सूअर के आंतों का सूप और हॉर्सरैडिश

हम ध्यानपूर्वक हृदय को रक्त के थक्कों के संभावित अवशेषों से साफ करते हैं, बड़े धमनियों को काटते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि जीभ को अच्छी तरह से धोया गया है। सूअर का पैर भी सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। इन सभी सामग्रियों को, यदि संभव हो तो, लगभग 4 लीटर पानी के साथ प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। पानी में, जिसमें हम सामग्रियों को जोड़ते हैं, एक चम्मच नमक, एक चम्मच सरसों के बीज, एक चम्मच पिसी हुई धनिया, एक बे पत्ते, एक चम्मच काली मिर्च के दाने और अतिरिक्त स्वाद के लिए दो बुलेट क्यूब डालते हैं। हम सब कुछ प्रेशर कुकर में लगभग 40 मिनट तक उबालने देते हैं, जब से यह उबालने लगता है, तब से गिनना शुरू करते हैं।

उबालने का समय समाप्त होने के बाद, हम ध्यानपूर्वक टुकड़ों को उबलते हुए शोरबा से निकालते हैं। सूअर के पैर की हड्डियों को हटा दिया जाता है, और मांस को पतले स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। जीभ को भी उसकी खाल से साफ किया जाता है, और फिर इसे समान स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम दिल के साथ भी इसी तरह आगे बढ़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री सूप में डालने के लिए तैयार हैं। शेष शोरबा को एक अन्य बर्तन में छान लिया जाता है, और फिर हम इसे फिर से गर्म करते हैं, कटी हुई गाजर जोड़ते हैं। जब गाजर आधे पके होते हैं, तो हम आंतों की स्ट्रिप्स भी जोड़ सकते हैं ताकि वे एक साथ उबल सकें और स्वाद मिल जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम जांचें कि क्या और नमक की आवश्यकता है और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

इस बीच, हम अंडे की जर्दी को खट्टे क्रीम के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से समरूपित किया जाए। हम धीरे-धीरे गर्म सूप में थोड़ा जोड़ते हैं ताकि मिश्रण को पतला किया जा सके, इसके बाद हम सब कुछ सूप के बर्तन में डालते हैं। यह कदम पकवान को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा। सूप को कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाता है, और फिर हम इसे उबालने देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट को गर्म सूप की एक उदार मात्रा मिलेगी, और ऊपर ताजा कद्दूकस किया हुआ मूली जोड़ा जाएगा, जो एक मसालेदार और ताज़ा नोट जोड़ता है। हम स्वादों के मिश्रण के लिए कुछ क्षणों के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे हल्के से मिलाते हैं इससे पहले कि इसका आनंद लिया जाए। यह ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, पोषक तत्वों से भरपूर और विशेष स्वाद के साथ, परिवार और दोस्तों को मेज पर लाने के लिए एकदम सही। इसे गर्म परोसा जाता है, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ, भोजन के अनुभव को पूरा करने के लिए।

 सामग्री: 800 ग्राम आंत, अर्थात् दिल, जीभ, सूअर का पंजा (नाखून) 1 लॉरेल पत्ता 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच सरसों के बीज 1 चम्मच साबुत काली मिर्च नमक 2 मांस शोरबा के क्यूब 2 गाजर 1 गुच्छा अजमोद के पत्ते 1 मूली की जड़ 500 ग्राम खट्टा क्रीम 3 अंडे की जर्दी

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