ब्रेडेड चिकन लिवर

जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता या जटिलताओं की इच्छा नहीं होती है, तो मैं अक्सर इस नुस्खे पर लौटता हूं, लेकिन फिर भी मैं मेज पर कुछ गर्म और भरपूर खाना चाहता हूं। पैन-फ्राइड चिकन लिवर हमारे यहाँ काफी बार बनते हैं, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और अच्छे से फ्राइड आलू या सलाद के साथ खाने का मन होता है। आमतौर पर, मैं क्रस्ट के लिए आटा का उपयोग करता हूं, लेकिन जब मेरे पास अलमारी में ब्रेडक्रंब होते हैं, तो मैंने इसका भी इस्तेमाल किया है। इस नुस्खे में कुछ भी जटिल नहीं है और आमतौर पर अगले दिन कुछ भी नहीं बचता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट, मात्रा और पैन के आकार पर निर्भर करता है
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, त्वरित रात का खाना, परिवार के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम चिकन लिवर
4 अंडे
4 चम्मच सफेद आटा
नमक
काली मिर्च
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

1. चिकन लिवर को ठंडे पानी से कुछ बार धो लें और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। जब आप उन्हें तले, तो उनमें ज्यादा पानी न हो, इसके लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना अच्छा होता है।

2. एक बाउल में 4 अंडे डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडों पर 4 चम्मच सफेद आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैं हैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं, लेकिन व्हिस्क से भी चलेगा, बस गांठें न रहें। स्थिरता पैनकेक के घोल की तरह होनी चाहिए, न तो बहुत गाढ़ी और न ही बहुत पतली।

3. प्रत्येक लीवर को सफेद आटे में लपेटें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। अतिरिक्त आटे को झटका दें, इसे मोटी परत नहीं बनानी चाहिए।

4. आटे के बाद, प्रत्येक लीवर को पहले से तैयार अंडे और आटे के मिश्रण में डालें।

5. एक चौड़े पैन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे डूबने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बहुत कम तेल भी नहीं होना चाहिए।

6. गर्म तेल में लिवर डालें और प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक तलें। समय लिवर के आकार और तेल की गहराई पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यत: प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।

7. तले हुए लिवर को पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

8. इन्हें गर्मागर्म परोसें, तुरंत फ्रेंच फ्राइज़ या किसी भी पसंदीदा सलाद के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह चिकन लिवर का उपयोग करने का सबसे तेज़ तरीका है। सामग्री सरल हैं, हमेशा उपलब्ध हैं, और इसमें मैरिनेट करने या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। आटे और अंडे की सरल परत लिवर को अंदर से नर्म रखती है और अगर आप इसे ज्यादा देर तक नहीं तलते हैं तो गलती करना मुश्किल होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- लिवर को धोने के बाद अच्छी तरह से सूखना चाहिए। अगर वे बहुत गीले हैं, तो वे तेल में कूद सकते हैं।
- पैन को ज्यादा न भरें। अगर आप एक बार में बहुत सारे डालते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाएगा और वे समान रूप से भूरे नहीं होंगे।
- उन्हें हर तरफ केवल दो बार पलटें, ताकि परत टूट न जाए।

विकल्प

- आप कुरकुरी परत के लिए आटे के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया वही है, बस अंडे और आटे के मिश्रण के बाद लिवर को ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- यदि आप बिना आटे का विकल्प चाहते हैं, तो इस रेसिपी में कोई आदर्श विकल्प नहीं है, लेकिन मैंने कॉर्नमील के साथ कोशिश की है और मुझे उतना पसंद नहीं आया।

विविधताएँ

- आप अंडे के मिश्रण में थोड़ा पपरिका या लहसुन पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- यह टर्की लिवर के साथ भी अच्छा है, लेकिन इसे पतले स्लाइस में काटना होगा।

सेवा के विचार

- पैन-फ्राइड चिकन लिवर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ क्लासिक है।
- यह एक साधारण हरी सलाद या खट्टे गोभी के साथ भी अच्छा होता है, ताकि विपरीतता हो।
- इसे एक सैंडविच में भी रखा जा सकता है, सलाद और ठंडे सॉस के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या लिवर को छिलका हटाना चाहिए?
- आमतौर पर, मैं जल्दी से देखता हूं और किसी भी त्वचा या बड़े रक्त वाहिकाओं को हटा देता हूं, लेकिन मैं इसके लिए ज्यादा समय नहीं बिताता।

क्या मैं कम अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन अंडे और आटे का मिश्रण इतना होना चाहिए कि सभी लिवर को ढक सके। आधे मात्रा में, आप अंडों की संख्या भी कम कर सकते हैं।

क्या मैं उन्हें फ्रायर में तल सकता हूँ?
- मैं तेल में डूबने वाले फ्रायर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटे और अंडे की परत अच्छी तरह से नहीं चिपकती, लेकिन अगर आपके पास पारंपरिक फ्रायर है और आप कोशिश करना चाहते हैं, तो मैंने परीक्षण नहीं किया है।

क्या अंतिम पकवान को फ्रीज किया जा सकता है?
- मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, परत नरम हो जाती है और लिवर की बनावट वैसी नहीं रहती।

क्या मैं पोर्क या बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
- इस नुस्खे के लिए, मैंने केवल चिकन और टर्की लिवर का प्रयास किया है। पोर्क या बीफ लिवर की बनावट और पकाने का समय अलग होते हैं, शायद यह उतना अच्छा नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (नुस्खा का 1/5):

कैलोरी: लगभग 350-400 kcal
प्रोटीन: 25-30 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है)
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम

ये मान उस पर निर्भर करते हैं कि क्रस्ट में कितना तेल बचा है और साइड डिश पर। चिकन लिवर आयरन और विटामिन ए में समृद्ध है। क्रस्ट अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट और वसा लाती है।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

पैन-फ्राइड चिकन लिवर केवल ताज़ा ही अच्छे होते हैं। यदि आपको स्टोर करने की आवश्यकता है, तो आप उन्हें अगले दिन तक कवर करके फ्रिज में रख सकते हैं। दोबारा गर्म करने पर, परत कुरकुरी नहीं रहती, लेकिन यदि आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक सूखी पैन में कम आंच पर डालते हैं, तो स्वाद ठीक रहता है। मैं माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, वे बहुत नरम हो जाते हैं।

 सामग्री: 1 किलोग्राम चिकन लीवर, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच सफेद आटा, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल

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