टमाटर का सूप और डंपलिंग, उपवास

टमाटर की डंपलिंग सूप, शाकाहारी के लिए एक नुस्खा - एक आरामदायक डिश, जो सुगंध और जीवंत रंगों से भरी होती है, ठंडी दिनों के लिए या जब आप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन की आवश्यकता महसूस करते हैं, के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि ताजे और प्राकृतिक सामग्रियों के कारण एक स्वस्थ विकल्प भी है। आइए हम इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर निकलें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 पीला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 7-8 बड़े टमाटर, अच्छी तरह से पके हुए
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

डंपलिंग के लिए:
- 5 चम्मच सूजी
- 2 चम्मच सफेद आटा
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 5-6 चम्मच पानी
- 1/2 चम्मच सूखी अजमोद

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह आपके सूप का सुगंधित आधार होगा। पीले मिर्च और शिमला मिर्च को बीजों से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। ये सब्जियाँ सूप को एक सुखद बनावट प्रदान करेंगी।

2. टमाटरों का ब्लांच करना: एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो अच्छी तरह से धोए हुए टमाटर डालें। कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक झरनी से निकालें और ठंडे पानी में डालें। इस तरह, छिलका बहुत आसानी से उतर जाएगा। छिलका उतारने के बाद, डंठल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. सूप की शुरुआत: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। प्याज, मिर्च और शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट के लिए भिगोने दें। फिर गाजर डालें और सब्जियों को भूनना जारी रखें।

4. तरल का जोड़ना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो बर्तन में 4-5 लीटर पानी डालें। सूप को लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. सूप का समापन: कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं और स्वाद मिल न जाए (लगभग 15-20 मिनट)।

6. डंपलिंग तैयार करना: एक कटोरे में, सूजी को आटे, थोड़ा नमक, काली मिर्च और सूखी अजमोद के साथ मिलाएं। 3-4 चम्मच पानी डालें और एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत तरल न हो जाए।

7. सूप में डंपलिंग डालना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच को धीमी कर दें। एक चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग मिश्रण का एक चम्मच लें और इसे सूप में डालें। 5-7 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप दो बार बर्तन को आंच से उतारें और डंपलिंग पर ठंडा पानी छिड़कें ताकि वे फूले रहें।

8. परोसना: जब डंपलिंग पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और ऊपर से ताजा अजमोद छिड़कें। इससे ताजगी और एक विशेष स्वाद मिलेगा। सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक ताजा रोटी का टुकड़ा।

उपयोगी सुझाव
- टमाटरों का चयन: गहन स्वाद के लिए पके हुए बगीचे के टमाटर का उपयोग करें। यदि आपके पास नहीं हैं, तो आप कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सब्जियों के प्रकार: यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप जूकीनी या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी समृद्ध बनाया जा सके।
- फूले हुए डंपलिंग: सुनिश्चित करें कि आप डंपलिंग मिश्रण को अधिक न मिलाएँ, क्योंकि इससे वे घने हो सकते हैं। अगर आप उन्हें थोड़े गाढ़े छोड़ते हैं, तो वे फूले रहेंगे।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप एक उपवास के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम है और यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। टमाटर लाइकोपीन का एक स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, ताजे सब्जियाँ फाइबर प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डंपलिंग के लिए अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या हार्ड गेहूं का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डंपलिंग के बाद में नरम हो सकते हैं।
3. मैं तुलसी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप अलग स्वाद के लिए ओरेगनो या मैरजोरम का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह टमाटर की डंपलिंग सूप ताजा हरी सलाद या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो एक संतुलित दोपहर के भोजन के लिए होती है। आप इसे लहसुन टोस्ट या पनीर और पालक के नमकीन टार्ट के साथ भी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह सूप मुझे बारिश के दिनों की याद दिलाता है, जब मेरी दादी इसे प्यार से बनाती थीं, और इसकी खुशबू हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। हर एक कौर गर्मजोशी और आराम लाता है, इसलिए इसे बनाना और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 प्याज 1 पीला शिमला मिर्च 1/2 मीठी मिर्च 1 गाजर 7-8 बड़े बगीचे के टमाटर नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी तुलसी ताजा अजमोद 3 बड़े चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डंपलिंग के लिए: 5 बड़े चम्मच सूजी 2 बड़े चम्मच नीली आटा काली मिर्च 5-6 बड़े चम्मच पानी 1/2 चम्मच सूखा अजमोद