मटर का मांस के साथ व्यंजन

मटर और मांस का खाना - एक आरामदायक और स्वाद से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 4

कौन गर्म, सुगंधित भोजन को पसंद नहीं करता जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए दिनों की याद दिलाता है? मटर और मांस का खाना एक क्लासिक रेसिपी है, जो साधारण सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाती है। यह रेसिपी लचीली है और इसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, इसलिए यह उपवास के दिनों के लिए और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब हम मांस का आनंद लेना चाहते हैं।

आइए हम इस मटर के खाने को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करें!

सामग्री

- 500 ग्राम जमी हुई मटर (या ताजा, यदि आपको मिल जाए)
- 200 ग्राम ताजे या उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए चिकन की कलेजे और दिल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटी अजवाइन की जड़, बारीक कटी हुई
- 2 पके टमाटर, क्यूब्स में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 1/2 चम्मच शहद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मसाले (जैसे लॉरिल पत्ते, थाइम या ओरिगेनो) - अपनी पसंद के अनुसार
- एक मुट्ठी ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- तलने के लिए जैतून का तेल या मक्खन

चरण दर चरण

1. कलेजे और दिल की सफाई और तैयारी
सबसे पहले कलेजे और दिल को साफ करें। सुनिश्चित करें कि उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालें और उबालने दें। उबालते समय, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें ताकि एक साफ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त हो सके।

2. तेल गर्म करना
एक बड़े पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालें। मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, फिर कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

3. सब्जियाँ डालें
कटी हुई गाजर और अजवाइन को पैन में डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें। इससे खाने में एक स्वादिष्ट सुगंध आएगी।

4. शिमला मिर्च और मटर डालें
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो कटी हुई शिमला मिर्च और मटर डालें। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

5. कलेजे का शोरबा डालें
एक कप उस शोरबे से लें जिसमें कलेजे और दिल उबले हैं और इसे सब्जियों के मिश्रण पर डालें। यह कदम व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक मटर नरम न हो जाए।

6. अंतिम सामग्री डालें
जब मटर उबल जाए, तो क्यूब्स में कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, शहद, नमक, काली मिर्च और चुने हुए मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी को 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

7. मांस डालें
उबले हुए कलेजे और दिल को मटर के मिश्रण में डालें और कुछ मिनटों तक एक साथ उबालें, जब तक मांस अच्छी तरह गर्म न हो जाए।

8. व्यंजन को पूरा करें
जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और कटा हुआ डिल डालें। यह ताजगी और सुगंध लाएगा।

9. वैकल्पिक - ग्रैटिन करना
यदि आप कुरकुरी उपस्थिति चाहते हैं, तो आप व्यंजन को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं, ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और 180°C पर 10-15 मिनट तक ग्रैटिन कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह मटर और मांस का खाना गर्मागर्म परोसा जाता है, मक्की की रोटी या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। इसके अलावा, यह एक सूखी सफेद वाइन या फलों के कंप्रोट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है ताकि स्वाद संतुलित हो सके।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विविधता: यदि आप शाकाहारी संस्करण को पसंद करते हैं, तो आप कलेजे और दिल को छोड़ सकते हैं, स्वाद को बढ़ाने के लिए उबले हुए पानी या सब्जी का शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- मांस का चयन: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सूअर का मांस या मुर्गी का मांस का उपयोग कर सकते हैं। चिकन जल्दी पक जाएगा, इसलिए चुने गए सामग्री के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ट्रिक्स: एक चम्मच सोया सॉस या कुछ बाम्बलिक सिरका की बूँदें डालें ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से साफ किया गया है और समय पर उबाला गया है।
- मैं बचे हुए को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? यह खाना रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

यह मटर और मांस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मटर प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि कलेजे और दिल आयरन और प्रोटीन में समृद्ध होते हैं। इसलिए, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि एक महत्वपूर्ण पोषण भी प्राप्त करते हैं।

इस रेसिपी को आजमाएँ और हर एक कौर का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने एक ऐसा व्यंजन बनाया है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बोन एपेटिट!

 सामग्री: आप उपवास के लिए मटर का व्यंजन उसी नुस्खे से तैयार कर सकते हैं, बस मांस का उपयोग न करें और इसके बजाय उबला हुआ पानी या सब्जी का शोरबा का उपयोग करें। जब आप उपवास के नुस्खे को तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप सूअर का मांस या मुर्गी का मांस उपयोग कर सकते हैं। अब मैंने 500 ग्राम जमी हुई मटर, एक कंटेनर जिगर और दिल (ये आहार के अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट हैं), एक प्याज, 1 शिमला मिर्च, थोड़ा गाजर, थोड़ा अजवाइन, डिल, आधा चम्मच शहद, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, 1 लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और मसाले का उपयोग किया।