ब्रेडेड बर्ड लिवर

चिकन लिवर पैन-फ्राइड, सुगंधित चावल और मीठे गोभी के सलाद के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
मारिनेट करने का समय: 120 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 155 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

कौन ऐसा कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद नहीं करता जो पारंपरिक भोजन की याद दिलाए, जो अच्छाइयों से भरा हो? चिकन लिवर पैन-फ्राइड एक ऐसी डिश है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, इसके समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के कारण समय के साथ इसका आनंद लिया गया है। यह नुस्खा आपके चिकन लिवर को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा, जो परिवार के डिनर या तेजी से लेकिन विशेष लंच के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

चिकन लिवर के लिए:
- 250 ग्राम चिकन लिवर (आप टर्की या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली दूध (मारिनेट के लिए)
- 100 मिली सफेद शराब (मारिनेट के लिए)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
- तलने के लिए तेल (पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त)

साइड डिश के लिए:
- 4 मुट्ठी चावल (लगभग 300 ग्राम)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच)
- पानी (चावल उबालने के लिए पर्याप्त)
- नमक और सफेद मिर्च (स्वादानुसार)

सलाद के लिए:
- एक छोटी मीठी गोभी (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच सिरका
- नमक (स्वादानुसार)

चिकन लिवर बनाना:

1. चिकन लिवर की तैयारी: चिकन लिवर को साफ करें, किसी भी झिल्ली और वसा को हटा दें। उन्हें आधा काटें ताकि पकाने में आसानी हो और समान रूप से मैरिनेट हो सकें।

2. मैरिनेटिंग: एक बाउल में दूध और सफेद शराब मिलाएं, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से 1-2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। चिकन लिवर को मैरिनेड में डालें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैरिनेशन चिकन लिवर को नर्म बनाने और स्वादिष्टता जोड़ने में मदद करता है।

3. पैनिंग: जब चिकन लिवर मैरिनेट हो जाएं, तो उन्हें फ्रिज से निकालें। पैनिंग सिस्टम तैयार करें: आटा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब को तीन अलग-अलग बाउल में रखें। इन तीन चरणों से चिकन लिवर पर एक परफेक्ट क्रस्ट बनेगा। पहले आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडों में, और अंत में ब्रेडक्रंब में।

4. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। चिकन लिवर को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि पैन में चिकन लिवर ओवरलैप न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकालें जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

चावल के साइड डिश बनाना:

1. लहसुन को भूनना: एक पतीले में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें 3 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें। 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

2. चावल बनाना: पतीले में चावल डालें और लहसुन के साथ मिलाएं। गर्म पानी डालें (लगभग 600 मिली) और नमक और सफेद मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। मध्यम आंच पर उबालें, फिर पतीले को ढक दें और आंच को न्यूनतम पर कम करें। चावल लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। जब पानी पूरी तरह से उ evaporate हो जाए, तो आंच से हटा दें और 5 मिनट तक ढका रहने दें।

मीठे गोभी के सलाद बनाना:

1. सलाद को इकट्ठा करना: एक बाउल में बारीक कटी हुई गोभी डालें। नमक, चीनी और सिरका छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि फ्लेवर मिल जाएं। सलाद को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि गोभी थोड़ी नरम हो जाए और फ्लेवर को सोख ले।

सर्विंग:

पैन-फ्राइड चिकन लिवर को सुगंधित चावल और मीठे गोभी के सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से भी संतुलित है। चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि चावल और गोभी फाइबर और विटामिन का अतिरिक्त योगदान देते हैं।

व्यवहारिक सुझाव और सलाह:

- स्वस्थ विकल्प: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप पैनिंग के बाद चिकन लिवर को ओवन में बेक कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
- चिकन लिवर का स्वाद बढ़ाना: मैरिनेड में अन्य मसालों जैसे पेपरिका या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, ताकि और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।
- वैकल्पिक साइड डिश: चावल के बजाय, आप चिकन लिवर को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा गोमांस या सूअर के लिवर के साथ भी अच्छी तरह काम करता है।
2. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक ताज़ा सफेद शराब या एक हल्की बियर चिकन लिवर के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।
3. बचे हुए चिकन लिवर को मैं कितने समय तक रख सकता हूँ? तले हुए चिकन लिवर को फ्रिज में सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन लिवर बी विटामिन, आयरन और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। टर्की का लिवर मुर्गी के लिवर की तुलना में कम वसा वाला होता है, जो एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है। चावल और गोभी जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अंत में, चिकन लिवर पैन-फ्राइड न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि आपके जीवन में पारिवारिक भोजन की यादों को लाने का एक अवसर भी है। शुभ भोजन!

 सामग्री: 250 ग्राम मुर्गी का जिगर (चicken, टर्की) थोड़ा दूध, थोड़ा सफेद शराब (मारिनेड के लिए) 2 अंडे, आटा और ब्रेडक्रंब, तलने के लिए तेल गार्निश के लिए: 4 मुट्ठी चावल, तेल, 3 लहसुन की कलियां, पानी

 टैग:  टर्की का जिगर