नट्स के साथ घोंघे

अखरोट रोल - बनाने में आसान एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12-16 अखरोट रोल

अखरोट रोल एक पारंपरिक मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, एक साधारण दोपहर के नाश्ते से लेकर एक उत्सव के भोजन तक। यह नुस्खा फूला हुआ बनावट और अखरोट के समृद्ध स्वाद को जोड़ता है, जो तेजी से सभी का पसंदीदा बन जाता है। इन्हें बनाना एक सुखद गतिविधि है, जिसे प्रियजनों के साथ मिलकर किया जा सकता है, जिससे खाना पकाना एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक मुलायम आटा देता है)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 8 ग्राम सूखा खमीर)
- 3 चम्मच चीनी (आप अधिक कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- 4 अंडे की जर्दी (एक समृद्ध बनावट के लिए)
- 200 मिलीलीटर दूध (क्रीमी स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें)
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

अखरोट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम नरम मक्खन (उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें)
- 100 ग्राम चीनी (फिर से, आप ब्राउन शुगर का विकल्प चुन सकते हैं)
- 250 ग्राम पीसे हुए अखरोट (सुनिश्चित करें कि यह ताजा पीसा हुआ हो ताकि स्वाद तीव्र हो)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ मिलाएं और बीच में एक गड्ढा बनाएं। एक दूसरे बर्तन में, गर्म पानी में खमीर को घोलें और 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेनिल न हो जाए।

2. गीले सामग्रियों का मिश्रण:
एक बाउल में, अंडे की जर्दी को फेंटें, गर्म दूध, तेल और शेष चीनी डालें। खमीर के मिश्रण और गीले सामग्रियों को आटे पर डालें।

3. गूंधना:
आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें। आदर्श रूप से, आपको ऐसा आटा प्राप्त करना चाहिए जो हाथों से अलग हो जाए।

4. खमीर उठाना:
बाउल को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, ताकि यह हवा के प्रवाह से दूर रहे, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

5. क्रीम तैयार करना:
एक बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। पीसे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, एक समान क्रीम प्राप्त करें।

6. अखरोट रोल बनाना:
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। प्रत्येक आयत पर समान रूप से अखरोट क्रीम फैलाएं।

7. रोल करना:
प्रत्येक आयत को कसकर रोल करें, फिर रोल को लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि कट साफ हैं ताकि अखरोट रोल का रूप समान हो।

8. ट्रे में रखना:
एक ट्रे को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। कटे हुए टुकड़ों को एक-दूसरे के बगल में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर ताकि वे उठ सकें।

9. दूसरी बार खमीर उठाना:
अखरोट रोल को फिर से 30 मिनट तक रखें, एक तौलिये से ढक कर।

10. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अखरोट रोल को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ट्रे से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर की जांच: सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि खमीर का मिश्रण फेनिल नहीं होता है, तो यह पुराना हो सकता है।
- सामग्रियों का तापमान: सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि बेहतर मिश्रण सुनिश्चित हो सके।
- विविधताएँ: आप अखरोट क्रीम में किशमिश या पीसी हुई चॉकलेट डालकर स्वाद को विविधता दे सकते हैं। इसके अलावा, अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग करें।
- भंडारण: अखरोट रोल को एक सील बंद बॉक्स में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, और इन्हें फिर से ताज़ा करने के लिए ओवन में हल्का गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई पौष्टिक तत्वों से भरपूर सामग्री शामिल करती है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि अंडे और दूध महत्वपूर्ण कैल्शियम और विटामिन प्रदान करते हैं। हालांकि, यह एक मिठाई है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सही मात्रा का उपयोग कर रहे हैं, अर्थात 500 ग्राम आटे के लिए 8 ग्राम।
- मैं अखरोट रोल को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अच्छी तरह गूंधते हैं और इसे पर्याप्त समय तक खमीर उठाते हैं, ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके।

सेवा के सुझाव

यह मिठाई साधारण रूप से या पाउडर चीनी के साथ परोसी जा सकती है। इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे कैरामेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाए तो स्वाद बढ़ता है।

निष्कर्ष

अखरोट रोल केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक मेज के चारों ओर लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाते हैं या बस अपने लिए एक विशेष treat के रूप में, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। सामग्रियों और स्वादों के साथ प्रयोग करें, अपना पसंदीदा संस्करण खोजें और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 500 ग्राम आटा, 25 ग्राम खमीर, 3 चम्मच चीनी, 50 मिली तेल, 4 अंडे की जर्दी, 200 मिली दूध, 100 मिली गर्म पानी, 1/2 चम्मच नमक, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। क्रीम के लिए: 200 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पिसी हुई अखरोट।

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