ब्रेड में मीटबॉल
ब्रेड में मीटबॉल (या आटे में 'लिपटे' छोटे मीटबॉल) कुछ ऐसा है जो मैंने कुछ बार बनाया है जब मेरे पास कीमा बना हुआ मांस और कुछ बचे हुए ब्रेड का आटा था। यह रेसिपी कुछ समय से प्रचलित है, मैंने इसे कई लोगों के पास देखा है, और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया क्योंकि यह जटिल कदमों में शामिल नहीं है। यदि आपके पास पहले से बना हुआ आटा है, तो मीटबॉल बनाने का हिस्सा जल्दी हो जाता है और कुल मिलाकर, आपको बहुत काम नहीं करना है।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 40-50 मिनट (मीटबॉल बनाने और आटा भरने सहित)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 8-10 टुकड़े (मीटबॉल और उपयोग किए गए आटे के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी प्रकार: नाश्ता, ऐपेटाइज़र, दोपहर का भोजन
सामग्री
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय + सूअर)
1 प्याज
1 आलू
1 अंडा
1 गुच्छा हरा धनिया
1 चम्मच मसाला आधार (Fuchs)
1 चम्मच तेल (पैन को ग्रीस करने के लिए)
आटा - दही की रोटी के नुस्खे के अनुसार (या कोई साधारण ब्रेड का आटा)
तैयारी की विधि
1. आलू को पूरे उबालें, फिर इसे छीलकर अच्छी तरह से मैश करें। इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।
2. प्याज और धनिया को बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, मैश किया हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, अंडा, धनिया और मसाला आधार डालें। हाथ से या चम्मच से सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए।
4. छोटे गोल मीटबॉल बनाएं, जो लगभग एक छोटे टेबल टेनिस गेंद के आकार के हों, बहुत बड़े न हों। उन्हें एक तरफ रख दें।
5. आटा लें (दही की रोटी के नुस्खे को देखें, या आपके पास तैयार कोई अन्य ब्रेड का आटा)। आटे के टुकड़े तोड़ें, प्रत्येक का आकार लगभग टेनिस गेंद के बराबर हो।
6. प्रत्येक आटे के टुकड़े को हाथ से या बेलन से बेलें, लगभग 0.5-1 सेंटीमीटर मोटी गोल या चौकोर शीट बनाते हुए।
7. प्रत्येक आटे के टुकड़े के बीच में एक मीटबॉल रखें।
8. आटे के किनारों को मीटबॉल के ऊपर लपेटें, अच्छी तरह से चिपकाएं। पैकेज को पलटें ताकि वह किनारे नीचे हो।
9. एक सिरेमिक या ओवन-प्रूफ पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें।
10. आटे में लिपटे मीटबॉल को पैन में रखें, जो कि सीवन नीचे की ओर हो। उनके बीच जगह छोड़ें - वे बहुत चिपकेंगे नहीं, लेकिन बेहतर है कि वे एक-दूसरे के करीब न हों।
11. एक तौलिये से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए उठने दें।
12. इस बीच, ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप पैन डालें तो यह अच्छी तरह से गर्म हो।
13. उठने के बाद, पैन को ओवन के बीच की रैक पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और मीटबॉल अंदर पक जाएं।
14. पैन को निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
यह मीटबॉल और ब्रेड को मिलाने का एक सरल तरीका है, खासकर जब आपके पास पहले से आटा हो। मुझे यह पसंद है कि इन्हें ठंडा या गर्म खाया जा सकता है, ये अगले दिन भी ठीक रहते हैं। इन्हें पैक करना आसान है या टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में रखना।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
यदि आटा आपको बहुत नरम लगता है, तो बेलते समय थोड़ा आटा छिड़कें।
मीटबॉल को बहुत बड़ा न बनाएं, ताकि बेकिंग के बाद अंदर कच्चा न रह जाए।
आप किसी भी उपलब्ध पैन का उपयोग कर सकते हैं, आदर्श रूप से एक सिरेमिक या ओवन-प्रूफ कांच का होना चाहिए।
वैकल्पिक सामग्री
आप मसाला आधार को किसी भी मांस के लिए मसाले के मिश्रण से बदल सकते हैं।
यदि आपके पास हरा धनिया नहीं है, तो सूखा भी चलेगा, लेकिन इसकी सुगंध कमजोर होगी।
मांस का मिश्रण लचीला है - केवल सूअर का मांस या केवल गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास वह है।
विविधताएँ
आप स्वाद के अनुसार मांस में अन्य हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
आटा वह किसी भी प्रकार का ब्रेड का आटा हो सकता है जिसका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं (दही के साथ या बिना)।
मीटबॉल को चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है।
सर्विंग विचार
आप इन्हें ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में टेबल पर रख सकते हैं, एक साधारण दही या सरसों की चटनी के साथ।
ये हरी सलाद या अचार के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, स्टोर से खरीदा हुआ ब्रेड या पिज्जा का आटा भी चलेगा। महत्वपूर्ण है कि यह ज्यादा नमकीन न हो।
2. ये कितने समय तक चलते हैं?
ये फ्रिज में 1-2 दिन तक ठीक रहते हैं, प्लास्टिक रैप से ढके रहते हैं।
3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इन्हें सीधे ओवन में डालें।
4. क्या मैं केवल चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन के मीटबॉल भी बनते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी हल्की होती है।
5. अगर आटा फट जाए तो क्या करें?
यदि आपने किनारों को लपेटते समय फटा है, तो इसे थोड़ा पानी से चिपका दें और फिर से किनारों को फैलाएं ताकि मीटबॉल को अच्छी तरह से ढक सकें।
पोषण संबंधी जानकारी
एक मीटबॉल का अनुमान (8 टुकड़ों में):
कैलोरी: 180-220 kcal
प्रोटीन: 9-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम
ये मान आटे की सटीक मात्रा और उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करते हैं। ये अनुमानित हैं।
भंडारण और फिर से गर्म करना
इनका भंडारण फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक किया जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए डालना सबसे अच्छा है, ताकि उनकी बनावट वापस आ सके। माइक्रोवेव में, आटा बहुत नरम हो जाता है। यदि आपके पास अधिक हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं और सीधे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
सामग्री: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त + सूअर का मांस 1 प्याज 1 आलू 1 अंडा 1 चम्मच Fuchs मसाला बेस एक मुट्ठी ताजा अजमोद 1 चम्मच तेल साँचे को चिकनाई देने के लिए आटा दही की रोटी के आटे को देखें
