टमाटर का सूप, डम्पलिंग और जंगली लहसुन

टमाटर की चर्बी के साथ डंपलिंग सूप

टमाटर का डंपलिंग सूप उन व्यंजनों में से एक है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके मेज पर स्वादिष्ट सुगंध और जीवंत रंग लाता है। यह नुस्खा हरे लहसुन और आधा धूम्रपान किए गए सूअर के मांस के साथ समृद्ध है, जो एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है, जो स्वाद से भरा हुआ है। यहाँ इस व्यंजन को चरण दर चरण बनाने का तरीका है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री
- 2 गाजर
- 2 हरी प्याज
- 2 टहनी हरी अजवाइन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 पार्सले की जड़
- 2 अंडे
- 6-7 चम्मच सूजी
- 300 ग्राम आधा धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस
- 1 गुच्छा हरा लहसुन
- 1 कप टमाटर का शोरबा
- ताजा पार्सले
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर शुरू करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपका सूप ताजा और स्वस्थ है। सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके और सूप में अच्छी तरह से मिल सके। पार्सले की जड़ और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें, जबकि गाजर और हरी प्याज को गोल स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन और पार्सले) को डालें और हल्का भूनें। सुगंध को छोड़ने में मदद करने के लिए उन्हें नमक डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से सूप के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलती है।

3. सूप उबालना
बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें या जब तक गाजर नरम न हो जाए। इस समय, सब्जियों की सुगंध आपके रसोईघर में फैल जाएगी, और सूप एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देगा।

4. मुख्य सामग्री जोड़ना
इसके बाद, टमाटर का शोरबा और सूअर के मांस के टुकड़े डालें। ये सामग्री सूप को गहरे और जटिल स्वाद देंगी। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस पक न जाए और सुगंध अच्छे से मिल जाए।

5. डंपलिंग तैयार करना
एक अलग बाउल में अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हल्की फेन नहीं बन जाती। धीरे-धीरे सूजी डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें; यह कदम सूजी को नमी अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. डंपलिंग का आकार देना
डंपलिंग को नष्ट होने से रोकने के लिए सूप के उबालने की तीव्रता को कम करें। एक चम्मच का उपयोग करके, सूजी के मिश्रण से डंपलिंग बनाएं, हर बार जोड़ने से पहले चम्मच को गर्म शोरबा में डुबोएं। यह तकनीक डंपलिंग को चम्मच से चिपकने से रोकने में मदद करेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक फूली हुई बनावट मिले।

7. सूप को पूरा करना
जब सूप का तरल उबलने लगे, तो एक कप ठंडा पानी डालें, ढक्कन लगाएं और आग बंद कर दें। यह सरल विधि डंपलिंग को फूला हुआ और अच्छी तरह से उठाने में मदद करेगी। अंत में, हरे लहसुन को पतले स्ट्रिप्स में काटें और पार्सले को बारीक काटें। उन्हें सूप में डालें, स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक या सिरका के साथ समायोजित करें।

शेफ की सलाह
सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उबालने के दौरान थाइम या लॉरेल जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। ये स्वाद में जटिलता जोड़ेंगे। इसके अलावा, आप हल्का और कम वसा वाला संस्करण बनाने के लिए सूअर के मांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और हरा लहसुन अपने डिटॉक्स गुणों के लिए जाना जाता है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन लाता है, और सब्जियाँ शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सूप में डालने से पहले पिघलाएं।

2. मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
आप अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं, जिससे इसे खट्टा स्वाद मिले।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे फ्रीज करने से पहले डंपलिंग न डालें, क्योंकि वे ठीक से नहीं रहेंगे।

सेवा के सुझाव
इस सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ पार्सले छिड़कें, कुरकुरी ब्रेड या गर्म क्रोइसेंट के साथ। एक ठंडी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मूल संस्करण
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को हटा सकते हैं और सब्जियों का शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। प्रोटीन जोड़ने के लिए सूअर के मांस के बजाय मशरूम या टोफू का उपयोग करें।

यह टमाटर का डंपलिंग सूप न केवल एक पारंपरिक नुस्खा है, बल्कि हर भोजन में खुशी और गर्मी लाने का एक शानदार तरीका है। आपका भोजन शुभ हो!

सब्जियों को साफ करें और धो लें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें। अजमोद की जड़ और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर और प्याज को गोल आकार में काटें। इन सब्जियों को तेल में हल्का भूनें। नमक डालें। 2 लीटर पानी डालें। 15 मिनट तक उबालें जब तक गाजर नरम न होने लगे। टमाटर का पेस्ट, अजवाइन और सूअर का मांस डालें। अंडों को मिक्सर से फेंटें। नमक डालें। धीरे-धीरे सूजी डालें। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। उबालने की तीव्रता को कम करें ताकि डम्पलिंग टूट न जाए। चम्मच की मदद से डम्पलिंग बनाएं। प्रत्येक डम्पलिंग के लिए, चम्मच को गर्म शोरबा में डुबोएं [इस तरह मिश्रण चम्मच से चिपकता नहीं है और आसानी से अलग हो जाता है]। जब शोरबा में तरल उबलने लगे, तो एक कप ठंडा पानी डालें, ढक्कन लगाएं और आग बंद कर दें [इस तरह डम्पलिंग फूली-फूली और अच्छी तरह उठेंगी]। जंगली लहसुन को स्ट्रिप्स में काटें और अजमोद को बारीक काटें। हर्ब्स को सूप में डालें। काली मिर्च डालें। चखें, नमक डालें और अगर चाहें तो खट्टा करें। भोजन का आनंद लें!!!

 सामग्री: 2 गाजर, 2 हरी प्याज, 2 डंठल अजवाइन, 2 चम्मच तेल, 1 अजमोद की जड़, 2 अंडे, 6-7 चम्मच सूजी, 300 ग्राम अर्ध-स्मोक्ड पोर्क टेंडरloin, 1 गुच्छा जंगली लहसुन, 1 कप टमाटर का शोरबा, हरा अजमोद, नमक, काली मिर्च

 टैग:  टमाटर का सूप गौष्टिक और जंगली लहसुन