सब्जियों के साथ जीवन

जब भी मुझे बकरी का मांस खाने का मन करता है और मैं रसोई में घंटों बिताना नहीं चाहता, मैं इस जमी हुई सब्जियों और साधारण मैरिनेड के विकल्प का सहारा लेता हूं। आमतौर पर, मैं बिना किसी समस्या के सामग्री प्राप्त कर लेता हूं और मुझे बहुत सारे विदेशी मसालों की आवश्यकता नहीं होती। मांस को केवल क्यूब्स में काटना होता है, एक घंटे के लिए ठंडा करना होता है, फिर इसे सब्जियों के साथ पैन में डालना होता है और बस। मुझे लगता है कि यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं तब बना सकता हूं जब भी मेरे पास ताजा बकरी का मांस हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट (1 घंटे मैरिनेड जोड़ें)
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम बकरी का मांस, जितना संभव हो सके नरम
1 पैकेट जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (750 ग्राम), आमतौर पर बेबी कॉर्न, मटर, लाल और पीले मिर्च, गाजर, प्याज, हरी फलियाँ
3 चम्मच जैतून का तेल
300 मिली बीफ शोरबा
3 चम्मच स्टॉक

मैरिनेड के लिए:
2 चम्मच सोया सॉस
2 लौंग लहसुन
1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 चम्मच कच्ची चीनी
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच पेपरिका

बनाने की विधि

1. मैंने मैरिनेड से शुरू किया। मैंने एक बड़े बर्तन में सोया सॉस डाला, उसमें कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, चीनी, कॉर्नस्टार्च और पेपरिका डालकर अच्छी तरह मिलाया। सब कुछ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. मैंने बकरी के मांस को धोया और उसे क्यूब्स में काटा - मैं उन्हें सही आकार में बनाने में बहुत समय नहीं लगा, कुछ बड़े थे, कुछ छोटे।

3. मैंने मांस के क्यूब्स को मैरिनेड में डाल दिया, उन्हें समान रूप से कवर करने के लिए मिलाया, फिर बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दिया और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

4. इस बीच, मैंने जमी हुई सब्जियों को एक छलनी में पिघलने दिया, ताकि पानी निकल जाए।

5. एक घंटे के बाद, मैंने एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म किया। मैंने सभी मांस और मैरिनेड को पैन में डाल दिया। मैंने इसे तब तक भूनना शुरू किया जब तक यह रंग बदलने और हल्का भूरा न हो जाए।

6. मैंने मांस के ऊपर सूखी सब्जियाँ डाल दीं और कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए।

7. जब सब्जियाँ नरम होने लगीं, मैंने बीफ शोरबा और स्टॉक डाल दिया। मैंने आंच को कम कर दिया और ढक्कन के बिना 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दिया, जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और तरल थोड़ा कम न हो जाए।

8. अंत में, मैंने पैन को आंच से हटा दिया, ढक्कन लगा दिया और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए भोजन को बैठने दिया।

9. मैंने इसे अचार के खीरे के साथ परोसा, बिना किसी अन्य साइड डिश के, लेकिन आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं जो आपको पसंद हो।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, मुझे कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं अपने फ्रीजर में मौजूद किसी भी सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकता हूं। मांस नरम रहता है, और सब्जियाँ पर्याप्त ताजगी लाती हैं। यह साधारण भोजन के लिए भी अच्छा है, न कि केवल अवसरों के लिए।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

जितना संभव हो सके ताजा और हल्के रंग का बकरी का मांस उपयोग करें, क्योंकि इससे यह अधिक नरम हो जाएगा।
यदि आपके पास मिश्रण में सभी सब्जियाँ नहीं हैं, तो कोई समस्या नहीं है - कोई भी जमी हुई सब्जियों का संयोजन काम करता है।
मांस को बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें, ताकि यह समान रूप से और जल्दी पक सके।

वैकल्पिक

बीफ शोरबा को क्यूब या मांस के अवशेषों से बनाया जा सकता है, यदि आपके पास ताजा नहीं है।
यदि आपके पास ताजा नहीं है, तो अदरक को अदरक पाउडर से बदला जा सकता है।
जैतून के तेल को किसी भी खाना पकाने के तेल से बदला जा सकता है।
पेपरिका को स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा डाला जा सकता है।

विविधताएँ

आप मौसम या पसंद के अनुसार सब्जियाँ बदल सकते हैं।
यह चिकन या टर्की के साथ भी काम करता है, पकाने के समय को समायोजित करते हुए।
अधिक तीव्रता के लिए, आप सब्जियों के मिश्रण में कुछ मशरूम या ब्रोकोली जोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

मैंने भोजन को अचार के खीरे के साथ परोसा, लेकिन आप इसे साधारण चावल, मैश किए हुए आलू या कूसकूस के साथ भी परोस सकते हैं। यह ताजे सलाद के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बकरी के मांस के बजाय परिपक्व बीफ का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा और यह उतना नरम नहीं होगा।

क्या इसे बिना मैरिनेड के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा और मांस अच्छे से स्वाद नहीं सोख पाएगा।

क्या मैं मैरिनेड में अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल, आप स्वाद के अनुसार धनिया, काली मिर्च या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

आप किस प्रकार का सब्जियों का मिश्रण सुझाते हैं?
आप ऐसी मिश्रण का चयन करें जिसमें कई प्रकार की सब्जियाँ हों, लेकिन आलू या तोरी वाले विकल्पों से बचें, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाते हैं।

सोया सॉस के साथ यह कितना नमकीन होगा?
सोया सॉस मध्यम नमकीन है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

चार लोगों के लिए अनुमानित मान:

कैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 28-32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम (मुख्य रूप से सब्जियों और स्टॉक से)
वसा: 10-12 ग्राम
ये अनुमान हैं, जो इस पर निर्भर करते हैं कि मांस में कितना वसा है और आप कौन सी सब्जियाँ उपयोग करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में चीनी या वसा नहीं होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, अधिकतम दो दिन। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ताजा बेहतर होती है, क्योंकि सब्जियाँ फिर से गर्म करने पर अधिक नरम हो जाती हैं। इसे पकाने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियों की बनावट प्रभावित होती है।

 सामग्री: 500 ग्राम मांस, कोमल 1 बैग मिश्रित सब्जियाँ (750 ग्राम) (बेबी कॉर्न, मटर, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, हरी फलियाँ, आदि) 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 300 मिली बीफ शोरबा 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मैरिनेड के लिए: 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 लौंग लहसुन 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 चम्मच ब्राउन शुगर 1 चम्मच स्टार्च 1 चम्मच पापrika

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