चाशनी में डूबी चेरी

चिरौंजी को ध्यान से धोएं, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सटीकता से बीज निकालें ताकि इन स्वादिष्ट फलों का सुगंधित रस न खोएं। इस प्रक्रिया के दौरान यथासंभव अधिक रस प्राप्त करना आवश्यक है, क्योंकि यह जाम के अंतिम स्वाद में योगदान करेगा। चिरौंजी को एक एनामेल्ड बर्तन में रखें, जिसका उपयोग मिश्रण को उबालने के लिए किया जाएगा, और चिरौंजी और चीनी की परतों को बारी-बारी से रखें, उन पर एक एसिडिटी का स्पर्श देने के लिए नींबू का रस भी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए मिश्रण को धीरे से मिलाएं, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह विश्राम का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चीनी को चिरौंजी से रस निकालने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुगंधित और मीठा मिश्रण बनता है।

2-3 घंटे बाद, बर्तन को तेज आंच पर रखें। आप देखेंगे कि मिश्रण उबालने लगता है और रस धीरे-धीरे एक स्वादिष्ट सिरप में बदल जाता है। सिरप को गाढ़ा होने तक उबालें और चिरौंजी तैरने लगें, जिससे एक आकर्षक रूप बनता है। सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करना न भूलें, ताकि एक चिकनी और समरूप जाम प्राप्त हो सके। उबालने के अंत में, वनीला की फली डालें, जो जाम की सुगंध को समृद्ध करेगी, इसे एक परिष्कृत स्वाद देगी। आग बुझाने से कुछ मिनट पहले, सुनिश्चित करें कि आपने अंतिम बार झाग को इकट्ठा किया है, ताकि जाम सही हो सके।

एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, जार तैयार करें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए और कीटाणुरहित हैं। तापीय झटके से बचने के लिए उन्हें ओवन में गर्म करने की सिफारिश की जाती है। जार को गर्म जाम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर हवा के बुलबुले न रहें। फिर उन्हें अच्छी तरह से बंद करें, या तो कैनिंग करके या ढक्कनों का उपयोग करके। जार को कंबल के बीच उल्टा रखें ताकि समान रूप से ठंडा हो सके और सील सुनिश्चित हो सके। उन्हें इस तरह से अगले दिन तक छोड़ दें, और फिर आप उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं। समय के साथ, सिरप घटेगा, जाम का स्वाद और अधिक केंद्रित हो जाएगा। यह चिरौंजी का जाम न केवल रोटी पर एक स्वादिष्ट है, बल्कि विभिन्न पेस्ट्री या मिठाइयों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आपके मेज पर गर्मियों का एक स्पर्श लाता है, चाहे मौसम कोई भी हो।

 सामग्री: -1 किलोग्राम बीज रहित चेरी -1 किलोग्राम चीनी -1 नींबू का रस -2-3 सेमी वनीला फली (स्वादानुसार)

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