पुतिन

मैं भारी भोजन का मन नहीं करता, लेकिन जब मुझे कुछ भरपूर और त्वरित खाने की इच्छा होती है, तो पोटीन एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं अक्सर वापस आता हूँ। यदि आपके पास आलू और कुछ पनीर है, तो आप काम कर चुके हैं। मैं आलू को तला नहीं करता, मुझे ओवन में भुने हुए आलू पसंद हैं, वे कुरकुरे होते हैं और भारी नहीं होते। ग्रेवी घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, और पिघले हुए पनीर के साथ इसका संयोजन एक बार कोशिश करने लायक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने/भुनने का समय: आलू के लिए 30-35 मिनट, ग्रेवी के लिए 30-35 मिनट
पोषण: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: भरपूर नाश्ता या स्ट्रीट फूड

सामग्री

आलू
- 5 मध्यम आलू
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- नमक
- काली मिर्च
- जैतून का तेल (अच्छी तरह से छिड़कने के लिए)
- 150 ग्राम मोज़रेला

ग्रेवी
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 500 मिली बीफ स्टॉक
- नमक
- काली मिर्च

निर्देश

1. आलू को धोकर छीलें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें, बहुत पतला नहीं।
2. आलू को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट उबालें। उन्हें बहुत नरम न होने दें। अच्छी तरह से छान लें।
3. उन्हें जैतून के तेल, मिर्च, हल्दी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कोटेड हैं।
4. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में एक परत में रखें। 220°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें।
5. 30-35 मिनट तक भूनें, हर 10 मिनट में एक बार हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भुनें।
6. जब आलू ओवन में हों, तो ग्रेवी पर ध्यान दें। एक पैन में मक्खन डालें, मध्यम आंच पर, और इसे पिघलने दें।
7. आटा डालें, मिलाएं और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए (लगभग 12-15 मिनट)। इसे पके आटे की तरह महक आनी चाहिए, कच्चे आटे की नहीं।
8. धीरे-धीरे बीफ स्टॉक डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
9. ग्रेवी को मध्यम-धीमी आंच पर उबालने दें, फिर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसे गर्म रखें।
10. आलू को ओवन से निकालें। उन्हें प्लेटों या एक बड़े कटोरे में रखें। गरमागरम ग्रेवी को उन पर भरपूर डालें।
11. तुरंत मोज़रेला के टुकड़े डालें ताकि थोड़ा पिघल जाए। गर्मागर्म परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि यह जटिल नहीं है और इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। ओवन में भुने हुए आलू ग्रेवी को अच्छी तरह से सोख लेते हैं, और ग्रेवी पर पिघला हुआ पनीर तब होता है जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं। यह सरल सामग्री से बनाया जाता है और आपको हमेशा चूल्हे के पास नहीं रहना पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- आलू को केवल आंशिक रूप से उबालें। अगर आप उन्हें अधिक समय तक उबालते हैं, तो वे भुनते समय टूट जाएंगे।
- ट्रे में आलू को नियमित अंतराल पर हिलाएं। इससे वे समान रूप से भुनते हैं।
- ग्रेवी में, आटे को कुछ रंग लेना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। यह ग्रेवी को और अधिक समृद्ध स्वाद देता है।

वैकल्पिक चीज़ें

- यदि आपके पास मोज़रेला नहीं है, तो आप चेडर, कास्कवल या यहां तक कि ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- बीफ स्टॉक को जरूरत पड़ने पर चिकन या सब्जियों के स्टॉक से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें, तो आप आलू को तेल में तला सकते हैं, न कि ओवन में, ताकि पारंपरिक पोटीन के स्वाद के करीब पहुंच सकें।
- आलू में अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन पाउडर या सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

- इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, जब आपने ग्रेवी और पनीर डाल दिया है, जब सब कुछ गर्म है और पनीर अभी पिघलना शुरू हुआ है।
- एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, आप आलू पर मांस के टुकड़े या बचे हुए भुने हुए मांस डाल सकते हैं।

प्रश्नोत्तर

1. क्या मैं जमे हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रेंच फ्राई के रूप में कटे हुए जमे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें उबालें नहीं। बस उन्हें मसाला डालें, तेल डालें और सीधे ओवन में डालें।

2. पोटीन के लिए सबसे उपयुक्त पनीर का प्रकार कौन सा है?
पारंपरिक रूप से, चीस कर्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन कटी हुई या फटी हुई मोज़रेला भी अच्छी होती है। आप अन्य पनीर का भी प्रयास कर सकते हैं जो आसानी से पिघलते हैं।

3. क्या मैं ग्रेवी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रेवी को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं। इसे धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह परत न बने।

4. क्या मैं इस रेसिपी को बिना बीफ स्टॉक के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ग्रेवी का स्वाद कम तीव्र होगा। इसे सब्जियों के स्टॉक या पानी से बदलें, लेकिन स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त जोड़ना उचित है (यदि आपके पास एक क्यूब है तो)।

5. ओवन में और अधिक कुरकुरे आलू कैसे प्राप्त करें?
उबालने और छानने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए हवा में सूखने दें, फिर मसाला डालें और उच्च तापमान पर भूनें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (2-3 लोगों के लिए, ऊपर दिए गए सामग्री के साथ) लगभग 550-600 कैलोरी है।
कार्बोहाइड्रेट: 70-75g
प्रोटीन: 13-17g
वसा: 22-26g
मान विभिन्न प्रकार के पनीर और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक आहार नुस्खा नहीं है, लेकिन यह भरपूर है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है, जब पनीर अभी पिघल रहा है और आलू कुरकुरे हैं। यदि आपके पास कुछ बचा है, तो आप इसे अगले दिन तक फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रख सकते हैं। फिर से गर्म करते समय, आलू पहले की तरह कुरकुरे नहीं रहेंगे, और पनीर थोड़ा सख्त हो जाएगा, लेकिन यदि आपको जल्दी नाश्ता चाहिए तो यह अभी भी ठीक है। अपनी पसंद के अनुसार ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।

आलू को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। इसे छानकर पेपरिका, हल्दी, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से ढक दिया जाता है। इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखा जाता है और 30-35 मिनट तक छोड़ दिया जाता है, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं। सॉस के लिए, हम मध्यम आंच पर मक्खन गरम करते हैं और इसे आटे के साथ मिलाते हैं। इसे 12-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए थोड़ी रंगत आने तक पकने देते हैं। इसमें शोरबा, नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसे उबालने लाते हैं। आंच को कम-से-मध्यम पर घटाते हैं और 15-20 मिनट तक पकने देते हैं। उपयोग करने तक इसे गर्म रखा जाता है। आलू को प्लेटों पर रखा जाता है, भरपूर मात्रा में सॉस डाला जाता है, फिर मोज़ारेला के स्ट्रिप्स डाले जाते हैं। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है.

 सामग्री: 5 मध्यम आकार के आलू 1 चम्मच हल्दी 1 चम्मच मीठा मिर्च जैतून का तेल 150 ग्राम मोज़ेरेलाग्रेवी के लिए: 2 बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच आटा 500 मिली बीफ ब्रॉथ नमक/काली मिर्च

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