स्पंज केक

शतरंज का केक – एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

शतरंज का केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल स्वाद को लुभाता है बल्कि आंखों को भी, इसके शतरंज की बिसात जैसी आकृति के कारण। बिस्किट और क्रीम की बारी-बारी से परतें जामुन के साथ पूरी तरह से मिलती हैं, एक स्वाद और रंगों का विस्फोट पैदा करती हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इस स्वादिष्ट केक को कैसे तैयार करें, और इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए कुछ सुझाव भी दूंगा।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 3 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 50 मिली दूध

जामुन की क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम जामुन (रसभरी, नीली जामुन, काले जामुन)

सजावट के लिए:
- ताजे जामुन
- कोको या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. बिस्किट तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बाउल में, मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। अंडे को एक-एक करके जोड़ें, और हर एक के बाद अच्छे से मिलाएं। वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक और बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। एक समान आटा प्राप्त करने तक मिलाएं।

3. बिस्किट को बेक करना: आटे को दो हिस्सों में बांटें, फिर प्रत्येक हिस्से को दो समान भागों में बांटें। आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। प्रत्येक बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना: एक बड़े बाउल में, व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए। मास्करपोन और पाउडर चीनी डालें, धीरे से मिलाते रहें ताकि व्हिपिंग क्रीम टूट न जाए। जामुन को मिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न मसलें।

5. केक को असेंबल करना: पहले बिस्किट को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर जामुन की क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं। दूसरे बिस्किट के साथ जारी रखें, परतों को बारी-बारी से रखते हुए, और सुनिश्चित करें कि अंत में केक को सजाने के लिए थोड़ा क्रीम बाकी हो।

6. सजावट: केक को कवर करने और इसे एक समान रूप देने के लिए बचे हुए क्रीम का उपयोग करें। ऊपर ताजे जामुन से सजाएं। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कोको या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

7. परोसना: परोसने से पहले केक को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम जम जाए। हर कटे हुए टुकड़े में शानदार परतें दिखाई देंगी, जैसे एक शतरंज की बिसात, और जामुन का संयोजन नम बिस्किट के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा।

व्यावहारिक टिप्स:
- एक नम केक के लिए, आप बिस्किट के बीच जामुन का सिरप जोड़ सकते हैं।
- आप मौसम के अनुसार जामुन को बदल सकते हैं, अलग स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो क्रीम में थोड़ा लिमोनचेलो डालें।

यह शतरंज का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक असली पाक कला का उत्कृष्टता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

आधार तैयारी: पूरे अंडों को मिक्सर के साथ 5 चम्मच गर्म पानी, चीनी, सार और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सावधानी से अंडे के मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी केक की टिन में डालें और समतल करें। बेस को 180°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और इसे किचन रैक पर पलट दें, बेकिंग पेपर हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्रीम तैयार करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में, जामुन को 75 ग्राम चीनी और फलों द्वारा छोड़े गए 2-3 चम्मच सिरप के साथ गर्म करें। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जिलेटिन को निचोड़ें और इसे अभी भी गर्म फल मिश्रण में घोलें। ठंडे पनीर को मिक्स करें, इसे फल मिश्रण में डालें और मिलाएं। 600 मिली ठंडी क्रीम को मिक्सर के साथ फेंटें और इसे पनीर क्रीम में मिलाएं। ठंडे बेस को 4 स्तरों में काटें ताकि 2 मोटे और 2 पतले स्तर बनें। सबसे अच्छा है कि नीचे और ऊपर के स्तर संकीर्ण हों। मोटे स्तरों से 6 समवर्ती वृत्त काटें, एक कार्डबोर्ड टेम्पलेट का उपयोग करके। चाकू से रिंग के चारों ओर काटें। ध्यान दें! कटौती टेम्पलेट के बाहरी हिस्से पर की जानी चाहिए, आंतरिक पर नहीं। ऐसा करना आसान है। बाद में, रिंग को चित्र में दिखाए अनुसार बेतरतीब ढंग से रखा जाएगा। असेंबली: एक प्लेट पर एक पतली परत रखें, इसे एक धातु केक रिंग से घेरें और इसके चारों ओर पहले बड़े आटे के वृत्त को रखें, फिर तीसरे और पांचवें आटे के वृत्त को रखें। उनके बीच बेरी क्रीम पाइप करें। ऊपर दूसरे और चौथे आटे के वृत्त और केंद्र को रखें। उनके बीच क्रीम पाइप करें। इस तरह 3 स्तरों के रिंग-क्रीम बनाएं, फिर शेष पतली परत के साथ संरचना को समाप्त करें। केक को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह सेट हो जाए, तो केक के चारों ओर धातु की सीमा हटा दें। फिनिशिंग: 200 मिली क्रीम को स्थिरता पाउडर के साथ फेंटें। इस क्रीम का उपयोग केक को कोट करने के लिए करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। सह केक की रेसिपी गाबी कारा द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस रेसिपी के बारे में और चर्चा करने के लिए रेसिपी फोरम पर जाएं।

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 175 ग्राम चीनी, 1 vial नींबू का सार, 125 ग्राम आटा, 125 ग्राम स्टार्च, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका; क्रीम: 250 ग्राम जामुन, 10 चादरें जिलेटिन, 75 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पनीर, 600 मिली क्रीम; सजावट के लिए: 200 मिली क्रीम, 1 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण, चॉकलेट दिल।

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