धुएं में पकी सब्जियों का सूप

सब्ज़ियों का बोरश और स्मोक्ड मीट - एक आत्मीय रेसिपी

कौन गर्म, समृद्ध और सुकून देने वाले बोरश को पसंद नहीं करता? सब्जियों के साथ स्मोक्ड मीट का यह बोरश रेसिपी ठंडे दिनों के लिए या गर्मियों में जब आप एक स्वादिष्ट व्यंजन से तरोताजा होना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। बोरश एक पारंपरिक व्यंजन है, जो हमें परिवार के खाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जो आपको हाथ में मौजूद सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 500 ग्राम स्मोक्ड शोल्डर मांस
- 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हॉक
- 2 लीटर बोरश
- 5-6 युवा गाजर
- 2-3 प्याज
- 1 पार्सनिप
- 2-3 ज़ुकीनी
- 1 गोभी
- 2-3 आलू
- 1 लाल या हरी शिमला मिर्च
- 2 सूखी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताजा या सूखी थाइम
- मीठा पेपरिका
- बारीक कटी हुई डिल, अजमोद और सेलरी
- 3-4 अंडे की जर्दी
- 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 कली लहसुन

तैयारी की विधि

चरण 1: स्मोक्ड मीट की तैयारी
स्मोक्ड मीट को काटकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं। इससे अतिरिक्त नमक और अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलेगी। फिर, स्मोक्ड मीट को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर निकालकर सूखने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज, गाजर, पार्सनिप, शिमला मिर्च, ज़ुकीनी, आलू और गोभी इस बोरश की स्वादिष्ट नींव बनाएंगे। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान आकार की हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 3: सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें, एक चम्मच नमक डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

चरण 4: स्मोक्ड मीट डालना
जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो पहले से तैयार स्मोक्ड मीट डालें। सभी चीज़ों को 15-20 मिनट तक एक साथ उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 5: बोरश की तैयारी
इस बीच, एक अन्य बर्तन में बोरश को उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे सब्जियों और स्मोक्ड मीट के बर्तन में डालें। थाइम, कटे हुए सूखे मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

चरण 6: अंतिम मसाला
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मीठी पेपरिका, बारीक कटी हुई डिल, अजमोद और सेलरी डालें। आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढक दें ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 7: लहसुन की चटनी बनाना
एक कटोरे में, लहसुन की कली को नमक के साथ कुचलें और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक स्वादिष्ट लहसुन की चटनी बन सके।

चरण 8: परोसना
इस बीच, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। जब आप बोरश परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रत्येक प्लेट में 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और स्वाद के अनुसार लहसुन की चटनी डालें। यह मिश्रण समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट देगा।

चरण 9: गार्निश
बोरश को गर्मागर्म परोसें, साथ में हरी या अचार वाली मिर्च और ताज़ा घर का बना ब्रेड। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप कुछ ताज़ा मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सब्जियों की विविधता: यह रेसिपी अत्यधिक लचीली है। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या मटर, जोड़ सकते हैं।
- स्मोक्ड मीट के प्रकार: आपके पास जो है उसके आधार पर, आप स्मोक्ड सॉसेज, बेकन या यहां तक कि एक अनोखे स्वाद के लिए स्मोक्ड मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: बोरश एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़े फलों के कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग बोरश में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो फाइबर से भरपूर सब्जियों और स्मोक्ड मीट में प्रोटीन के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक बेहतरीन विकल्प हैं, खासकर ऑफ-सीज़न में। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर बोरश में डालने से पहले सूखने के लिए छोड़ दें।

मैं बोरश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बोरश को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक बहुत अच्छे से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप इसे परोसने से पहले खट्टा क्रीम न डालें।

क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप स्मोक्ड मीट को हटा सकते हैं और खट्टा क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने में लग जाना है! मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ और प्रियजनों के साथ इस सुगंधित सब्जियों के बोरश का आनंद लेने की कामना करता हूँ।

 सामग्री: एक बोरश जो बनाने में आसान है, किसी भी प्रकार की सब्जियों के साथ जो आपके पास हैं और स्मोक्ड मीट, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस के साथ समृद्ध है। कुंजी धैर्य रखना है - 500 ग्राम स्मोक्ड रिब्स; - 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क नॉकल; - 2 लीटर बोरश; - 5-6 युवा गाजर; - 2-3 प्याज; - 1 पार्सनिप की जड़; - 2-3 ज़ुकीनी; - 1 गोभी का सिर; - 2-3 आलू; - 1 लाल या हरी शिमला मिर्च; - 2 सूखी मिर्च; - नमक; - काली मिर्च; - ताजा या सूखी थाइम; - मीठी पपरिका; - अजवाइन; - डिल; - पार्सले; - 3-4 अंडे की जर्दी; - 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम; - 1 सिर लहसुन।