मिजाज

एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरे मिठाई को तैयार करने के लिए, हम एक पतला बेस बनाने से शुरू करते हैं, जो रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी क्रीम को सहारा देने के लिए आदर्श है। पहला कदम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना है। एक गहरे कटोरे में, हम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक मिश्रण क्रीमी और गहरे पीले रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया हवा को शामिल करेगी, जिससे बेस को फूला हुआ बनावट मिलेगी। फिर हम धीरे-धीरे पानी के पांच चम्मच में से एक चम्मच और बेकिंग सोडा मिलाते हैं, लगातार मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए।

एक अन्य कटोरे में, हम मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे कठोर चोटियों का निर्माण न करें, धीरे-धीरे 25 ग्राम चीनी मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक चमकदार और ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए। यह हमारे बेस को मात्रा देगा। मेरिंग्यू प्राप्त करने के बाद, हम जर्दी के मिश्रण पर लौटते हैं। हम धीरे-धीरे छानकर लिया हुआ आटा मिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए। इस कदम को सावधानी से करना आवश्यक है ताकि बेस की फूली हुई बनावट बनी रहे।

एक बार जब सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाती हैं, तो हम मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में डालते हैं, जिसे थोड़े से तेल या मक्खन से ग्रीस किया गया है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बेस ट्रे में समान रूप से वितरित हो, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके। हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में मध्यम तापमान पर रखते हैं, जिससे बेस को लगभग 20-25 मिनट तक बेक होने देते हैं, या जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम अपने ध्यान को स्वादिष्ट क्रीम की ओर मोड़ते हैं। हम नींबू के रस को गाढ़ा दूध और रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाते हैं, जो कि पसंद के अनुसार है। हम एक समान और सुगंधित मिश्रण सुनिश्चित करते हैं। फिर, हम फेंटे हुए क्रीम को मिलाते हैं, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मात्रा बनी रहे। यह क्रीम चिकनी होगी और फलों के स्वाद से भरी होगी।

हम सावधानी से क्रीम को ठंडे बेस के ऊपर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरे सतह को समान रूप से कवर करें। यह अनुशंसा की जाती है कि मिठाई को फ्रिज में छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाएं। जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम ऊपर से फल सिरप या ताजे फलों को जोड़ सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, आकर्षक रूप और और भी गहन स्वाद के लिए। आनंद लें!

 सामग्री: 2 अंडे, 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 5 चम्मच पानी, नींबू के रस से बुझाई गई बेकिंग सोडा, 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, 125 मिली नींबू या नींबू का रस, 1 कैन गाढ़ा दूध (14 औंस), 200 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी), छानी और अच्छी तरह से कुचली हुई, 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम.

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