ओवन में पकी पालक की चपाती

मैंने कई बार इन ओवन बेक्ड पालक क्रेप्स बनाए हैं, जिसमें एक प्रतियोगिता भी शामिल थी जहां मैंने वास्तव में उनके साथ कुछ जीता। मैं इन्हें विशेष रूप से तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए होता है, लेकिन जिसे बनाना अपेक्षाकृत सरल हो। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप पहले क्रेप्स बनाते हैं, फिर भराई तैयार करते हैं और अंत में उन्हें सिर्फ ओवन में छोड़ देते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर का भोजन या रात का खाना, मेहमानों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

क्रेप्स के लिए:
350 मिली दूध
350 मिली मिनरल वाटर
3 अंडे
150 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा)
150 ग्राम आटा
5 ग्राम चीनी (1 चम्मच)
5 ग्राम नमक (1 चम्मच)
तलने के लिए तेल
बेकिंग टिन के लिए मक्खन

भराई के लिए:
400 ग्राम जमी हुई पालक (मैंने Bonduelle का उपयोग किया, लेकिन अन्य ब्रांड भी चलेगा)
200 ग्राम हर्ब चीज़
200 ग्राम पनीर
100 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा)
1 गुच्छा हरा लहसुन
1 गुच्छा डिल
10 ग्राम नमक (स्वादानुसार)
5-6 काली मिर्च के दाने, ताज़ा पिसे हुए

बनाने की विधि

1. क्रेप्स के लिए, एक कटोरे में अंडे फेंटें। चीनी और नमक डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे घुल न जाएं।

2. खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा, दूध और मिनरल वाटर को बारी-बारी से डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको सामान्य क्रेप्स की तुलना में थोड़ा मोटा घोल न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पतला न हो, ताकि बेकिंग के बाद टूट न जाए।

3. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और क्रेप्स को एक-एक करके पकाएं, दोनों तरफ पलटते हुए। उन्हें एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।

4. जब मैं क्रेप्स बना रहा हूँ, तब मैं पालक को एक छलनी में पिघलने के लिए छोड़ देता हूँ, ताकि वह अच्छी तरह से सूख जाए।

5. हरे लहसुन को साफ करें और बारीक काट लें। इसे थोड़े से तेल में चुपड़ी हुई पैन में डालें, धीमी आंच पर जल्दी से भूनें (लगभग एक मिनट, जलने से बचें)।

6. सूखे पालक को डालें और 1-2 मिनट भूनें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं और फिर से 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

8. हर्ब चीज़ को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर को कद्दूकस करें, डिल को काटें। सभी चीजें पालक में डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

9. प्रत्येक क्रेप को पालक के मिश्रण से भरें, फिर उन्हें त्रिकोण में मोड़ें।

10. ओवन को प्रीहीट करें। बेकिंग टिन को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें और क्रेप्स को एक-दूसरे के बगल में रखें।

11. टिन को ओवन में 20 मिनट के लिए डालें।

12. 10-15 मिनट बाद, टिन निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, फिर 5 मिनट और ओवन में रखें।

13. इन्हें गर्मागर्म परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मेरे लिए, ओवन बेक्ड पालक क्रेप्स एक समाधान हैं जब मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता हूँ जो भूख को मिटा सके और साझा करने में आसान हो। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है, और भराई को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- क्रेप्स का घोल पारंपरिक क्रेप्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए ताकि बेकिंग के बाद भी ये फूले रहें।
- अगर आपके पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो हर क्रेप के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं।
- भराई बहुत तरल नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह टिन में पानी छोड़ देगी।

वैकल्पिक

- हर्ब चीज़ को पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकते हैं जो आपके पास हो।
- हरा लहसुन सामान्य लहसुन से बदला जा सकता है, जो माप में डाला जाए।
- पनीर के स्थान पर कोई अन्य पनीर जो पिघलता है, वह भी चल सकता है।

विविधताएँ

- आप भराई में अतिरिक्त स्वाद के लिए भुनी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं।
- ताजे पालक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले उबालना और अच्छी तरह से सूखना होगा।
- यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इन्हें साधारण सलाद या दही के साथ परोसा जा सकता है।
- ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन गर्म होने पर उनका टेक्सचर बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे नमक के पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालकर, अच्छी तरह से सूखकर और काटकर उपयोग करना चाहिए।

2. क्या क्रेप्स को पहले से बनाया जा सकता है?
साधारण क्रेप्स, बिना भराई के, फ्रिज में एक दिन तक रखे जा सकते हैं, प्लास्टिक रैप से ढककर।

3. यदि मेरे पास हर्ब चीज़ नहीं है, तो मैं किस प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
आप कुट्टे पनीर, चूड़ा या हल्का नमकीन फेटा पनीर डाल सकते हैं, अंत में स्वादानुसार ताजे जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

4. क्या इन्हें ओवन में डालना जरूरी है?
टेक्सचर और स्वाद के लिए, हाँ। बेकिंग से भराई और क्रेप्स एक साथ बंधते हैं और ऊपर से हल्की परत बन जाती है।

5. क्या भरे हुए क्रेप्स को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर टेक्सचर वैसा नहीं रहता, लेकिन सिद्धांत रूप में इसे आजमाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक पोर्शन में 300-350 कैलोरी, 13-15 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा और 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान अलग-अलग पनीर के उपयोग या अन्य सामग्री जोड़ने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक भरपूर नुस्खा है, जिसमें प्रोटीन और वसा का अच्छा योगदान होता है, लेकिन क्रेप्स से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

भरे हुए क्रेप्स को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। इन्हें ओवन या ढके हुए पैन में धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है। यदि लंबे समय तक रखा जाए तो इनका टेक्सचर ठीक से नहीं रहता।

जो लोग कुछ भरपेट और नमकीन चाहते हैं, उनके लिए ओवन बेक्ड पालक क्रेप्स वास्तव में व्यावहारिक होते हैं। एक बार जब आप आटे और भराई की प्रक्रिया को समझ लेते हैं, तो बाकी सब कुछ काफी तेजी से हो जाता है।

 सामग्री: पैनकेक सामग्री: 350 मिली दूध 350 मिली मिनरल वाटर 3 अंडे 150 ग्राम 12% वसा वाली खट्टा क्रीम 150 ग्राम आटा 5 ग्राम चीनी (एक चम्मच) 5 ग्राम नमक (एक चम्मच) तेल मक्खन भरावन सामग्री: 400 ग्राम बोनडुएल पालक 200 ग्राम जड़ी-बूटियों वाला पनीर 200 ग्राम पनीर 100 ग्राम 12% वसा वाली खट्टा क्रीम एक गुच्छा हरी लहसुन एक गुच्छा डिल 10 ग्राम नमक 5-6 ताजा पीसे हुए काली मिर्च के दाने

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