जाम और नट्स के साथ गुलाब

जाम और नट्स के गुलाब - एक मीठा और सुगंधित नुस्खा, परंपरा और स्वाद से भरपूर

यह व्यंजन, जिसे जाम और नट्स के गुलाब के नाम से जाना जाता है, हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। परिवार के नुस्खों से प्रेरित, यह मिठाई चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, विशेष अवसरों के लिए और व्यक्तिगत आनंद के क्षणों के लिए भी।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 गुलाब

सामग्री:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 1 किलोग्राम आटा (000 प्रकार, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 500 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए संपूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 100 मिली तेल (आप सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं)
- 250 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1 जार जाम (मैंने प्लम जाम का उपयोग किया, लेकिन आप अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम पीसे हुए नट्स (कुरकुरी बनावट के लिए)
- 1 चुटकी नमक (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर (अविस्मरणीय सुगंध के लिए)
- लगाने के लिए: 1 अंडा और 2 चम्मच चीनी

कदम दर कदम तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे बाउल में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, 100 मिली गर्म दूध और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। खमीर को गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को बाकी चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह सफेद और झागदार न हो जाए। गर्म दूध (उबालने के बिना, केवल गर्म) को अच्छी तरह मिलाएं। रम का अर्क, नींबू का छिलका और धीरे-धीरे आटा डालें।

3. तेल मिलाना: आटे को तब तक मिलाएं जब तक यह लचीला न हो जाए, फिर धीरे-धीरे तेल डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। इससे आटा और नरम और सुगंधित हो जाएगा।

4. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ टॉवल से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जहां खमीर का जादू होगा। इसके आकार के दोगुना होने का इंतजार करें, जो लगभग 1 घंटे का समय लेगा।

5. भराई तैयार करना: एक अन्य बाउल में, जाम को पीसे हुए नट्स और दालचीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समान पेस्ट न बन जाए। आप अपने स्वाद के अनुसार जाम की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

6. गुलाब बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसका एक टुकड़ा लें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर आयताकार आकार में बेलें। आटे की पूरी सतह पर जाम और नट्स की भराई फैलाएं। आटे को सावधानी से लपेटें, फिर इसे 6-7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।

7. ट्रे में सजाना: एक थोड़े से तेल से ट्रे को चिकना करें। आटे के गोल (गुलाब) को ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़कर, क्योंकि वे और उठेंगे। उन्हें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें ताकि वे फूले।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, गुलाब को फेंटे हुए अंडे और चीनी के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि एक चमकदार फिनिश मिले। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले न हों।

9. ठंडा करना और परोसना: उन्हें ट्रे में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। ये मिठाइयाँ गर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी!

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी प्रकार का जाम इस्तेमाल कर सकते हैं, चेरी जाम से लेकर खुबानी जाम या बेरी जाम तक।
- यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर से कुछ पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
- यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बहुत अच्छी होती है।

पोषण संबंधी लाभ:
- नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
- साबुत अनाज का आटा (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) पाचन के लिए आवश्यक अतिरिक्त फाइबर लाता है।
- जोड़ा गया जाम अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है, खासकर यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं। इसे आटे में डालने से पहले गर्म दूध के साथ मिलाकर सक्रिय करना महत्वपूर्ण है।
2. मैं गुलाब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए, आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप गुलाब को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें बेक करने से पहले फ्रीज करें। इन्हें बनाने के बाद, इन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर फ्रीजर में डालें, फिर इन्हें एक फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें। जब आप इन्हें बेक करना चाहते हैं, तो इन्हें पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

व्यक्तिगत संस्करण:
एक विदेशी स्पर्श के लिए, आप भराई में कुछ किशमिश या कटी हुई खजूर जोड़ सकते हैं। ये एक दिलचस्प बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद देंगे।

अब जब आप जानते हैं कि जाम और नट्स के ये गुलाब कैसे बनाते हैं, तो आपको बस पकाने के लिए शुरू करना है! अपने पाक कौशल को विकसित करें और इस डिश के हर काटने का आनंद लें। बधाई हो!

 सामग्री: 4 अंडे, 1 किलोग्राम आटा, 500 मिली दूध, 100 मिली तेल, 250 ग्राम चीनी, 1 खमीर का टुकड़ा, नींबू का छिलका, रम का सार, 1 जार जाम (मैंने प्लम का इस्तेमाल किया), 200 ग्राम पीसी हुई अखरोट, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, लगाना के लिए: 1 अंडा और 2 चम्मच चीनी।

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