो कैनोलनी बोलोग्नीज़ सही विकल्प है! यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक असली स्वादों का उत्सव है जो आपके घर को लुभावने सुगंधों से भर देगी। हालांकि इस डिश को बनाने में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम पूरी मेहनत के लायक है।

कैनोलनी का इतिहास

कैनोलनी एक प्रकार का भरा हुआ पास्ता है जो इटालियन कुकिंग परंपरा में अपनी जड़ें रखता है। ये स्वादिष्ट ट्यूब विभिन्न सामग्रियों से भरे जाने के लिए बनाए गए थे, और बोलोग्नीज़ सॉस सबसे लोकप्रिय और प्रिय में से एक है। इस रेसिपी का एक समृद्ध इतिहास है और इसे अक्सर पारिवारिक भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जो एक स्वादिष्ट भोजन साझा करने की मित्रता और खुशी का प्रतीक है।

कैनोलनी बोलोग्नीज़ के लिए सामग्री

इन कैनोलनी बोलोग्नीज़ को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 600 ग्राम सूअर का मांस (आप गोमांस या मिश्रित मांस भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 300 मिली टमाटर सॉस (स्वाद बढ़ाने के लिए होममेड होना चाहिए)
- 1 कप (150 मिली) पानी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 मुट्ठी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

बेशमेल सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 3-4 बड़े चम्मच आटा
- 500 मिली दूध (आप डेयरी-फ्री वर्जन के लिए पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- एक चुटकी जायफल

संयोजन के लिए:
- 22 टुकड़े कैनोलनी (1 पैकेट, बेहतर होगा कि Panzani ब्रांड हो)
- टमाटर सॉस (ऊपर की परत के लिए)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 200 ग्राम, टॉपिंग के लिए)

कदम दर कदम: सही कैनोलनी बोलोग्नीज़ कैसे बनाएं

1. बोलोग्नीज़ सॉस बनाना:
सबसे पहले, एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर भूनें। इसे हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, ताकि इसकी मिठास बनी रहे। इस समय, आप एक टिन टमाटर का एक डिब्बा भी डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

2. मांस जोड़ना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटा हुआ मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए। फिर 1 कप पानी डालें और इसे धीमी आँच पर उबालने दें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए।

3. सॉस का स्वाद:
जब पानी वाष्पित हो जाए, तो टमाटर सॉस, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। बंद करने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ हरा धनिया डालें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप सॉस को एक हैंड ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।

4. बेशमेल सॉस बनाना:
एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, ताकि एक रूक्स बन सके। लगातार मिलाते रहें और धीरे-धीरे दूध डालें, ताकि गांठें न बनें। नमक, सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ। सॉस को क्रीमी और समरूप होने तक पकाएँ।

5. कैनोलनी का संयोजन:
एक बेकिंग डिश के नीचे कुछ चम्मच बेशमेल सॉस डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ। एक चम्मच या एक कोने को काटे हुए बैग का उपयोग करके, प्रत्येक कैनोलनी ट्यूब को बोलोग्नीज़ सॉस से भरें। भरे हुए कैनोलनी को बेकिंग डिश में एक के बाद एक रखें। उन्हें बेशमेल सॉस की परत से ढक दें, फिर टमाटर सॉस की परत डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C (मध्यम आँच) पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो आप कैनोलनी को कुछ मिनट और छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

सेवा करने के सुझाव

पकाने के बाद, कैनोलनी बोलोग्नीज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद के साथ, जिसमें हरी पत्तियाँ और चेरी टमाटर हों, जैतून के तेल और बॉल्सामिक सिरके के साथ छिड़का हुआ। एक बोतल रेड वाइन भोजन को एक स्पर्श की भव्यता प्रदान करेगी।

ट्रिक्स और विविधताएँ

- यदि आप रेसिपी को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप सूअर का मांस चिकन के साथ बदल सकते हैं या सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं या पालक के साथ मिलाकर रिकोटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप बोलोग्नीज़ सॉस में कुछ कटी हुई जैतून या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास कैनोलनी नहीं है, तो आप पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, शीट्स को उपयुक्त आकार में काट सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और टमाटर सॉस एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का एक स्वस्थ स्रोत प्रदान करता है। बेशमेल सॉस में दूध कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। जबकि यह एक भरपूर भोजन है, संयम कुंजी है। एक सर्विंग कैनोलनी बोलोग्नीज़ में लगभग 600-800 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बोलोग्नीज़ सॉस एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बोलोग्नीज़ सॉस एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। कैनोलनी भरने से पहले इसे गर्म करें।

2. मैं बेशमेल सॉस को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप रूक्स को अच्छी तरह मिलाते हैं और गांठें बनाने से बचने के लिए धीरे-धीरे दूध डालते हैं। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त हो सके।

3. क्या मैं कैनोलनी बोलोग्नीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना बेक किए कैनोलनी को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और सीधे बेक करें, कुछ मिनटों की अतिरिक्त पकाने का समय जोड़ें।

कैनोलनी बोलोग्नीज़ एक रेसिपी है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि परिवार के भोजन की गर्माहट भी लाएगी। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: 22 कैनोलनी पास्ता के टुकड़े (यानी एक डिब्बा - मैंने Panzani लिया); बेशमेल सॉस के लिए: 4 चम्मच मक्खन, 3-4 चम्मच आटा, 500 मिली दूध, नमक, सफेद मिर्च, कद्दूकस की हुई जायफल; बोलोग्नीज़ सॉस के लिए: 600 ग्राम minced सूअर का मांस, 1 प्याज, 1 गाजर, 300 मिली टमाटर सॉस, 1 गिलास (150 मिली) पानी, नमक, मिर्च, तुलसी, अजमोद, 2 चम्मच जैतून का तेल। टमाटर सॉस, पनीर, तुलसी, अजमोद।

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