स्ट्रॉबेरी और मस्ट का केक

हर साल, 14 फरवरी को, मैं संत वैलेंटाइन के लिए कुछ खास करता हूं क्योंकि मेरी बेटी का नाम भी वैलेंटाइन है। पिछले साल मैंने दुकान में कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी देखे, इसलिए मैंने कोको केक और अंगूर के जूस के साथ एक केक बनाने की कोशिश की और उसमें बहुत सारी स्ट्रॉबेरी क्रीम डाली। मैंने उसी बेस से कुछ छोटे दिल भी बनाए, क्योंकि मेरे पास छोटे सिलिकॉन के आकार थे, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह गोल केक है जो स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट से सजाया गया है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने में शामिल)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट (बड़ा बेस), 15-20 मिनट (छोटे दिल)
परोसने के हिस्से: 12-16 (बड़ा केक और दिल)
कठिनाई: मध्यम
अवसर: सालगिरह, त्योहार, नाम का दिन

सामग्री

बेस:
6 अंडे
300 ग्राम चीनी
200 ग्राम नरम मक्खन
300 ग्राम आटा
2 चम्मच कोको
175 मिली अंगूर का जूस (अधिमानतः सफेद, किण्वित नहीं)
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
1 लीटर दूध
3 पैकेट स्ट्रॉबेरी पुडिंग (डॉ. ओटकर)
8 चम्मच चीनी
400 मिली तरल क्रीम

सजावट:
ताजे स्ट्रॉबेरी (लगभग 500 ग्राम, लेकिन पसंद के अनुसार)
300 ग्राम चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
100 मिली तरल क्रीम (कोटिंग के लिए)

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करना:
अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को आधी चीनी (150 ग्राम) के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंगूर का जूस डालें, फिर कोको, बेकिंग पाउडर, वनीला एक्सट्रेक्ट और आटा डालें। केवल इतना मिलाएं कि मिश्रण एकसार हो जाए।

अंडे की सफेदी को अलग से, बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे की सफेदी को आटे के मिश्रण में 2-3 बार में डालें, चौड़ी गति से मिलाएं ताकि वह न गिर जाए।

मिश्रण को गोल केक के टिन (व्यास 24-26 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। यदि आपके पास छोटे दिल के आकार के सिलिकॉन टिन हैं, तो उनमें 1-2 कढ़ाच की मात्रा डालें।

2. बेकिंग:
गोल टिन को 180°C पर (प्रीहीटेड ओवन) 40-50 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। छोटे दिल जल्दी पकते हैं, लगभग 15-20 मिनट। जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक-एक करके निकालें।

बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, ठंडा दूध, चीनी और पुडिंग पाउडर डालें। सब कुछ घुलने तक मिलाएं। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सामान्य पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। सतह पर प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि वह क्रस्ट न बने। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। ठंडी पुडिंग को क्रीम के साथ मिलाएं, बस इतना कि वह एकसार हो जाए, लेकिन अधिक न मिलाएं।

4. असेंबली:
बड़े बेस को क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें।

यदि आपने दिल बनाए हैं, तो उन्हें आधे काटें और स्ट्रॉबेरी पुडिंग क्रीम से भरें। ऊपर का हिस्सा वापस रखें।

एक प्लेट पर, पहले गोल बेस को रखें और केक के टिन का हटाने योग्य रिंग ठीक करें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

स्ट्रॉबेरी को लंबाई में आधा काटें। कटे हुए हिस्से को रिंग से चिपकाकर बेस के चारों ओर स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से लगाएं।

पहले बेस पर क्रीम डालें और स्ट्रॉबेरी के स्तर तक चिकना करें। खाली जगहों को क्रीम से भरें, ताकि कोई खाली स्थान न रहे।

दूसरे बेस को क्रीम के ऊपर रखें, हल्का दबाएं।

यदि आपने दिल बनाए हैं, तो उनमें से एक को केक के ऊपर रखें, केंद्र में या अपनी पसंद के अनुसार।

