कैरेमेल क्रीम केक

कारमेल क्रीम और नट्स के साथ केक - एक पारंपरिक मिठाई

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

मैं आपको एक रेसिपी पेश करता हूं जो कारमेल क्रीम की नाजुक सुगंधों को नट्स की कुरकुरी बनावट और कैप्पuccino के थोड़ा नम बेस के साथ मिलाती है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव भी प्रदान करता है।

एक संक्षिप्त कहानी

कारमेल क्रीम वाला केक एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ियों से चलता आ रहा है, हर परिवार के पास इसका अपना संस्करण होता है, जिसमें स्थानीय परंपराओं और प्राथमिकताओं को दर्शाने वाले छोटे समायोजन होते हैं। यह एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है, लोगों को मेज पर एक साथ लाती है। कारमेल और नट्स की सुगंध एक गर्म और स्वागतयोग्य माहौल बनाती है।

सामग्री

क्रीम के लिए:
- 7 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 12 मिलीलीटर वनीला एसेंस
- 750 मिलीलीटर दूध

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कैप्पuccino
- 3 चम्मच आटा
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक वनीला

ग्लेज़ के लिए:
- 12 चम्मच चीनी

अन्य:
- 3 मुट्ठी कुटी हुई और मीठी नट्स
- 200 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट (सजावट के लिए)

आवश्यक उपकरण

- 25 सेमी व्यास का एक बर्तन
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर
- एक स्पैटुला
- पानी के बाथ के लिए एक बड़ा ट्रे
- एक लकड़ी का चम्मच

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: कारमेल बनाना

1. 12 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर कारमेलाइज़ करना शुरू करें। तापमान को बहुत अधिक न बढ़ाएं, क्योंकि कारमेल कड़वा हो सकता है। एक सुंदर सुनहरी रंग पाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. जब चीनी समान रूप से कारमेलाइज़ हो जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन की दीवारों पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह ऊपर तक समान रूप से फैल जाए। इसे ठंडा होने दें जब तक यह सख्त न हो जाए और दरारें न बनने लगें।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी और वनीला एसेंस के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक यह एक फूला हुआ फोम न बन जाए।
2. इस बीच, दूध को उबालने के करीब गर्म करें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
3. गर्म दूध को अंडों के मिश्रण पर पतली धारा में डालें, मिक्सर के साथ लगातार हिलाते रहें, ताकि अंडे जम न जाएं।
4. जब कारमेल सख्त हो जाए, तो इसे सावधानी से इसके ऊपर क्रीम डालें।

चरण 3: क्रीम को बेक करना

1. ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें।
2. क्रीम के बर्तन को ओवन में रखें और वैकल्पिक रूप से, नीचे एक ट्रे में पानी रखें ताकि किनारों के सूखने से रोका जा सके। 40 मिनट तक बेक करें।
3. अंत में, यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें कि यह तैयार है। क्रीम को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 4: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करें: सफेद भाग को एक चुटकी नमक और ठंडे पानी की एक बूँद के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें।
2. एक-एक करके यॉल्क्स को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते रहें।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके कैप्पuccino और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें, हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. क्रीम को ओवन से निकालें और इसके ऊपर समान रूप से कुटी हुई नट्स छिड़कें।
2. कैप्पuccino का बेस क्रीम के ऊपर डालें।
3. सब कुछ एक साथ 30-40 मिनट के लिए बेक करें, फिर फिर से टूथपिक से जांचें।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

1. एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 3-4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें।
2. केक को एक प्लेट पर पलटें, बर्तन को पलटा हुआ छोड़ते हुए कुछ मिनटों के लिए ताकि यह आसानी से निकल जाए।
3. अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप केक के चारों ओर 200 मिलीलीटर पानी, चीनी और कैप्पuccino का सिरप डाल सकते हैं, इसे अवशोषित करने के लिए छोड़ दें।

सजावट

1. परोसने से पहले, व्हिप्ड क्रीम को फेंटें और केक को समान रूप से सजाएं। ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें ताकि यह खूबसूरत दिखे और गहरा स्वाद दे।
2. यदि आप चाहें, तो आप ऊपर भुनी हुई नट्स भी डाल सकते हैं, ताकि कुरकुरी बनावट का कंट्रास्ट बना रहे।

व्यावहारिक सुझाव

- कारमेल: कारमेल के तापमान पर ध्यान दें; यदि यह बहुत भूरे रंग का हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा होगा। एक परफेक्ट कारमेल का रंग सुनहरा होना चाहिए।
- नट्स: नट्स न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि बनावट भी। यदि आप चाहें, तो आप मूंगफली या बादाम भी उपयोग कर सकते हैं।
- पानी का बाथ: यह तकनीक नमी को बनाए रखने में मदद करती है और क्रीम के किनारों के सूखने से रोकती है।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: आटे को बादाम के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदलें, ताकि रेसिपी को अनुकूलित किया जा सके।

सामान्य प्रश्न

- मैं कैसे जानूं कि केक तैयार है? टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।
- क्या मैं अन्य सुगंधों का उपयोग कर सकता हूं? बेशक! वनीला एसेंस को बादाम या संतरे के एसेंस से बदलें ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

आदर्श संयोजन

यह कारमेल क्रीम वाला केक मीठे वाइन या सुगंधित हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक कैप्पuccino लैट्‌टे केक के स्वादों के साथ शानदार मेल खाएगा।

निष्कर्ष

यह कारमेल क्रीम और नट्स वाला केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि आपके घर में खुशी और परंपरा लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, एप्रन पहनें, अपने सामग्री तैयार करें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

 सामग्री: क्रीम: 7 अंडे 150 ग्राम चीनी 12 मिलीलीटर वनीला एसेंस 750 मिलीलीटर दूध आधार: 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच कैपुचीनो 3 बड़े चम्मच आटा एक चुटकी बेकिंग पाउडर एक वनीला ग्लेज़: 12 बड़े चम्मच चीनी अन्य: 3 मुट्ठी पिसी और मीठी की गई अखरोट 200 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

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