कैप्रेज़ केक

एक स्वादिष्ट और भव्य चॉकलेट बादाम केक तैयार करने के लिए, हम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट के साथ मक्खन को पिघलाने से शुरू करते हैं। यह कदम एक डबल बॉयलर में किया जाता है, जहां हम उबलते पानी के साथ एक बर्तन रखते हैं, और इसके ऊपर एक और बर्तन रखते हैं जिसमें हम मक्खन और चॉकलेट डालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि दोनों सामग्री समान रूप से पिघल जाएं और जलें नहीं, लगातार हिलाना आवश्यक है। एक बार जब चॉकलेट और मक्खन एक समान मिश्रण में बदल जाते हैं, तो हम उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

जब हमारा मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो हम चीनी और कोको पाउडर डालते हैं, और सुनिश्चित करने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई चीनी क्रिस्टल न रहें, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। फिर, हम अंडे की जर्दी को एक-एक करके शामिल करना शुरू करते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाते हैं। यह समृद्धि जोड़ेगा और केक के लिए आवश्यक संरचना प्रदान करेगा।

अब, हम पिसे हुए बादाम डालते हैं। यदि आप चाहें, तो आप बिना छिलके के पूरे बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप एक पैन में हल्का भूनकर उनके स्वाद को बढ़ाते हैं, फिर अपनी पसंद के अनुसार मोटे या बारीक पीसते हैं। यह एक व्यक्तिगत पसंद है जो केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगी। मिश्रण में बादाम डालने के बाद, अंडे के सफेद भाग पर ध्यान देने का समय है।

हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हम एक मजबूत फोम प्राप्त नहीं कर लेते। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग में शामिल हवा केक को फूला हुआ बनाने में मदद करेगी। एक बार जब हम अंडे के सफेद भाग को फेंट लेते हैं, तो हम धीरे-धीरे उन्हें अपने चॉकलेट मिश्रण में डालते हैं, एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। यह कदम हमें एक हवादार और नरम केक सुनिश्चित करेगा।

अब हम 26-28 सेमी व्यास के गोल बर्तन को तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक बेकिंग के बाद आसानी से निकल जाए। हम मिश्रण को बर्तन में डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे अधिक न भरें, क्योंकि केक बेकिंग के दौरान फूल जाएगा। हम ओवन को 160° - 180° C के तापमान पर प्रीहीट करते हैं और केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं।

यह जाँचने के लिए कि यह तैयार है, हम एक टूथपिक का उपयोग करते हैं जिसे हम केक के केंद्र में डालते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो केक बिल्कुल सही है। बेकिंग के बाद, हम केक को बर्तन में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, जिससे इसे एक शानदार रूप मिलता है। अंदरूनी हिस्सा थोड़ा नम रहेगा, जो एक भव्य चॉकलेट केक के लिए बिल्कुल वही है जो हम चाहते हैं। हर स्लाइस का आनंद लें और इसके समृद्ध स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम पिसे हुए बादाम, 250 ग्राम चीनी, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 25 ग्राम कोको, 5 अंडे, पाउडर चीनी

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