तीन परतों वाला नींबू क्रीम केक

तीन परतों वाली नींबू क्रीम केक

मैं आपको तीन परतों वाली एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी पेश करता हूँ, जिसमें प्रत्येक परत की अपनी अलग बनावट और स्वाद है, और एक बारीक नींबू क्रीम है जो इस परिष्कृत मिठाई को पूरी तरह से पूरा करती है। यह केक न केवल देखने में अद्भुत है, बल्कि इसका स्वाद आपको एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर ले जाएगा। शायद यह पुरानी बेकिंग परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन सामग्री का संयोजन एक आधुनिक और रचनात्मक एहसास लाता है।

शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं और हम एक स्वादिष्ट सत्र के लिए तैयार हैं।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

परत 1:
- 16 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 3 चम्मच डॉ ओटकर कॉर्नस्टार्च
- 1/2 पैकेट डॉ ओटकर बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम नारियल का बुरादा
- 1 वेफर

परत 2:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 3 चम्मच डॉ ओटकर कॉर्नस्टार्च
- 1/2 पैकेट डॉ ओटकर बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 वेफर

परत 3:
- 6 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग)
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 3 चम्मच डॉ ओटकर कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच डॉ ओटकर कोको
- 1 पैकेट डॉ ओटकर बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच पानी

क्रीम:
- 12 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच डॉ ओटकर कॉर्नस्टार्च
- 500 मिली दूध
- 2 नींबू (छिलका और रस)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- सजाने के लिए चॉकलेट के टुकड़े

चरण-दर-चरण:

परत 1 की तैयारी

1. सफेद भाग की तैयारी: एक बड़े बर्तन में 16 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक एक ठोस फोम न बन जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बर्तन साफ और सूखा हो ताकि फोम स्थिर हो सके।

2. फोम को मीठा करना: धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, निरंतर मिलाते रहें। तब तक मिलाते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और मजबूत न हो जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नारियल का बुरादा मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

4. बेकिंग: 37x26 सेमी के पैन में एक वेफर रखें और मिश्रण को समान रूप से डालें। पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक परत का रंग हल्का न हो जाए। परत को स्पर्श करने पर नरम लेकिन दृढ़ होना चाहिए।

परत 2 की तैयारी

5. प्रक्रिया को दोहराना: दूसरे परत को तैयार करने के लिए वही चरण अपनाएं। 6 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें और जब तक यह ठोस फोम न बन जाए तब तक मिलाते रहें। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और पिसा हुआ अखरोट मिलाएं।

6. बेकिंग: मिश्रण को उसी पैन में एक नए वेफर पर डालें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

परत 3 की तैयारी

7. अंडों को अलग करना: एक बर्तन में, जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे फूले और सफेद न हो जाएं।

8. फोम तैयार करना: सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मजबूत न हो जाएं।

9. सामग्री को मिलाना: जर्दी की क्रीम में पानी डालें और धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छे से मिलाएं। फिर, सफेद भाग के 1/2 को जोड़ें, हल्के से स्पैटुला के साथ मिलाते हुए। एकसार होने के बाद, बाकी सफेद भाग को भी मिलाएं।

10. बेकिंग: पैन में बेकिंग पेपर रखें और मिश्रण डालें। 160 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो परत तैयार है।

क्रीम की तैयारी

11. जर्दी की फोम: 12 जर्दियों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक वे हवादार फोम न बन जाएं। कॉर्नस्टार्च, 100 मिली दूध और नींबू का छिलका डालें।

12. उबालना: एक अलग पैन में, शेष दूध (400 मिली) को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो जर्दी की फोम, नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर लगातार फेंटते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें।

13. मक्खन को मिलाना: मक्खन को फेंटें और क्रीम को ठंडा करते हुए एक-एक चम्मच करके मिलाएं, जब तक आपको एक क्रीमी और समरूप पेस्ट न मिल जाए।

केक को इकट्ठा करना

14. पहला स्तर: एक प्लेट पर, पिसे हुए अखरोट की परत (वेफर के साथ ऊपर) रखें और 1/3 नींबू क्रीम से लगाएं। स्पैटुला से समतल करें।

15. दूसरा स्तर: कोको की परत जोड़ें और 1/3 क्रीम से लगाएं, फिर से समतल करें।

16. अंतिम स्तर: नारियल की परत (वेफर के साथ नीचे) रखें और बाकी 1/3 क्रीम से लगाएं।

17. सजाना: चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें या ऊपर चॉकलेट कद्दूकस करें ताकि यह आकर्षक दिखे।

18. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, preferably रात भर, ताकि स्वाद मिल सकें।

19. कटाई: एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो, ताकि केक को सुंदर तरीके से काटा जा सके। कटे हुए टुकड़ों को सर्विंग प्लेट पर रखें।

उपयोगी सुझाव

सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इसके अलावा, आप क्रीम में वैनिला एसेंस या कोको परत में थोड़ा कॉफी डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। एक बटेर का अंडा लगभग 2-3 मुर्गी के अंडों के बराबर होता है।

- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में, प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखना अच्छा है, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक उत्कृष्ट संयोजन नींबू की चाय या एस्प्रेसो होगा, जो मिठाई की मिठास के साथ अच्छी तरह से संतुलित होगा।

यह तीन परतों वाली नींबू क्रीम केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह कोई उत्सव हो या बस अपने प्रियजनों के साथ एक सप्ताहांत की शाम। हर बाइट का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: - बेस 1: 16 अंडे की सफेदी, 6 बड़े चम्मच पाउडर शुगर, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, Dr Oetker, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर Dr Oetker, 100 ग्राम नारियल Dr Oetker, 1 शीट वेफर - बेस 2: 6 अंडे की सफेदी, 6 बड़े चम्मच पाउडर शुगर, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, Dr Oetker, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर Dr Oetker, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 शीट वेफर - बेस 3: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच पाउडर शुगर, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, Dr Oetker, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, Dr Oetker, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर Dr Oetker, 2 बड़े चम्मच पानी - क्रीम: 12 अंडे की जर्दी, 10 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, Dr Oetker, 500 मिली दूध, 2 नींबू, 200 ग्राम मक्खन, चॉकलेट सजावट।