खट्टे क्रीम के साथ चिकन मीट लोफ

चिकन लिवर पाटे विद क्रीम - किसी भी अवसर के लिए एक डिलिकेसी

निस्संदेह, चिकन लिवर पाटे एक ऐसा व्यंजन है जिसने न केवल ईस्टर के त्योहारों के दौरान, बल्कि सामान्य दिनों में भी कई लोगों का दिल जीत लिया है। यह क्रीम के साथ चिकन लिवर पाटे का नुस्खा वास्तव में एक दावत है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप अपने भोजन में एक स्पर्श परिष्कार लाना चाहते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह नुस्खा और भी आसान है, यह देखते हुए कि हमने एक हल्का संस्करण चुना है, बिना स्वाद से समझौता किए।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 750 ग्राम चिकन लिवर
- 5 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 3 कच्चे अंडे
- 2 उबले हुए अंडे
- नमक (स्वादानुसार)
- सफेद मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- मीठा पपरिका (1 चम्मच)
- 1 गुच्छा पार्सले के पत्ते
- 5 हरे प्याज की पत्तियाँ
- 3 हरी लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच क्रीम
- 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल
- 1 चुटकी केसर बेकिंग पाउडर

चिकन लिवर पाटे का इतिहास एक आकर्षक है, जो खाद्य परंपराओं में गहराई से निहित है। यह समय के साथ मांस और पक्षियों के अंगों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका रहा है, उन्हें एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन में बदलना। चिकन लिवर पाटे विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है और क्षेत्रों और उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर अनुकूलित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन।

चरण-दर-चरण:

1. लिवर को उबालना: सबसे पहले, लिवर को किसी भी झिल्ली या वसा से साफ करें। इसे ठंडे पानी के बर्तन में डालें, धीमी आंच पर। ऊपर बनने वाले फोम को हटा दें, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट तरल प्राप्त हो सके। लगभग 20 मिनट बाद, जब लिवर लगभग उबलने के लिए तैयार हो जाए, तब इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 चम्मच नमक डालें।

2. अंडे उबालना: एक अलग बर्तन में, दो अंडों को लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक वे सख्त न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलका हटा दें।

3. हरी सब्जियाँ तैयार करना: पार्सले, हरी प्याज और हरी लहसुन को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। ये सामग्री आपके व्यंजन में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श जोड़ेंगी।

4. लिवर को पीसना: जब लिवर उबल जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे पानी से छान लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से पीस लें। सुनिश्चित करें कि आपको एक चिकनी पेस्ट मिले, जो पाटे को अच्छी स्थिरता देगा।

5. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, पिसा हुआ लिवर, चावल का आटा, कच्चे अंडे, क्रीम (जिसमें आपने केसर बेकिंग पाउडर घोला है), कैनोला तेल, पार्सले, हरी प्याज और हरी लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक, सफेद मिर्च और मीठा पपरिका डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

6. बेकिंग टिन में रखना: मिश्रण को दो समान भागों में बाँट लें। पहले आधे को पहले से बेकिंग पेपर लगाई हुई ब्रेड टिन में समान रूप से रखें। फिर, उबले हुए अंडों को लंबाई में आधा काटें और ऊपर रखें। शेष मिश्रण से अंडों को अच्छी तरह से ढक दें।

7. पाटे को ब्रश करना: एक अंडे को फेंटें और पाटे के ऊपर ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन डालें। पाटे को लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यदि केंद्र में एक टूथपिक डालें और यह साफ बाहर आए, तो पाटे तैयार है।

9. परोसना: पाटे को टिन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे निकालकर स्लाइस करें। इसे ताजा सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप पाटे के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप डिल या धनिया जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मिश्रण में कुछ तले हुए बेकन के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
- पाटे को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है; यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, जैसे एक ऐपेटाइज़र!

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिकन लिवर पाटे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि चिकन लिवर विटामिन A, आयरन और फोलिक एसिड में समृद्ध है। चावल का आटा और क्रीम इस व्यंजन में बनावट और क्रीमीनेस जोड़ते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ और भरपूर विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन लिवर को किसी अन्य प्रकार के लिवर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की या बत्तख का लिवर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय चुने गए लिवर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- पाटे के साथ कौन सी अन्य साइड डिश अच्छी होती हैं?
चिकन लिवर पाटे गर्मियों के सलाद या उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा होता है। आप दही या मेयोनेज़ आधारित हल्की सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

यह चिकन लिवर पाटे विद क्रीम का नुस्खा सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह मेज पर स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें, त्योहारों के अलावा भी, और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 750 ग्राम चिकन लिवर, 5 बड़े चम्मच चावल का आटा, 3 कच्चे अंडे, 2 उबले अंडे, नमक, सफेद मिर्च, कामिस मीठी पपरिका, 1 गुच्छा अजमोद के पत्ते, 5 हरे प्याज के पत्ते, 3 हरे लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल, 1 चम्मच केसर के साथ बेकिंग पाउडर।

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