ओवन में पूरा चिकन

कुछ रविवारों को, जब सब लोग घर पर होते हैं और मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता, मैं सब्जियों के साथ एक पूरा चिकन भूनने का विकल्प चुनता हूं। यह मुझे सब कुछ एक ट्रे में डालने में मदद करता है और बाकी अपने आप ही हो जाता है। मैं यह संस्करण पिछले कुछ वर्षों से बना रहा हूं, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन हर एक का अपना महत्व होता है, मोटे कटे आलू से लेकर बगल में रखे बड़े गाजर और प्याज के टुकड़ों तक।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (चिकन के आकार के आधार पर)
तैयारी का समय: 20 मिनट
भुनने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट (चिकन के आकार के अनुसार)
पोषण: 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त, रविवार को

सामग्री

1 पूरा चिकन (आमतौर पर 1.3 - 1.8 किलोग्राम के बीच)
1 बड़ा आलू
1 छोटा प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
चिकन के लिए मसाले (Kotanyi या स्वाद के अनुसार कोई अन्य मिश्रण)
साइड डिश के लिए:
2 गाजर
1 प्याज

बनाने की विधि

1. चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूँ और अतिरिक्त त्वचा को हटा देता हूँ (विशेष रूप से गर्दन या निचले हिस्से से, जहां कभी-कभी मोटे फोल्ड रह जाते हैं)।

2. छोटे प्याज और लहसुन की कलियों को छीलता हूँ। प्याज को मैं पूरा छोड़ता हूँ, लहसुन को केवल चाकू की धार से दबा देता हूँ, काटता नहीं। मैं उन्हें सभी को चिकन के अंदर डालता हूँ, साथ ही चिकन के लिए मसालों की एक उदार मात्रा।

3. आलू को छीलता हूँ और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूँ। ये ट्रे में चिकन के लिए एक तरह का बिस्तर बनाएंगे।

4. मैं बड़े आकार की ट्रे में आलू के टुकड़े रखता हूँ। चिकन को इसके ऊपर रखता हूँ, ताकि वह सीधे आलू पर बैठ सके।

5. चिकन के पूरे सतह पर चिकन के लिए मसाले छिड़कता हूँ, हाथ से अच्छी तरह से रगड़ता हूँ ताकि यह अच्छी तरह से कवर हो जाए। अतिरिक्त तेल नहीं डालता, चिकन भुनने पर पर्याप्त वसा छोड़ देगा।

6. साइड डिश के लिए गाजर और प्याज को छीलता हूँ। गाजर को बड़े टुकड़ों में 4-5 सेंटीमीटर काटता हूँ, और प्याज को 4-6 टुकड़ों में काटता हूँ। इन्हें ट्रे में जोड़ता हूँ, चिकन के चारों ओर।

7. मैं ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करता हूँ (मेरे लिए यह 180-200°C है) और ट्रे को मध्य रैक पर रखता हूँ। भुनने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट के बीच होता है। त्वचा को समान रूप से सुनहरा होना चाहिए।

8. हर 20 मिनट में, मैं ट्रे को जल्दी से निकालता हूँ और चिकन पर ट्रे में बने तरल को एक किचन ब्रश का उपयोग करके लगाता हूँ। इससे इसकी सतह सूखने से बचने में मदद मिलती है।

9. यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, मैं जांघ के जोड़ पर काटता हूँ: मांस को सफेद होना चाहिए, बिना गुलाबी निशान के, और रस स्पष्ट होना चाहिए।

10. मैं चिकन को ओवन से बाहर निकालता हूँ और इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ। ट्रे में भुने हुए आलू और सब्जियाँ मांस के साथ परोसी जाती हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मेरे लिए, यह परिवार के भोजन के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक है। मुझे पसंद है कि मैं शुरुआत से ही सब कुछ ट्रे में रख सकता हूँ और मुझे हमेशा रसोई में रहने की जरूरत नहीं है। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है, और चिकन नरम रहता है और सब्जियाँ भुनने के दौरान छोड़े गए रस से अच्छा स्वाद लेती हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अतिरिक्त तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, चिकन पर्याप्त वसा छोड़ता है।
यदि आपके पास एक बड़ा चिकन है, तो इसे ओवन में अधिक समय तक रखें और हमेशा जांघ के जोड़ पर मांस की जांच करें।
यदि त्वचा जल्दी भूरा हो जाती है, तो ट्रे को फॉयल से ढक दें और अंत में इसे खोलें।

वैकल्पिक

आप Kotanyi के मसालों को किसी भी पसंदीदा मिश्रण से बदल सकते हैं (पपरिका, थाइम, काली मिर्च, नमक)।
यदि आपके पास बड़ा आलू नहीं है, तो 2-3 छोटे आलू का उपयोग करें।

विविधताएँ

यदि आप चाहें तो आप ट्रे में अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं: अजमोद की जड़ या अजवाइन, लेकिन मैं आमतौर पर गाजर, प्याज और आलू तक सीमित रहता हूँ।
यदि आपके पास ताजे जड़ी-बूटियाँ हैं, तो आप चिकन के अंदर थाइम या रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ जोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

इसे सीधे ट्रे से भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। एक साधारण हरी सलाद इसके साथ अच्छी होती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ताज़ा रोटी आलू पर से सॉस को इकट्ठा करने में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है?
मांस को जांघ के जोड़ पर पूरी तरह से सफेद होना चाहिए, और जो रस निकलता है वह स्पष्ट होना चाहिए, गुलाबी नहीं। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो जांघ का सबसे मोटा हिस्सा कम से कम 75°C होना चाहिए।

त्वचा बहुत भूरे रंग की हो गई है। मैं क्या करूँ?
यदि आप देखते हैं कि मांस के तैयार होने से पहले जल रहा है, तो चिकन को फॉयल से ढक दें और आगे भूनें। अंत में इसे खोलें ताकि यह समान रूप से भूरा हो सके।

क्या मैं पूरे चिकन के बजाय जांघ या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन भुनने का समय कम होगा। पूरा चिकन अधिक नाजुक होता है, लेकिन यदि आप उन्हें आलू और सब्जियों के बिस्तर पर सीधे रखते हैं, तो यह भी काम करेगा।

क्या मुझे ट्रे में तरल की आवश्यकता है?
नहीं। चिकन अपने आप पर्याप्त तरल छोड़ देगा, खासकर यदि आप इसे शुरुआत में ढक देते हैं। यदि आपके पास बहुत पतला चिकन है, तो आप 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

अगर मेरे पास चिकन के लिए मिश्रण का पैकेट नहीं है, तो मैं कौन से मसाले का उपयोग करूँ?
आप नमक, काली मिर्च, मीठी या तेज मिर्च, थाइम और थोड़ी लहसुन पाउडर के मिश्रण से मिश्रण बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (5 में से 1) का अनुमान: लगभग 500-600 किलोकैलोरी, जिसमें लगभग 40-45 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम वसा (ज्यादातर चिकन से), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों से) शामिल हैं। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी त्वचा और वसा का सेवन करना चाहते हैं। आलू और गाजर अधिकांश कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बचे हुए भोजन को फ्रिज में बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे बहुत गर्म करते हैं, तो मांस सूख जाएगा, इसलिए मैं इसे ढककर ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करने की सिफारिश करता हूँ, जिसमें ट्रे का थोड़ा सा तरल डाला जाता है। भुनी हुई सब्जियाँ अगले दिन तक अच्छी रहती हैं, लेकिन फिर से गर्म करने पर वे नरम हो जाती हैं। मैं उससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता।