भूमध्यसागरीय चॉप

मुझे अक्सर फ्रिज में कुछ पोर्क चॉप्स मिलते हैं और मैं वही पुरानी रेसिपी नहीं बनाना चाहता। यह रेसिपी मैंने पहली बार एक शाम बनाई थी जब मेरे पास कुछ अच्छे टमाटर और पैकेट में मोज़ेरेला थी, और यह संयोजन जल्दी और बिना किसी झंझट के बन गया। मुझे यह पसंद आया कि साधारण स्वाद सूखे जड़ी-बूटियों के साथ कैसे मिलते हैं।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ओवन में मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 पोर्क चॉप्स
3 बड़े टमाटर
200 ग्राम पनीर (मैंने मोज़ेरेला का उपयोग किया, साधारण पनीर भी ठीक है)
नमक
काली मिर्च
सूखी तुलसी
सूखा ओरिगेनो
जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. चॉप्स को धो लें, फिर उन्हें किचन टॉवल से अच्छी तरह से पोंछ लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

2. हर टुकड़े को मांस के हथौड़े से पीटें, ताकि यह पतला और नरम हो जाए। ज़्यादा न करें, बस हल्का सा चपटा कर दें।

3. एक ग्रिल पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। चॉप्स को एक-एक करके डालें और तेज़ आंच पर उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, बस इतना कि उन पर धारियाँ आ जाएँ और रंग बदल जाए। उन्हें पूरी तरह से पकाने न दें, वे ओवन में पकेंगे।

4. इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. टमाटरों को न तो बहुत पतला और न ही मोटा काटें। इसी तरह, पनीर को भी स्लाइस में काटें।

6. एक बड़े बेकिंग ट्रे के नीचे थोड़ा जैतून का तेल डालें।

7. चॉप्स को ट्रे में रखें। हर मांस के टुकड़े पर एक-दो टमाटर की स्लाइस (टमाटरों और चॉप्स के आकार के अनुसार) और एक या दो स्लाइस पनीर डालें।

8. ऊपर से थोड़ा नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी और सूखा ओरिगेनो छिड़कें। जड़ी-बूटियों का अधिक उपयोग न करें, बस हल्का सा स्वाद देने के लिए।

9. ट्रे को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक छोड़ दें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए, और मांस पूरी तरह से पक जाए।

10. मैंने इसे आलू के मैश और हरी सलाद के साथ परोसा। साधारण सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

क्योंकि इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह जल्दी बनती है। इसके अलावा, चॉप्स सूखते नहीं हैं, और टमाटर और पनीर का संयोजन किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त रहता है। यह कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसे फ्रिज में जो भी हो उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- चॉप्स को ग्रिल पर ज्यादा न भूनें, वे ओवन में पर्याप्त पक जाएंगे।
- यदि आप ताजा मोज़ेरेला का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी देर के लिए सूखने दें ताकि यह ज्यादा पानी न छोड़े।
- जितना संभव हो ताजे टमाटरों का उपयोग करें, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान अपनी बनावट खो देते हैं।

वैकल्पिकता

- मोज़ेरेला को क्लासिक पनीर या किसी अन्य पनीर से बदल सकते हैं जो अच्छी तरह से पिघलता है।
- यदि आपके पास तुलसी या ओरिगेनो नहीं है, तो आप केवल उनमें से एक या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं जो आपको पसंद हों।

विविधताएँ

- यदि आप स्वाद में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो कुछ बेल मिर्च या मशरूम की स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- एक तीव्रता के लिए, बेकिंग के अंत से पहले ऊपर थोड़ा पार्मेज़ान कद्दूकस कर सकते हैं।

परोसने के विचार

- क्लासिक आलू का मैश बहुत अच्छा होता है, लेकिन एक साधारण हरी सलाद या तले हुए सब्जियाँ भी अच्छी होती हैं।
- यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो आप इसे हरी और लाल चेरी टमाटरों के बिस्तर पर रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?

आप मोटे कटे हुए चिकन ब्रेस्ट या बीफ चॉप का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। हालांकि, पोर्क मांस इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त बनावट के साथ रहता है।

क्या ग्रिल पैन जरूरी है या कोई और भी चलेगा?

कोई भी पैन चलेगा, लेकिन ग्रिल उन विशेष धारियों और हल्की परत देता है। यह अनिवार्य नहीं है, महत्वपूर्ण है कि आंच अच्छी तरह से गर्म हो।

क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और बाद में ओवन में डाल सकता हूँ?

आप सब कुछ तैयार कर सकते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि जितनी जल्दी हो सके ओवन में डालें ताकि टमाटर मांस पर ज्यादा पानी न छोड़ें।

मुझे कौन सा पनीर चुनना चाहिए?

लगभग कोई भी पनीर या चीज़ जो अच्छी तरह से पिघलती है, ठीक है। मोज़ेरेला नरम होती है और फैलती है, जबकि क्लासिक पनीर बेकिंग के बाद अधिक ठोस रहती है।

क्या मुझे चॉप्स को ओवन में पलटना चाहिए?

ज़रूरत नहीं है। वे इसी तरह अच्छी तरह से पकते हैं, और पनीर ऊपर सुंदर रहता है।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक सर्विंग के लिए, लगभग 350-400 कैलोरी।
प्रोटीन: लगभग 30 ग्राम
वसा: लगभग 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम (टमाटर और पनीर से)
मान भिन्न होते हैं, उपयोग किए गए पनीर और चॉप्स की मोटाई के अनुसार। यह एक संतोषजनक भोजन है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और वसा होती है, कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मेडिटेरेनियन चॉप्स को फ्रिज में, ढके हुए, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन पनीर पहले जैसा नहीं रहेगा, और टमाटर पानी छोड़ सकते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी बनावट खो देता है। आदर्श रूप से, इसे उसी दिन खाया जाना चाहिए।

 सामग्री: 6 पोर्क चॉप, 3 बड़े टमाटर, 200 ग्राम पनीर, नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, सूखी ओरेगैनो, जैतून का तेल

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