5. कोटिंग:
चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। जब यह गर्म हो, तो कोटिंग को केक पर डालें और जल्दी से फैलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से ढक जाए।

केक को फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे के लिए रखें, ताकि कोटिंग ठंडी हो जाए और क्रीम सेट हो जाए। अंत में हटाने योग्य रिंग निकालें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं

यह एक ऐसा केक है जो अच्छा दिखता है और अवसरों के लिए आसान है। अंगूर के जूस के साथ बेस हल्का और ज्यादा सूखा नहीं होता। पुडिंग क्रीम ठंडी रहती है और बहती नहीं है। यह रेसिपी काफी उदार है, मेहमानों के लिए एक प्लेट या नाम के दिन के लिए पर्याप्त है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेस को अच्छी तरह ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है।
यदि जूस बहुत मीठा नहीं है, तो स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं।
सजावट के लिए मजबूत स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, ताकि वे जल्दी न नरम हों।
कोटिंग के लिए, चॉकलेट और क्रीम का मिश्रण गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।

वैकल्पिकता

यदि आपके पास जूस नहीं है, तो आप किण्वित नहीं अंगूर का जूस उपयोग कर सकते हैं।
क्रीम को किसी अन्य पुडिंग के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी का स्वाद यहाँ सबसे उपयुक्त है।
मक्खन को 80% वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

आप सजावट के लिए अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप चॉकलेट कोटिंग नहीं चाहते हैं, तो आप केक को साधारण क्रीम से ढक सकते हैं।

सेवा करने के विचार

केक को लंबे चाकू से काटना सबसे अच्छा होता है, जिसे गर्म पानी में जल्दी से गर्म किया गया हो।
यह ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ प्लेट पर परोसने पर प्रभावशाली लगता है।
यह एक बंच या सालगिरह के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लाल अंगूर का जूस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इससे बेस का रंग थोड़ा गहरा होगा, लेकिन स्वाद में ज्यादा बदलाव नहीं आएगा।

2. क्या इसे बिना कोको के साधारण बेस के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन कोको का विशेष स्वाद नहीं होगा और बेस का रंग हल्का होगा।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस ओवन में कब तैयार है?
टूथपिक से जांचें: यदि यह बेस के मध्य से साफ निकलती है, तो यह तैयार है। दिलों के लिए, 15 मिनट के बाद जांचें।

4. क्या क्रीम के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, यदि आप चाहें या डेयरी-मुक्त विकल्प की आवश्यकता हो, तो वनस्पति क्रीम काम करती है।

5. क्या बेस पहले बनाया जा सकता है?
बेस को अच्छी तरह से रखा जा सकता है, यहां तक कि एक दिन से दूसरे दिन तक, यदि इसे प्लास्टिक रैप में लपेटा जाए ताकि यह सूख न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस (केक का 1/16) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम
वसा: 14-16 ग्राम
ये सामान्य अनुमान हैं। सटीक मूल्य इस पर निर्भर करते हैं कि आप किस क्रीम और चॉकलेट का उपयोग करते हैं, आप प्रत्येक स्लाइस पर कितनी क्रीम डालते हैं और आप कितनी स्ट्रॉबेरी जोड़ते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। क्रीम और कोटिंग ठंड में अच्छी रहती है, बहती नहीं है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पुडिंग क्रीम और जूस के साथ बेस की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद वैसी नहीं रहती। इस प्रकार के मिठाई को फिर से गर्म नहीं किया जाता। केवल उतना काटें जितना आपको चाहिए, बाकी को ठंडा रखें।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम आटा, 2 चम्मच कोको, 175 मिली अंगूर का रस, 1 चम्मच वैनिला एसेंस, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 1 लीटर दूध, 3 पैकेट स्ट्रॉबेरी पुडिंग डॉ ओटकर, 8 चम्मच चीनी, 400 मिली व्हिप्ड क्रीम। सजावट: स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम चॉकलेट, 100 मिली व्हिप्ड क्रीम।

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