फलों के जैम के साथ क्रॉissants

जाम वाले कॉर्नर – एक पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध और यादों से भरा हुआ है। ये स्वादिष्ट मीठे व्यंजन भरपूर नाश्ते या दिन भर के स्नैक के लिए आदर्श हैं। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे जाम और नट्स से भरे फूले हुए कॉर्नर तैयार करें, जो सुगंधित सिरप में लिपटे होते हैं। तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, और बेकिंग का समय 20-30 मिनट है, और अंत में आपको 24 स्वादिष्ट भाग मिलेंगे।

एक संक्षिप्त इतिहास
जाम वाले कॉर्नर पुराने घरों में बनाए जाते थे, यह प्लम जाम या पसंदीदा जैम का उपयोग करने का एक शानदार तरीका था। ये मीठे बेकरी उत्पाद हमेशा उन चेहरों पर मुस्कान लाते थे जो टेबल के चारों ओर बैठते थे और ताजा बेक्ड, गर्म एक टुकड़ा का आनंद लेते थे। फूले हुए बनावट और समृद्ध भराई के साथ, जाम वाले कॉर्नर वास्तव में पाक आराम का प्रतीक हैं।

सामग्री
आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- ½ चम्मच सूखी खमीर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 मिली गर्म पानी

भरने के लिए:
- 1 जार जाम (लगभग 400 ग्राम)
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 2 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिली)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 30 मिनट
- वृद्धि का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
- कुल: लगभग 2 घंटे
- भाग: 24 कॉर्नर

सफलता की ओर कदम
1. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बर्तन में, खमीर को 1 चम्मच आटे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध और 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटा हल्का और हवादार हो जाएगा।

2. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, आटा, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन, बाकी चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू और संतरे के छिलके डालें। सक्रिय खमीर का मिश्रण और गर्म पानी डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप धीरे-धीरे कुछ चम्मच आटा मिला सकते हैं।

3. पहली वृद्धि
बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भरने की तैयारी
एक अलग बर्तन में, जाम को पिसे हुए नट्स, कोको, आटा और रम के अर्क के साथ मिलाएं। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें और एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. कॉर्नर बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 30 सेमी व्यास के गोल आकार में बेलें। प्रत्येक गोल को 8 समान भागों में काटें, जैसे पिज्जा। प्रत्येक आटे के त्रिकोण पर जाम की एक चम्मच भराई रखें और त्रिकोण के आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, कॉर्नर बनाते हुए।

6. दूसरी वृद्धि
कॉर्नर को बेकिंग पेपर और मक्खन से चिकनाई किए गए ट्रे पर रखें। उन्हें 20 मिनट के लिए उठने दें।

7. सिरप की तैयारी
एक पैन में, पानी, चीनी और वनीला चीनी को उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप कॉर्नर में अतिरिक्त नमी और स्वाद जोड़ देगा।

8. कॉर्नर को बेक करना
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। कॉर्नर को 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग का समय ओवन के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए उन्हें समय-समय पर जांचें।

9. समाप्ति और परोसना
कॉर्नर को ओवन से निकालें और एक ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक कॉर्नर के दोनों पक्षों पर तैयार सिरप लगाएं। उन्हें अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

शेफ की सलाह
थोड़ी मौलिकता जोड़ने के लिए, जाम को अन्य प्रकार की जाम जैसे खुबानी या रास्पबेरी से बदलने की कोशिश करें, या एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए दालचीनी जैसे मसाले जोड़ें। इसके अलावा, जाम वाले कॉर्नर एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे हर कौर एक अद्भुत अनुभव बन जाता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये कॉर्नर कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करते हैं। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर जोड़ते हैं, जबकि जाम, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर को ताजा खमीर से बदल सकते हैं, 25 ग्राम ताजा खमीर 7 ग्राम सूखी खमीर के बराबर होता है।

- मैं कॉर्नर को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
कॉर्नर को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

- मैं किस अन्य भिन्न भराई के साथ नुस्खे आजमा सकता हूँ?
पनीर और किशमिश, चॉकलेट या यहां तक कि नमकीन भराई जैसे पालक और फेटा पनीर के साथ प्रयोग करें।

रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, अपनी रचनात्मकता को उड़ने दें और अंतिम परिणाम का आनंद लें – जाम वाले कॉर्नर जो मुस्कान लाते हैं! हर कौर के साथ, आप इस पारंपरिक नुस्खा में डाली गई गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 24 टुकड़ों के लिए: आटा: 600 ग्राम आटा, 3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच खमीर, वनीला चीनी, एक नींबू और एक संतरे का छिलका, 100 मिली पानी। भरावन: एक जार जैम, 50 ग्राम अखरोट, 2 अंडे की सफेदी जो फेंटकर सख्त की गई, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच आटा, रम का अर्क। सिरप: एक कप पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक पैकेट वनीला चीनी।