दादी की बौने फूल की चाशनी की रेसिपी

सोकाटा - दादी की गर्मियों के लिए एक ताज़गी देने वाला पेय का नुस्खा

कौन गर्मियों के गर्म दिनों को नहीं भूल सकता, जब ठंडी सोकाटा का एक गिलास बिल्कुल वही था जिसकी जरूरत थी? यह पारंपरिक पेय, जो काले बेज़ की फूलों से बनाया जाता है, केवल एक विशेषता नहीं है, बल्कि हम में से कई के लिए बचपन की कीमती यादें भी है। सोकाटा में हल्की फूलों की सुगंध होती है, यह स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाली होती है, जो गर्म दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आज, मैं आपको दादी का नुस्खा साझा करूंगा, साथ ही कुछ ट्रिक्स भी बताऊंगा ताकि आपको एक परफेक्ट परिणाम मिल सके।

तैयारी का समय: 15 मिनट
किण्वन का समय: 3 दिन
कुल समय: 3 दिन और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: लगभग 10 सर्विंग्स (5 लीटर सोकाटा के लिए)

सामग्री

- 8-10 बड़े काले बेज़ के फूल (अधिमानतः ताजे)
- 2 नींबू के स्लाइस
- 500 ग्राम सफेद चीनी, ब्राउन शुगर या शहद
- 5 लीटर पानी
- 2-3 ग्राम सूखी खमीर या 6-8 चावल के दाने

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा कांच का जार (5 लीटर का होना चाहिए)
- ढकने के लिए एक प्लेट या ढक्कन
- छानने के लिए एक महीन छलनी
- सोकाटा को रखने के लिए बोतलें

पोषण संबंधी जानकारी

सोकाटा एक प्राकृतिक पेय है, जिसमें कोई अतिरिक्त संरक्षक नहीं होते, जो एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होता है। एक सर्विंग में लगभग 100 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा और बाद के जोड़ पर निर्भर करता है। यह पाचन में सुधार कर सकता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो इसे हाइड्रेशन के लिए आदर्श बनाते हैं।

चरण दर चरण

1. काले बेज़ के फूलों को इकट्ठा करना
ताजे, खुले और सुगंधित काले बेज़ के फूलों का चयन करें। इन्हें बिना बारिश के दिन इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, ताकि नमी से बचा जा सके। इन्हें न धोएं, क्योंकि यह चरण नाजुक सुगंध को हटा सकता है। यदि आप इन्हें धोना चाहते हैं, तो इन्हें जल्दी से ठंडे पानी के कटोरे में डुबोएं, फिर इन्हें सूखने दें।

2. सोकाटा की तैयारी
बड़े कांच के जार में, काले बेज़ के फूल और नींबू के स्लाइस डालें। यदि आप नींबू के छिलके का स्वाद कम तीव्र पसंद करते हैं, तो एक नींबू का रस निचोड़ें और इसे जार में डालें।

3. पानी जोड़ना
5 लीटर पानी को फूलों और नींबू पर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता का पानी इस्तेमाल करें, क्योंकि यह सोकाटा के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

4. मीठा करना
जार में चीनी (सफेद, ब्राउन या शहद) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह घुल जाए। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लेना उचित है।

5. किण्वन
जार को एक प्लेट या ढक्कन से ढक दें, ध्यान रखें कि इसे सील न करें। इसे धूप से दूर, लेकिन गर्म जगह पर रखें। अगले दिन, खमीर या चावल के दाने (यदि आप कम खट्टा सोकाटा चाहते हैं) डालें। दिन में 2-3 बार मिश्रण को हल्का सा मिलाएं।

6. परिवर्तनों पर नजर रखें
3 दिन बाद, सोकाटा की जांच करें। इसका रंग पीला होना चाहिए और इसमें एक शानदार फूलों की सुगंध होनी चाहिए।

7. छानना
एक महीन छलनी का उपयोग करके, मिश्रण को साफ बोतलों में छान लें। बोतलों को खोलते समय सावधान रहें, खासकर यदि आपने खमीर का उपयोग किया है, क्योंकि दबाव अधिक हो सकता है।

8. परोसना
ठंडी सोकाटा परोसें, नींबू के स्लाइस, ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ और ताज़गी के लिए कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव

- काले बेज़ के फूलों को कब इकट्ठा करें: सुबह जल्दी इकट्ठा करें, जब ओस evaporated हो गई हो, लेकिन फूल अभी भी ताजे हों। यह सभी सुगंध को पकड़ने का आदर्श समय है।
- मीठे करने वाले प्रकार: यदि आप अधिक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो शहद का चयन करें। यह एक विशेष मिठास और स्वाद जोड़ता है।
- खमीर रहित विकल्प: यदि आप काले बेज़ के फूलों का शुद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो केवल चावल के दाने का उपयोग करें। ये वही खट्टापन पैदा नहीं करेंगे, लेकिन सुगंध को चमकने की अनुमति देंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखे काले बेज़ के फूलों का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि ताजे फूलों का उपयोग करना बेहतर होता है, सूखे फूलों का भी उपयोग किया जा सकता है। समान स्वाद प्राप्त करने के लिए 5-6 सूखे फूलों की मात्रा को समायोजित करें।

- क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अदरक, ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ, या दिलचस्प स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च के दाने जैसी अतिरिक्त फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं सोकाटा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
एक बार खोले जाने पर, सोकाटा को फ्रिज में रखना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर इसका सेवन करना चाहिए। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे पाश्चराइज करके संरक्षित कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

सोकाटा विभिन्न स्नैक्स के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप इसे ताजे फलों के सलाद के साथ या सेब की पाई के बगल में आनंद ले सकते हैं। यह गर्मियों के कॉकटेल में एक शानदार सामग्री भी हो सकती है, जो विशेष फूलों की सुगंध जोड़ती है।

व्यक्तिगत नोट

यह सोकाटा का नुस्खा मेरी दादी से आया है, जो हर गर्मी में इसे खुशी से बनाती थीं। जब मैं हर गिलास परोसता हूँ, तो मैं उन खुशहाल दिनों के बारे में सोचता हूँ जो मैंने बगीचे में बिताए, उस मीठे और सुगंधित पेय का आनंद लेते हुए। मैं आपको प्रयोग करने, अपने स्वयं के बदलाव जोड़ने और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

हर घूंट का आनंद लें और सोकाटा के साथ आने वाली ठंडी गर्मियों का आनंद लें!

 सामग्री: एल्डरफ्लावर सिरप की रेसिपी 8-10 बड़े एल्डरफ्लावर 2 कटा हुआ नींबू 500 ग्राम सफेद चीनी / भूरे चीनी / शहद 5 लीटर पानी 2-3 ग्राम सूखी खमीर या 6-8 चावल के दाने

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