मांस की रोल (पोलपेटोन)

मांस का रोल (Polpettone) - एक पारिवारिक डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

मांस का रोल, या पोलपेटोन, एक क्लासिक डिश है जिसे पीढ़ियों से आनंदित किया गया है। यह नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस के समृद्ध स्वाद को स्वादिष्ट बनावट और आश्चर्यजनक भराव के साथ जोड़ता है, जिससे एक साधारण भोजन एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल जाता है। पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए एकदम सही, मांस का रोल तैयार करने में आसान है और इसे हर किसी की इच्छाओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:
- 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर के मांस का मिश्रण एक रसदार बनावट के लिए आदर्श है)
- 4 अंडे (3 भरने के लिए, 1 मिश्रण के लिए)
- 150 ग्राम हैम (पतले स्लाइस में, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100-150 ग्राम चीज़ (स्लाइस में, क्रीमीनेस के लिए)
- 50 ग्राम परमेसन (कद्दूकस किया हुआ, गहन स्वाद के लिए)
- 2 स्लाइस ब्रेड (दूध में भिगोई हुई, नमी बनाए रखने के लिए)
- नमक, काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तेल (लगाने के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण:
कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन का आधार है। उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, preferably गाय और सूअर के मांस के मिश्रण से, ताकि एक रसदार रोल प्राप्त हो सके। दूध में भिगोई हुई ब्रेड न केवल नमी बनाए रखने में मदद करती है, बल्कि एक महीन बनावट प्राप्त करने में भी मदद करती है। परमेसन एक गहन स्वाद जोड़ता है, जबकि हैम और चीज़ स्वादिष्ट सुगंध और आकर्षक रूप में योगदान करते हैं।

कदम से कदम तैयारी:

1. मांस के मिश्रण को तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस को एक अंडे, कद्दूकस किए हुए परमेसन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। भिगोई हुई ब्रेड के स्लाइस (अधिक दूध को निचोड़कर) डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई गुठली न हो, ताकि रोल चिकना और स्वादिष्ट हो।

2. अंडों को उबालना: 3 अंडों को उबालें जब तक वे सख्त न हो जाएं (लगभग 10-12 मिनट)। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, फिर सावधानी से छिलका निकालें।

3. रोल बनाना: एक बेकिंग पेपर के टुकड़े पर, मांस के मिश्रण को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे आयत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे समान हैं। यह एक अच्छी तरह से परिभाषित रोल प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. भराई जोड़ना: मांस के मिश्रण की पूरी सतह पर हैम के स्लाइस रखें, इसके बाद चीज़ के स्लाइस रखें। आयत के बीच में, 3 उबले हुए अंडे रखें, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। ये आश्चर्य का एक तत्व और अद्भुत स्वाद जोड़ेंगे।

5. रोलिंग: बेकिंग पेपर की मदद से, मिश्रण को सावधानी से रोल करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर बनी रहे। बेकिंग के दौरान रिसाव को रोकने के लिए रोल को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें। पूरी तरह से लपेटने के बाद, भराई को सील करने के लिए किनारों को बंद करें।

6. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को एक ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर, और ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं। 45-50 मिनट तक बेक करें, बीच में रोल को पलटते हुए ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।

7. परोसना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, भुने हुए आलू या ताज़ी सलाद के साथ। एक बोतल रेड वाइन इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक मसालेदार रोल के लिए, मांस के मिश्रण में कुछ स्लाइस हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालें।
- भराई के विविधताएँ: विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करें - भुनी हुई सब्जियाँ, मशरूम या जैतून के साथ शाकाहारी संस्करण के लिए।
- रोल को संरक्षित करना: रोल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सूखने से रोकने के लिए अच्छी तरह से लपेटा गया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सबसे अच्छा मांस का प्रकार क्या है? गाय और सूअर के मांस का मिश्रण सबसे अच्छे परिणाम प्रदान करता है, लेकिन आप हल्के संस्करण के लिए चिकन या टर्की भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बटेर के अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें कम समय के लिए उबाला जाए, क्योंकि वे छोटे होते हैं।
- क्या यह नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! इसकी प्रभावशाली उपस्थिति और स्वादिष्ट स्वाद के कारण, मांस का रोल विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मांस का रोल मांस और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और पनीर के जोड़ने से आवश्यक कैल्शियम और विटामिन प्रदान होते हैं। सब्जियों के साथ सेवन करने पर, यह पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित भोजन बन जाता है।

अंत में, मांस का रोल (पोलपेटोन) न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। हर स्लाइस के साथ, आप न केवल स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर बनाए गए यादों का भी आनंद लेंगे। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और स्वाद से भरे पाक साहसिकता के लिए तैयार हो जाएं! स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त (मिश्रण) 4 अंडे 150 ग्राम हैम 100-150 ग्राम पनीर (कटे हुए) परमेसन 2 स्लाइस दूध में भिगोया हुआ ब्रेड नमक, काली मिर्च, तेल

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