चेरी और चॉकलेट का केक
चेरी और चॉकलेट का ठंडा केक - सभी के लिए एक गर्मी की विशेषता
जब बात एक ऐसे मिठाई की होती है जो छोटे बच्चों से लेकर बड़े लोगों तक सभी को खुश कर दे, तो यह ठंडा चेरी और चॉकलेट का केक बिल्कुल सही विकल्प साबित होता है। यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है और स्वादों का विस्फोट है, जो चेरी की मिठास को चॉकलेट की समृद्धता के साथ मिलाता है। यह नुस्खा सरल तकनीकों का मिश्रण है, लेकिन एक शानदार प्रस्तुति के साथ, मेहमानों को प्रभावित करने या परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है।
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 10
सामग्री
बेस के लिए:
- 100 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 115 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 65 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
चेरी जेली के लिए:
- 400 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी
- 2 चम्मच ब्रांडी
- 150 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 स्टार ऐनीज़ (या 1/2 चम्मच ऐनीज़ के बीज)
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 45 मिली ठंडा पानी
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 180 मिली तरल क्रीम
- 50 मिली दूध
- 40 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 ग्राम जिलेटिन
- 15 मिली ठंडा पानी
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
चॉकलेट मूस के लिए:
- 400 मिली तरल क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 250 ग्राम दूध वाली चॉकलेट
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम चीनी
- 25 मिली पानी
- 4 ग्राम जिलेटिन
- 20 मिली ठंडा पानी
सजावट के लिए:
- 80-100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
बेस की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को छानें। यह कदम एक फूले हुए और हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. एक अन्य कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक क्रीमी मिश्रण में मिलाएं, जो चिकनी बनावट का हो। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।
3. मक्खन और चीनी के मिश्रण में 3 अंडे की जर्दी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. आटे को एक गोल टिन (24 सेमी व्यास) में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और 170°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चेरी जेली बनाने की तैयारी
1. एक बर्तन में, पानी, चीनी और स्टार ऐनीज़ (या ऐनीज़ के बीज) मिलाएं और उबालें। 5 मिनट तक उबालें।
2. बर्तन को आंच से हटा दें और चेरी और ब्रांडी डालें। ढककर ठंडा होने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।
3. जिलेटिन को 45 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं, फिर ऐनीज़ को निकालने के बाद इसे चेरी के मिश्रण में डालें।
4. आधे चेरी को एक गोल टिन (16-18 सेमी व्यास) में डालें, जिसमें प्लास्टिक की फिल्म लगी हो। बाकी चेरी को शरबत के साथ ब्लेंड करें, मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानें और पिघली हुई जिलेटिन डालें।
5. जेली को चेरी पर डालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, जब तक कि यह ठोस न हो जाए।
चॉकलेट क्रीम बनाने की तैयारी
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
2. एक छोटे बर्तन में, क्रीम और दूध को मिलाकर गर्म करें और उबालने के बिंदु तक लाएं।
3. इस बीच, चीनी और अंडे की जर्दी को क्रीमी होने तक मिलाएं। फिर गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. बर्तन को फिर से आंच पर रखें और उबालें जब तक कि यह गाढ़ा होने लगे। आंच से हटा दें और चॉकलेट डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक मिलाते रहें।
5. जिलेटिन को भाप पर पिघलाएं और इसे चॉकलेट क्रीम में डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चॉकलेट मूस बनाने की तैयारी
1. जिलेटिन को 20 मिली ठंडे पानी में भिगोकर एक तरफ रख दें।
2. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे ठंडा करें।
3. चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक अन्य बर्तन में, चीनी और 25 मिली पानी को मध्यम आंच पर मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि शरबत गाढ़ा न हो जाए।
5. अंडे की जर्दी को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर गर्म शरबत को पतले धागे में डालते हुए मिलाते रहें, जब तक कि इसका आकार तीन गुना न हो जाए। पिघली हुई जिलेटिन और पिघली हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. हल्के से फेंटे हुए क्रीम को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं।
केक की असेंबली
1. जब जेली ठोस हो जाए, तो इसे सावधानी से बेस पर स्थानांतरित करें।
2. चॉकलेट क्रीम को जेली पर डालें और समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, सबसे अच्छा रात भर।
3. सजावट के लिए, 80-100 ग्राम कड़वी चॉकलेट को पिघलाएं। बेकिंग पेपर की एक पट्टी काटें जो केक के व्यास के बराबर हो, चॉकलेट को पेपर पर फैलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
4. केक के किनारों को बेकिंग पेपर से लपेटें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर सावधानी से पेपर को हटा दें।
5. एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके, केक पर क्रीम के गुच्छे डालें और ताजे चेरी से सजाएं।
सेवा के सुझाव और विविधताएँ
यह शानदार केक वनीला आइसक्रीम या ताजा नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है, ताकि गर्मियों की भावना को बढ़ावा दिया जा सके। आप जेली को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, रंगों और स्वादों के एक दिलचस्प विपरीत के लिए चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदलें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समान परिणाम प्राप्त करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और मूस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या आप अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं, जो कम मीठी होती है।
3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दिया गया हो।
यह चेरी और चॉकलेट का ठंडा केक न केवल एक नुस्खा है, बल्कि एक पाक अनुभव है। हर काटने में आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाता है, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, ताकि खुशी और आनंद के क्षण एक साथ लाए जा सकें। शुभकामनाएँ!
सामग्री: बेस: 100 ग्राम सफेद आटा, 25 ग्राम कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 115 ग्राम मक्खन, 65 ग्राम चीनी, 3 अंडे की जर्दी। चेरी जेली: 400 ग्राम बिना गुठली की चेरी, 2 चम्मच ब्रांडी, 150 मिली पानी, 50 ग्राम चीनी, 1 स्टार ऐनीज़ (या 1/2 चम्मच ऐनीज़ बीज), 8 ग्राम जिलेटिन, 45 मिली ठंडा पानी। चॉकलेट क्रीम: 180 मिली तरल क्रीम, 50 मिली दूध, 40 ग्राम चीनी, 4 अंडे की जर्दी, 3 ग्राम जिलेटिन, 15 मिली ठंडा पानी, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट। चॉकलेट मूस: 400 मिली तरल क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी, 250 ग्राम दूध चॉकलेट, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम चीनी, 25 मिली पानी, 4 ग्राम जिलेटिन, 20 मिली ठंडा पानी। सजावट: 80-100 ग्राम डार्क चॉकलेट।
