क्रस्ट में मछली का फ़िलेट, पालक और चावल के साथ
सामग्री: -800-1000 ग्राम मछली का फ़िललेट -300 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़, ट्यूब में -2-4 चम्मच आटा -2 अंडे की जर्दी -50-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर -1 गुच्छा ताजा तारगोन या 1 चम्मच सूखा तारगोन -नमक -काली मिर्च, ताज़ा पीसी हुई -तेल -ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए (अगर आपके पास ताजा तारगोन नहीं है) -सेवा करने के लिए कुछ नींबू के टुकड़े, वैकल्पिक -डिश के लिए मक्खन गार्निश: -250-300 ग्राम पालक की प्यूरी -3-4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई -1 कप दूध -1/2 चम्मच आटा -1 चम्मच मक्खन -150 ग्राम पका हुआ चावल -नमक -काली मिर्च
एक स्वादिष्ट बेक्ड फिश रेसिपी तैयार करने के लिए जिसमें चीज़ सॉस और पालक चावल का गार्निश हो, हम यह सुनिश्चित करने से शुरू करेंगे कि सभी सामग्री हमारे पास हैं और हमने सभी आवश्यक बर्तन तैयार कर लिए हैं। सबसे पहले, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मछली के फीलट को ध्यान से धो लें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। एकदम सही ब्राउनिंग प्राप्त करने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से सुखाना महत्वपूर्ण है। एक बार जब फीलट सूख जाएं, तो उन्हें लगभग 2.5 - 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
मछली को दोनों तरफ नमक, ताजा पिसा हुआ काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई तारगोन से मसाला करें, ताकि उसे एक सुखद सुगंध मिले। फीलट को आटे में लपेटना एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से कोट करें। एक पैन में तेल गरम करें और मछली के स्ट्रिप्स को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। जब आप समाप्त कर लें, तो मछली को मक्खन से चिकनाई की हुई ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से रखा गया है।
एक अलग कटोरे में, पिघले हुए पनीर को अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और बाकी बारीक कटी हुई तारगोन के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक क्रीमी सॉस बनाएगा जो मछली के स्वाद को समृद्ध करेगा। पनीर की सॉस को डिश में मछली के ऊपर समान रूप से डालें। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और डिश को अंदर रखें, इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। जब आप डिश को तैयार समझें, तो 5-10 मिनट पहले, ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर छिड़कें, फिर जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए और पनीर पिघल जाए और सुनहरी और लुभावनी परत बना दे, तब तक पकाना जारी रखें।
गार्निश के लिए, गर्म मक्खन में हल्का सा आटा भूनना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। कुछ मिनटों के बाद, दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आप एक क्रीम जैसी स्थिरता वाले सॉस तक न पहुँच जाएं। पालक का प्यूरी और कुचला हुआ लहसुन डालें, फिर उबले हुए और छाने हुए चावल डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, स्वाद को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो गर्मागर्म परोसें। प्लेट पर पनीर की परत के साथ मछली रखें, ताजा तारगोन या बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़के, यदि आप ताजगी का एक स्पर्श चाहते हैं तो कुछ नींबू के स्लाइस के साथ। पालक चावल की गार्निश के साथ परोसें, और भोजन निश्चित रूप से स्वादिष्ट स्वादों और आकर्षक रंगों से सजाया जाएगा। यह रेसिपी न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि आंखों के लिए भी एक वास्तविक दावत है। भोजन का आनंद लें!
