उलटी हुई कद्दू

पंपकिन टार्ट एक विशेष नुस्खा है, जो कद्दू की मीठी और सुगंधित स्वाद को हल्के और फूले हुए बनावट के साथ मिलाता है, जो नाश्ते या मिठाई के लिए एकदम सही है। यह केक न केवल आपके टेबल पर रंग की एक छटा लाता है, बल्कि कद्दू का एक बहुपरकारी और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री के रूप में उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है।

कद्दू टार्ट का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, लेकिन यह स्पष्ट है कि हर संस्कृति ने अपने व्यंजनों में कद्दू को एक मूल सामग्री के रूप में अपनाया है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, कद्दू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

केक के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच गेहूं का आटा
- 13 चम्मच चीनी
- 500 ग्राम कद्दू की जैम (पहले से तैयार)
- 300 ग्राम कद्दू के टुकड़े (ताजा छिलका हटाया हुआ)
- 1 चम्मच हल्दी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 मिली तेल
- एक चुटकी नमक

कद्दू की जैम के लिए:
- 1 कद्दू (लगभग 2 किलो)
- 1 किलो चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

निर्माण की विधि

1. कद्दू की जैम बनाना
कद्दू को छीलकर बीज और छिलका हटा दें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें, फिर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें, चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। कद्दू को तब तक उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और यह एक गाढ़ी जैम में न बदल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट लग सकती है। एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

2. केक के मिश्रण की तैयारी
पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति पर फेंटें, जब तक कि यह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 8 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक गाढ़ा और हल्का रंग का पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे तेल और कद्दू की जैम डालें, मिश्रण को समरूप करने के लिए फेंटते रहें।

एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और हल्दी को मिलाएं। धीरे-धीरे इस आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को डालें, और इसे धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाने का ध्यान रखें, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। यह केक को हल्का और फूला हुआ बनाएगा।

3. बेकिंग टिन की तैयारी
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक चौकोर बेकिंग टिन में, थोड़ा सा तेल लगाकर बेकिंग पेपर रखें। बेकिंग टिन के नीचे कद्दू के टुकड़े रखें और ऊपर से वनीला चीनी छिड़कें।

4. चीनी को कैरामेलाइज़ करना
एक कढ़ाई में, 5 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर इसे कैरामेलाइज़ होने दें। सुनिश्चित करें कि चीनी जल न जाए और इसे हल्का सा हिलाते रहें ताकि यह सुनहरा रंग प्राप्त कर सके। एक बार जब यह कैरामेलाइज़ हो जाए, तो इसे तुरंत बेकिंग टिन में कद्दू के टुकड़ों पर डालें।

5. केक को बेक करना
कद्दू के कैरामेलाइज़ मिश्रण पर केक का मिश्रण डालें। प्रीहीटेड ओवन में बेकिंग टिन रखें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

6. केक को पलटना
जब केक तैयार हो जाए, तो बेकिंग टिन को ओवन से निकालें। एक अन्य बेकिंग टिन से बेकिंग टिन को ढकें और सावधानी से केक को पलटें ताकि कद्दू ऊपर हो। इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

परोसना
पंपकिन टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और सरल है, लेकिन आप इसे क्विंस जेली या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसकर इसे और अधिक शानदार बना सकते हैं। इन स्वादों का संयोजन आपके मिठाई को एक वास्तविक दावत में बदल देगा।

उपयोगी टिप्स
- चीनी: आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। कद्दू में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए प्रयोग करने से न हिचकिचाएं।
- हल्दी: यह न केवल केक को एक जीवंत रंग देती है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। यदि आपके पास हल्दी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन दृश्य प्रभाव के लिए इसे बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
- विविधताएँ: आप केक के मिश्रण में कटी हुई नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं, जिससे अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह प्राकृतिक है, बिना किसी एडिटिव्स के।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए या फ्रिज में एक सप्ताह तक रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
कद्दू फाइबर से भरपूर है, जो पाचन में मदद करता है, और इसमें कैलोरी कम होती है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक आदर्श सामग्री है। यह एंटीऑक्सीडेंट का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आशा है कि यह कद्दू टार्ट का नुस्खा आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, जिससे हर भोजन एक विशेष उत्सव का क्षण बन जाएगा। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: केक के लिए सामग्री: - 8 अंडे - 8 चम्मच गेहूं का आटा - 13 चम्मच चीनी - 500 ग्राम कद्दू की जैम - 300 ग्राम कद्दू के टुकड़े - 1 चम्मच हल्दी - 3 पैकेट वैनिला चीनी - 2 पैकेट बेकिंग पाउडर - 200 मिली तेल - एक चुटकी नमक। कद्दू की जैम के लिए सामग्री: - लगभग 2 किलोग्राम का 1 कद्दू - 1 किलोग्राम चीनी - 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।