वन रक्षक के गोभी रोल (उपवास का)

वन के आदमी की सर्माले - प्रकृति का एक व्यंजन

सर्माले पारंपरिक रसोई का प्रतीक बन गए हैं, और यह वन के आदमी की सर्माले अपनी अद्वितीय सामग्रियों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो चारों ओर की प्रकृति से प्रेरित हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पत्तेदार सब्जियों के कारण पचाने में भी आसान है, जो विशेष स्वाद और अद्वितीय बनावट प्रदान करती है। इसके अलावा, सर्माले किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं, चाहे वह परिवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलन।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 120 मिनट
कुल समय: 150 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:

सर्माले के लिए:
- ताजा पत्तेदार सब्जियाँ (या डिब्बाबंद)
- 500 ग्राम जलकुंभी (धोकर और उबली हुई; मैंने जमी हुई जलकुंभी का उपयोग किया है)
- 300 ग्राम जंगल के मशरूम (पोर्टाबेल्लो, चैंपिन्यन या अन्य पसंदीदा)
- 1 बड़ा गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 कप बारीक कटी हुई गोभी
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 500 ग्राम बारीक कटी हुई प्याज
- 2 कटी हुई हरी प्याज (बारीक)
- 1 कप चावल
- 1 कप तेल (भरने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

पतीले के तल पर रखने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- डिल की डंडी
- थाइम की टहनी

निर्देश:

1. पत्तेदार सब्जियों की तैयारी:
यदि आप ताजा पत्तेदार सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कई बार पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें नमक डालकर उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए उबालें। उन्हें छान लें। यदि आप डिब्बाबंद पत्तेदार सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी के नीचे धो लें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें।

2. भरावन की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और हरी प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। टमाटर का पेस्ट और मिर्च का पेस्ट डालें, लगातार एक मिनट तक हिलाते रहें। आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

3. सामग्रियों का संयोजन:
एक बड़े कटोरे में, जलकुंभी, मशरूम, गाजर, अजवाइन, गोभी, चावल, ठंडा किया हुआ प्याज का मिश्रण डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।

4. सर्माले बनाना:
सर्माले बनाने के लिए, हर पत्तेदार सब्जी में भरने के लिए एक चम्मच मिश्रण डालें। ध्यान से मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पकाने के दौरान खुल न जाएं। छोटे सर्माले बनाएं, ताकि उन्हें खाना आसान हो, जैसे छोटे "प्रकृति के टुकड़े"।

5. सर्माले को बर्तन में रखना:
एक बड़े बर्तन के तल पर 2 बड़े चम्मच तेल, डिल की डंडी और थाइम की टहनी डालें। तैयार किए गए सर्माले को रखें, उनके बीच में कुछ थाइम की टहनियाँ डालें ताकि खुशबू बढ़ सके। उन्हें पत्तेदार सब्जियों या गोभी से ढक दें और गर्म पानी डालें, ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं।

6. सर्माले पकाना:
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 2 घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि तापमान न बढ़ाएं, क्योंकि सर्माले को धीरे-धीरे और समान रूप से पकने की आवश्यकता होती है।

7. परोसना:
सर्माले को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। उन्हें प्लेटों पर रखें और साथ में भुने हुए मिर्च या लाल प्याज डालें ताकि तीखा स्वाद आ सके। यदि चाहें, तो उन्हें ओवन में आधे घंटे के लिए और भूनने के लिए रख सकते हैं ताकि हल्का कुरकुरा बन सके।

परोसने के सुझाव:
- मैं आपको सलाह दूंगा कि उन्हें मशरूम सॉस के साथ परोसें, जो सर्माले के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- सर्माले के साथ ताजा गोभी का सलाद एक सुखद और ताजगी भरा विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
वन के आदमी की सर्माले सब्जियों और पत्तेदार सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर होती हैं, जबकि मशरूम पौधों की प्रोटीन प्रदान करते हैं। ये एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पत्तेदार सब्जियों के बजाय अन्य पत्ते का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोभी के पत्ते या अन्य हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में भिन्नता होगी।

- मैं बचे हुए सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें अच्छे से खाद्य फिल्म में लपेटें या एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।

संभावित विविधताएँ:
- भरावन में अन्य सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कद्दू या आलू।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे लाल मिर्च या जीरा, ताकि एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।

वन के आदमी की सर्माले का हर कौर का आनंद लें, यह एक नुस्खा है जो प्रकृति को मेज पर लाता है और इंद्रियों को प्रसन्न करता है! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: तुलसी के पत्ते भरने के लिए: एक कटोरी धुली और उबाली गई बिच्छू बूटी, मेरे पास जमी हुई थी जंगल के मशरूम, मेरे पास पोर्किनी और चैंटरेल थे 1 बड़ा गाजर कद्दूकस किया हुआ 1 टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अजवाइन 1 कप बारीक कटी हुई गोभी 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट कटा हुआ डिल 500 ग्राम बारीक कटी हुई प्याज 2 बारीक कटे हुए लीक्स 500 ग्राम धुला हुआ बुलगुर 1 कप चावल 1 कप भरने के लिए तेल नमक काली मिर्च बर्तन के नीचे रखने के लिए: 2 चम्मच तेल डिल की डंठल थाइम की टहनी

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