टमाटर की चटनी के साथ भरे हुए शिमला मिर्च

टमाटर सॉस के साथ भरे हुए मिर्च का स्वादिष्ट नुस्खा

भरे हुए मिर्च एक क्लासिक व्यंजन हैं जो हर भोजन में खुशी और गर्मी लाते हैं। यह नुस्खा मिर्च की मीठी स्वाद को मांस और चावल की स्वादिष्ट भराई के साथ पूरी तरह से मिलाता है, जो सभी को सुगंधित टमाटर सॉस से ढक दिया जाता है। चाहे आप इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, ये टमाटर सॉस के साथ भरे हुए मिर्च आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 30 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
- सर्विंग: 10 भरे हुए मिर्च

सामग्री:
- 10 छोटे मिर्च
- 650 ग्राम कटा हुआ चिकन मांस
- 200 ग्राम चावल
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 1 टमाटर
- 1 अंडा
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
- टमाटर सॉस के लिए:
- 2 बड़े टमाटर
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- तेल
- 1.5 कप पानी
- वेजिटा या अन्य पसंदीदा मसाले

चरण दर चरण:

1. मिर्च तैयार करना:
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। डंठल काटें और बीज हटा दें, ध्यान रखें कि उनकी आकृति को न बिगाड़ें। मिर्च को भरा जाना चाहिए, इसलिए उन्हें पूरा होना चाहिए।

2. भराई तैयार करना:
- प्याज को छीलें और बारीक काटें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। टमाटर को छीलें (आप इसे छीलने के लिए चाकू से हल्का सा दबा सकते हैं) और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या इसे प्यूरी में बदलें।
- एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर डालें, समय-समय पर हिलाते रहें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
- जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटा हुआ चिकन मांस डालें। 5 मिनट और पकाते रहें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। आंच बंद कर दें।

3. भराई को एकत्र करना:
- एक बड़े बाउल में, सब्जियों और मांस के मिश्रण को चावल (जिसे आपने पहले कई गर्म पानी में धोकर स्टार्च निकाल दिया है) के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडा, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। ताजे कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी का स्वाद बढ़ सके। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. मिर्च भरना:
- एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इन्हें अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान फुल जाएगा।

5. मिर्च पकाना:
- एक बड़े पैन में, मिर्चों को खड़े करके डालें, पानी डालें जब तक कि वे 3/4 तक ढक न जाएँ और एक कटे हुए टमाटर को स्वाद के लिए डालें। मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक मिर्च नरम न हो जाएँ, लगभग 25-30 मिनट।

6. टमाटर सॉस तैयार करना:
- टमाटर सॉस के लिए, बचे हुए दो टमाटरों को छीलें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। एक बर्तन में, 3-4 चम्मच तेल और पिसा हुआ टमाटर डालें, फिर टमाटर का पेस्ट, वेजिटा और 1.5 कप पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

7. परोसना:
- जब मिर्च तैयार हो जाएँ, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और उनके ऊपर टमाटर सॉस डालें। ऊपर से कुछ कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें ताकि रंगीन और ताजा दिख सके। आप इन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में हरी सलाद या मलाईदार पोलेंटा।

कहानियाँ और विविधताएँ:
यह टमाटर सॉस के साथ भरे हुए मिर्च का नुस्खा बेहद बहुपरकार है। आप विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि गोमांस या सूअर का मांस, या यहां तक कि मशरूम और विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण का प्रयास कर सकते हैं। भराई में फेटा चीज़ डालने से स्वाद बढ़ सकता है, और बारीक कटा हुआ लहसुन अतिरिक्त सुगंध प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्यंजन चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पूरे चावल स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। मिर्च विटामिन A और C से भरपूर होते हैं, जिससे यह नुस्खा किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पहले से पका हुआ चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप पका हुआ चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मिश्रण के पकाने का समय कम कर दें।

2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- आप टमाटर सॉस में मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डाल सकते हैं।

3. भरे हुए मिर्च को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- इन्हें एक सील करने वाले कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ ये 3 दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं।

इसलिए, इस सरल और स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ भरे हुए मिर्च के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें। यह आपको इसके स्वाद से मोहित करेगा और जल्द ही आपके रसोई में एक मुख्य व्यंजन बन जाएगा। स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: 10 छोटे मिर्च, 650 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 200 ग्राम चावल, 2 प्याज, 2 गाजर, 1 टमाटर, ताजा अजमोद, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च, पपरिका, तेल, टमाटर सॉस के लिए: 2 बड़े टमाटर, 1 चम्मच टमाटर पेस्ट, तेल, पानी, मसाला.

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