ग्रेटिन आलू

कभी-कभी, छुट्टियों के बाद, फ्रिज में विभिन्न प्रकार के पनीर, मांस और सब्जियों के बचे हुए हिस्से इकट्ठा हो जाते हैं जिन्हें आप बर्बाद नहीं करना चाहते। मुझे जो कुछ भी बचा है उसका उपयोग करना पसंद है - उबले हुए आलू से लेकर टेलेमे पनीर या कुछ स्लाइस स्मोक्ड मीट तक - और इन्हें ओवन में गर्म भोजन में बदलना। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, यह बस घर में जो कुछ भी है उसे एक साथ लाने का एक व्यावहारिक तरीका है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 20 मिनट
तैयारी का समय: 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने के लिए: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: पनीर और मांस के साथ आलू का ग्रेटिन, छुट्टियों के बचे हुए हिस्सों के लिए आदर्श

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
100 ग्राम टेलेमे पनीर
100 ग्राम क्रीम पनीर (अगर है तो Delaco का उपयोग करें)
200 ग्राम खट्टा क्रीम
200 ग्राम ग्रीक योगर्ट (या अन्य उच्च वसा वाला योगर्ट)
2 अंडे
2 स्लाइस पोर्क रोल (अगर है तो Sergiana का उपयोग करें)
1/2 स्मोक्ड पोर्क ल्विन (लगभग 70-100 ग्राम)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
150 ग्राम चीज़ (ग्रेटिन के लिए)
2-3 चम्मच जैतून का तेल

निर्माण की विधि

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें (छिलका न उतारें)। उन्हें नमकीन पानी में उबालें। जब फोक एकदम आसानी से उनमें घुस जाए, तो वे तैयार हैं। पानी निकालें और तुरंत आलू पर ठंडा पानी डालें, ताकि वे थोड़ा ठंडा होने के बाद छिलके को आसानी से उतार सकें।

2. इस बीच, पोर्क रोल और स्मोक्ड ल्विन को क्यूब्स में काटें। यदि चाहें, तो सूखे किनारों को हटा दें।

3. पनीर के मिश्रण के लिए: टेलेमे पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, योगर्ट, अंडे डालें और मिश्रण को एकसमान होने तक मिलाएँ। मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, एक चम्मच या व्हिस्क से काम चल जाएगा।

4. आलू के छिलके को उतारकर उन्हें क्यूब्स में काट लें (बहुत छोटे नहीं)। नमक और काली मिर्च छिड़कें, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे कुचले न जाएं।

5. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल या मक्खन से चिकना करें। एक कटोरे में कटे हुए आलू को तैयार किए गए पनीर और मांस के क्यूब्स के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को चिकनाई वाली डिश में डालें।

6. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा काली मिर्च छिड़कें।

7. 170°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। 15-20 मिनट बाद चेक करें कि क्या पनीर ग्रैटिन हो गया है।

8. डिश को निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसे अचार के साथ परोस सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह उन व्यंजनों में से एक है जिसमें मैं फ्रिज में किसी भी बचे हुए पनीर या मांस का उपयोग कर सकता हूँ। इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं है और इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, और बनावट का संयोजन तब सही होता है जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं, लेकिन बिना किसी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. आलू को छिलके के साथ उबालें - काटने पर टूटेंगे नहीं।
2. यदि आप बहुत नमकीन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आलू में नमक कम करें।
3. आलू को पनीर के साथ बहुत जोर से न मिलाएँ, ताकि यह पेस्ट न बने।

वैकल्पिकता

- टेलेमे को किसी भी आधे कठोर पनीर या फेटा से बदल सकते हैं।
- ग्रीक योगर्ट को अतिरिक्त खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है।
- आप किसी भी स्मोक्ड मांस या बचे हुए भुने हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास क्रीम पनीर नहीं है, तो रिकोत्ता या मास्करपोन भी चलेगा, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

विविधताएँ

- यदि आप अंतिम में कुछ ताजा चाहते हैं तो आप थोड़ा हरी प्याज या कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास बचे हुए सब्जियाँ हैं (जैसे मिर्च, भुनी हुई मशरूम), तो उन्हें मांस के साथ छोटे टुकड़ों में जोड़ा जा सकता है।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

परोसने के विचार

- अचार या खट्टी गोभी के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- यदि ग्रैटिन ओवन में थोड़ा अधिक समय तक रहा है तो उसके साथ थोड़ा ठंडा योगर्ट डाल सकते हैं।
- इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन इसे भुने हुए मांस के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ, बिना योगर्ट के?
हाँ, आप केवल खट्टा क्रीम (लगभग 400 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अधिक घनी और समृद्ध होगी।

2. क्या केवल कच्चे आलू का उपयोग कर सकते हैं?
इस रेसिपी के लिए, आलू को पहले उबाला जाना चाहिए। कच्चे आलू समान रूप से पक नहीं पाते हैं और मिश्रण भी ठीक से नहीं बंधता।

3. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
ग्रैटिन फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। फिर से गरम करते समय, बनावट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट रहता है।

4. क्या मैं ग्रैटिन को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर आलू पानीदार हो जाते हैं और पनीर की बनावट बदल जाती है।

5. क्या बिना मांस के बना सकता हूँ?
बिल्कुल, आप मांस छोड़ सकते हैं और शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। पनीर और आलू पर्याप्त हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 6 सर्विंग में, ग्रैटिन में लगभग 400-450 किलोकैलोरी होती है। प्रोटीन 15-18 ग्राम, वसा 24-28 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 32-36 ग्राम। मान अलग-अलग पनीर के प्रकार और उपयोग की गई मांस की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ग्रैटिन भरपूर होता है, इसलिए सर्विंग को समायोजित किया जा सकता है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, एक सर्विंग को ओवन या माइक्रोवेव में डालें। फ्रीज करने के बाद यह उसी बनावट को बनाए नहीं रखता, इसलिए बेहतर है कि आप 2 दिन के भीतर जितना खा सकते हैं उतना बनाएं। यदि फिर से गर्म करने के बाद यह बहुत सूखा हो जाता है, तो गर्म करने से पहले इसमें थोड़ा खट्टा क्रीम या योगर्ट डालें।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, 100 ग्राम टेलीमिया पनीर, 100 ग्राम डेलाको क्रीम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम ग्रीक फुल-फैट योगर्ट, 2 अंडे, सर्जियाना से 2 स्लाइस पोर्क रोल, सर्जियाना से 1/2 स्मोक्ड पोर्क टेंडरloin, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 150 ग्राम ग्रैटिन के लिए पनीर, 2-3 चम्मच जैतून का तेल

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