अखरोट और मास्करपोन केक

नट और मास्करपोन केक - एक आत्मा से भरी मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आप एक ऐसे मिठाई के सपने देख रहे हैं जो स्वाद और बनावट से प्रभावित करे? मैं आपको इस नट और मास्करपोन केक के नुस्खे का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक फूले हुए बेस, एक नाजुक क्रीम और एक चॉकलेट ग्लेज़ का स्वादिष्ट संयोजन है जो हर तालू को लुभाएगा। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है - दोस्तों के साथ मिलने से लेकर किसी विशेष उत्सव तक।

इस केक का इतिहास दिलचस्प है, जो पुरानी पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहां मिठाइयाँ प्यार और ध्यान से बनाई जाती थीं, ताकि लोगों के घरों में खुशी लाई जा सके। मुख्य सामग्री, जैसे नट और मास्करपोन, सदियों से रिफाइंड और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग की जा रही हैं।

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बहुत बड़े अंडे (XXL)
- 210 ग्राम सफेद चीनी
- 200 ग्राम पिसे हुए नट
- 150 ग्राम गेहूं का आटा
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 1 चम्मच लाइम सिरप
- 150 मिली पानी

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच बहु-फूल शहद
- 3 चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 125 ग्राम मास्करपोन
- 1 चम्मच चीनी
- 250 मिली व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को पहले से गरम करना: सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (170 डिग्री सेल्सियस यदि आप वेंटिलेटेड का उपयोग कर रहे हैं) पर प्रीहीट करें। यह चरण बेस की समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: अंडों को सफेद और पीले भागों में विभाजित करें। उन्हें दो अलग-अलग बाउल में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि बाउल पूरी तरह से साफ और सूखे हों ताकि अच्छी फोम प्राप्त हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। फिर, धीरे-धीरे 160 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

4. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक दूसरे बाउल में, जर्दी को शेष चीनी (50 ग्राम) के साथ फेंटें जब तक यह लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और हल्का रंग प्राप्त करेगा।

5. मिश्रण को मिलाना: एक स्पैटुला की मदद से, फेंटे हुए सफेद भागों को जर्दी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं। हवा को बनाए रखने के लिए धीमी और गोलाकार गति का उपयोग करें।

6. सामग्री को मिलाना: पिसे हुए नट, आटा और संतरे का छिलका अंडों के मिश्रण में डालें। हल्के से मिलाएं ताकि सफेद भागों से हवा न निकल जाए।

7. बेस को बेक करना: मिश्रण को 32 x 22 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। पैन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक परीक्षण करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, 150 मिली पानी और 1 चम्मच लाइम सिरप मिलाएं। इसे आंच पर रखें और उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक बाउल में, 200 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मात्रा में बढ़ने न लगे। फिर, एक दूसरे बाउल में, 50 मिली क्रीम को मास्करपोन और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मास्करपोन का मिश्रण फेटी हुई क्रीम में मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. ग्लेज़ बनाना: एक नॉन-स्टिक बर्तन में, 300 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. ग्लेज़ को उबालना: एक बार जब चीनी घुल जाए, तो इसे 10 मिनट तक आंच पर रखें, ध्यान रखें कि बर्तन की दीवारों को पानी में भिगोई हुई ब्रश से साफ करें ताकि क्रिस्टलाइजेशन से बचा जा सके।

3. शहद और कोको डालना: शहद डालें और इसे 7 मिनट तक और उबालें। आंच बंद करें और कोको डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक लकड़ी के चम्मच से एक ही दिशा में जोर से मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें।

2. सिरप लगाना: तैयार सिरप का उपयोग करके हर टुकड़े को भिगोएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।

3. ग्लेज़ लगाना: केक के टुकड़ों को एक ग्रिल पर रखें और हर एक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। इसे सेट होने दें।

4. क्रीम से सजाना: एक पाईपिंग बैग में मास्करपोन क्रीम भरें और हर केक के टुकड़े को क्रीम के एक सर्पिल से सजाएं। यह विवरण उन्हें एक सुंदर और लुभावना रूप देगा।

सेवा के सुझाव

नट और मास्करपोन केक एक सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या साइट्रस सॉर्बेट तापमान और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं; यह एक बेहतर इमल्शन और एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने में मदद करेगा।
- आप क्रीम में विभिन्न सुगंधें जोड़ सकते हैं, जैसे वनीला या रम का अर्क, ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो ग्लेज़ में चीनी की मात्रा कम करें या गहरे कोको का उपयोग करें ताकि अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक नट्स से भरा हुआ है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मास्करपोन उच्च कैल्शियम की मात्रा प्रदान करता है, और क्रीम एक क्रीमी और समृद्ध बनावट जोड़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नट्स को किसी अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक अपने विशेष स्वाद के साथ मिठाई में योगदान देगा।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ करना बेहतर है ताकि इसका रूप और बनावट बरकरार रहे।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने रसोई में कुछ वास्तव में विशेष बनाने के लिए प्रेरित करेगा। चाहे आप इसे अपने लिए बनाते हों या अपने प्रियजनों के लिए, हर कौर उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखते हैं। बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस: 4 बहुत बड़े अंडे (XXL) 210 ग्राम दानेदार चीनी 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट 150 ग्राम गेहूं का आटा एक संतरे का छिलका एक चुटकी नमक सिरप: 1 बड़ा चम्मच लाइम सिरप + 150 मिली पानी ग्लेज़: 300 ग्राम चीनी 200 मिली पानी 2 बड़े चम्मच बहु-फूल शहद 3 बड़े चम्मच कोको क्रीम: 125 ग्राम मस्करपोन 1 बड़ा चम्मच चीनी 250 मिली व्हिपिंग क्रीम

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