लाज़ान्या

लज़ानिया एक क्लासिक इतालवी नुस्खा है, जिसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है, जो स्वादिष्ट पास्ता, मांस, सॉस और पनीर की परतों को एक साथ मिलाता है, जो इंद्रियों को लुभाता है। यह मांस और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया की यह विस्तृत रेसिपी परिवार के खाने के लिए या किसी विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटे और 30 मिनट है, और यह नुस्खा आपको 6 स्वादिष्ट सर्विंग्स देगा।

सामग्री:
लज़ानिया की पत्तियों के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सूजी का आटा
- 1 फेंटे हुए अंडे
- 1/2 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप ठंडा पानी (या अधिक, यदि आवश्यक हो)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 600 मिली दूध
- 60 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम सफेद आटा
- स्वाद के अनुसार नमक, सफेद मिर्च और जायफल

मांस के मिश्रण के लिए:
- जैतून का तेल
- 500 ग्राम कीमा (गाय का)
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 250 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक, तुलसी और अजवायन के साथ)
- 1/3 कप टमाटर का पेस्ट
- अपनी पसंद की सब्जियाँ (जैसे, तोरी या गाजर)

संयोजन के लिए:
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला

तैयारी:

1. लज़ानिया की पत्तियों की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में दोनों प्रकार के आटे को छानने से शुरू करें। फेंटे हुए अंडे, जैतून का तेल, नमक और ठंडा पानी डालें। सामग्री को मिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। फिर, आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक साफ कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. पत्तियों को बेलना:
आटे को दो भागों में बांटें और एक पास्ता मशीन या बेलन का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। लज़ानिया की पत्तियों को एक आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें, उन्हें चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर के साथ इंटरस्पर्स करें।

3. बेशमेल सॉस की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में दूध को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। एक अन्य बर्तन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक पेस्ट बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च और जायफल डालें।

4. मांस के मिश्रण की तैयारी:
एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा डालें और भूरे रंग का होने तक पकाएं। मशरूम, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आप अपनी पसंद की सब्जियाँ भी डाल सकते हैं। 5-10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।

5. लज़ानिया को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश के नीचे मांस सॉस का एक हिस्सा डालने से शुरू करें। इसके ऊपर एक लज़ानिया शीट रखें, फिर बेशमेल सॉस डालें, फिर मांस मिश्रण डालें। परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें, बेशमेल सॉस के साथ समाप्त करें। ऊपर से मोज़ेरेला और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

6. बेकिंग:
ट्रे को ओवन में डालें और 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और बुलबुला न हो जाए। लज़ानिया को काटने और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

सेवा का सुझाव: आप लज़ानिया को ताज़ी हरी सलाद या टमाटर और तुलसी की सलाद के साथ परोस सकते हैं। यह डिश बहुपरकारी है, इसलिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, जैसे विभिन्न चीज़ें या मौसमी सब्जियाँ।

यह लज़ानिया की रेसिपी न केवल एक आरामदायक डिश है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का शानदार अवसर भी है ताकि एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लिया जा सके। धैर्य और जुनून के साथ तैयार की गई लज़ानिया निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी!

 सामग्री: 1 कप सूजी का आटा, 1 कप सफेद आटा, 1 फेंटे हुए अंडे, 1/2 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1/4 चम्मच नमक, 1/2 कप ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी अलग रखें) बेशमेल सॉस: 600 मिली दूध, 60 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम सफेद आटा, नमक, सफेद मिर्च, जायफल मांस मिश्रण: जैतून का तेल, 500 ग्राम कीमा (गाय का मांस), 2 प्याज, 250 ग्राम मशरूम (कच्चा काटा हुआ या टुकड़ों में तोड़ा हुआ), 1 कैन क्यूब टमाटर (मैंने एक को तुलसी और ओरिगैनो के साथ चुना या ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ें)

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