मोल्डोवा ट्विस्ट

मोल्डोवा की इनवार्टिता एक स्वादिष्ट मिठाई है जो परंपरा को ताज़ा पनीर और सुगंधित स्वादों के साथ जोड़ती है। यह पाई परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है, जिसमें एक फूली हुई बनावट और समृद्ध भरावन है। आज हम जो नुस्खा पेश कर रहे हैं, वह एक बड़े ट्रे के लिए है, जो दो परिवारों की भूख को संतुष्ट करने के लिए आदर्श है। यदि आप एक छोटी मात्रा तैयार करना चाहते हैं, तो सामग्री को समायोजित करने में संकोच न करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

### सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम + 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 पैकेट (200 ग्राम) मक्खन
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 100 मिली दूध
- 600 मिली गर्म पानी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 700 ग्राम नमकीन पनीर (टेलीमेया)
- 3 अंडे
- 1 कप चीनी
- 1 पैकेट रम एसेंस

चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 1 पैकेट वनीला एसेंस

छिड़कने के लिए:
- 1 कप चीनी

### निर्देश

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 किलोग्राम आटा और सूखी खमीर डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर वनीला शुगर और नींबू का छिलका डालें।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। जब आप सारा पानी मिला लें, तो दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, और एक समान आटा बनाने तक मिलाते रहें।

3. आटे को गूंधना:
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो हाथों से चिपकने से बचने के लिए थोड़ा आटा डालें। जब आटा लचीला और चिकना हो जाए, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

4. भरने की तैयारी:
इस बीच, नमकीन पनीर (टेलीमेया) को अंडों और चीनी के साथ मिलाकर भरने की तैयारी करें, अतिरिक्त स्वाद के लिए रम एसेंस डालें।

5. इनवार्टिता को इकट्ठा करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। पहले शीट को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, इसे तेल से लगाएं और पूरी सतह पर चीनी छिड़कें। पनीर की आधी भराई डालें और फिर शीट को कसकर रोल करें। आटे को बीच से पकड़कर और उसे घुमाते हुए एक सर्पिल बनाएं, ताकि नीचे का हिस्सा ऊपर आ जाए। दूसरे शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

6. बेकिंग:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें और इनवार्टिता को ट्रे में रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और इनवार्टिता को 60 मिनट तक बेक करें।

7. चाशनी की तैयारी:
बेकिंग के अंतिम 10 मिनट में, चाशनी तैयार करें, चीनी को कैरामेलाइज़ करके और इसे पानी से बुझाकर। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर वनीला एसेंस डालें।

8. फिनिशिंग:
ओवन से इनवार्टिता निकालने से 10 मिनट पहले, गर्म चाशनी को पाई पर डालें। यदि यह पर्याप्त भूरी नहीं है, तो इसे 10 मिनट और बेक करें।

### सेवा

इनवार्टिता को टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट पाई गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती है, जो मिठाई और नाश्ते के लिए एकदम सही है। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, अतिरिक्त आनंद के लिए।

### संभावित विविधताएँ

अलग स्वाद और बनावट के लिए, आप नमकीन पनीर के बजाय मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं या भरने में किशमिश या नट्स जोड़ सकते हैं। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, जैसे संतरे का एसेंस या दालचीनी, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार इनवार्टिता को अनुकूलित कर सकें।

यह मोल्डोवा की इनवार्टिता की रेसिपी न केवल एक खुशी है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम और 200 ग्राम आटा, 1 पैकेट खमीर, 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम), 1 अंडा, 3 चम्मच तेल, 100 मिली दूध, 600 मिली पानी, वनीला एसेंस, नींबू का छिलका। शीट पर छिड़कने के लिए, हमें एक कप चीनी की भी आवश्यकता है। भराई: 3 अंडे, रम एसेंस, 700 ग्राम नमकीन पनीर (telemea), 1 कप चीनी। चाशनी: 1 कप चीनी, 1 वनीला एसेंस, 2 कप पानी।

 टैग:  पनीर की पाई मुड़ा हुआ