ग्रामीण आलू के साथ पोर्क चॉप

पोर्क चॉप और देसी आलू

मैंने हमेशा इस रेसिपी को नहीं लिखा क्योंकि यह मुझे खास लगती थी, बल्कि इसलिए कि जब मुझे ठीक से नहीं पता होता कि क्या बनाना है, तो ओवन में पोर्क चॉप और देसी आलू अक्सर एक त्वरित समाधान होता है। यह रेसिपी साधारण सामग्री और स्पष्ट कदमों के साथ बनाई जाती है, बिना किसी जटिलता के और बिना ज्यादा समय स्टोव के पास खड़े हुए। मैंने इसे कई बार बनाया है, इसलिए मैं पहले से ही कदमों का क्रम याद रखता हूँ, खासकर उन रातों में जब आपको कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 55-60 मिनट (तलने, उबालने और ओवन में पकाने सहित)
परोसे: 2
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 पोर्क चॉप
5 आलू
2 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ या 1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच लहसुन पाउडर (यदि कलियाँ नहीं हैं)
3-4 चम्मच तेल
1 गिलास सफेद शराब
नमक
काली मिर्च
सूखी थाइम
पापrika

बनाने की विधि

1. पोर्क चॉप को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। ऊपर से नमक, काली मिर्च और थोड़ा लहसुन पाउडर छिड़कें। मसालों को सभी तरफ फैलाएं।

2. एक बड़े पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें। चॉप्स डालें और दोनों तरफ से तलें, ज्यादा नहीं, बस इतना कि थोड़ा रंग आ जाए।

3. जब चॉप्स हल्के भूरे हो जाएं, तो उन पर सफेद शराब डालें। मध्यम आंच पर पकने दें जब तक शराब लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए।

4. चॉप्स को एक प्लेट में निकाल लें। बचे हुए तेल में बारीक कटा प्याज डालें। नमक, काली मिर्च, पापrika और थोड़ा सूखा थाइम छिड़कें। प्याज को बस इतना भूनें कि वह नरम हो जाए। आंच बंद करें।

5. आलू को छीलकर धो लें और नमकीन पानी में उबालें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और कांटे से मैश करें, लेकिन उन्हें प्यूरी में न बदलें - बड़े टुकड़े रहने चाहिए।

6. मैश किए हुए आलू को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें (बढ़िया एक सिरेमिक या येना बर्तन)। ऊपर से भुना प्याज और तेल डालें।

7. चॉप्स को प्याज और आलू के ऊपर रखें। बर्तन को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें।

8. बर्तन को ओवन में (पहले से गरम) 30 मिनट के लिए रखें।

9. 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और कुछ मिनट और ओवन में रखें, जब तक चॉप्स और आलू हल्का सुनहरा रंग न ले लें।

10. गर्मागर्म परोसें, अचार या मौसमी सलाद के साथ, अपनी पसंद के अनुसार।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

आपको कठिनाई से मिलने वाली सामग्री के साथ खुद को परेशान करने की आवश्यकता नहीं है। चॉप सूखी नहीं रहती अगर आप इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाते। देसी आलू एक प्रकार की साइड डिश है जिसे कोई भी बिना शिकायत खा सकता है। सब कुछ समानांतर में तैयार किया जा सकता है, यह एक रेसिपी नहीं है जो आपको स्टोव के पास रोकती है।

टिप्स और वैरिएशन

टिप्स

आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, नहीं तो जब आप उन्हें मैश करेंगे तो वे चूर-चूर हो जाएंगे।
यदि आपके चॉप अधिक मोटे हैं, तो उन्हें ओवन में थोड़ा अधिक समय रखें, लेकिन फॉयल के नीचे न भूलें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।
यदि आपको तले हुए का स्वाद बहुत पसंद नहीं है, तो प्याज भूनने के बाद तेल को छान सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

पोर्क चॉप को पोर्क शोल्डर या यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन तैयारी का समय बदल जाएगा।
सफेद शराब के बजाय आप थोड़ी मात्रा में पानी और सिरका का उपयोग कर सकते हैं, बस थोड़ी अम्लता के लिए, यदि आप अपने खाने में शराब नहीं चाहते हैं।
यदि आपके पास लहसुन पाउडर नहीं है, तो कुछ कुचले हुए कलियाँ भी अच्छी तरह से काम करेंगी, जो पहले मांस पर डालें।

वैरिएशन

आप भुने प्याज में कुछ बेल मिर्च या गाजर की स्लाइस जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा को मध्यम रखें ताकि बाकी स्वादों को न ढकें।
यदि आप चाहें, तो अंत में थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया छिड़क सकते हैं।

परोसने के विचार

यह अचार, गोभी का सलाद या खट्टे खीरे के साथ अच्छा लगता है। यह एक साधारण टमाटर के सलाद के साथ भी चलता है, सीजन में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या चॉप्स को पहले हथौड़े से पीटना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो आप उन्हें हल्का पीट सकते हैं ताकि वे अधिक समान रूप से पकें, लेकिन यह रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है।

2. क्या रेसिपी को बिना शराब के बनाया जा सकता है?
हाँ। आप थोड़ी मात्रा में पानी और एक चम्मच सिरका या केवल साधारण पानी डाल सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि मांस जलने न पाए।

3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क चॉप को शोल्डर, नेक या, एक तेज़ विकल्प के लिए, चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं। ओवन में समय चिकन के लिए कम हो जाता है।

4. किस प्रकार के आलू सबसे उपयुक्त हैं?
सफेद, स्टार्चयुक्त आलू सबसे अच्छी तरह से टूटते हैं और स्वाद को अवशोषित करते हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य नहीं हैं, तो गुलाबी आलू का भी उपयोग किया जा सकता है।

5. क्या मैं रेसिपी को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन फिर से गरम करने पर आलू की वही बनावट नहीं रहती। यदि आप इसे पहले बनाते हैं, तो ओवन में ढककर गर्म करें, और उच्च तापमान पर अधिक समय तक न रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (अचार या अन्य साइड डिश के बिना), लगभग 600-700 किलो कैलोरी। मांस (पोर्क चॉप, हड्डी के बिना, तला और बेक किया हुआ) प्रोटीन और कुछ वसा प्रदान करता है, आलू और प्याज कार्बोहाइड्रेट देते हैं। प्रति सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 38-42 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम वसा, 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान संदर्भ हैं, मांस के प्रकार, आलू के आकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह व्यंजन फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है, ढककर। आलू फिर से गर्म करने पर थोड़ी बनावट बदलते हैं, लेकिन पूरी तरह से अप्रिय नहीं होते। सबसे अच्छा यह है कि ओवन में, ढककर गर्म करें, ताकि मांस ज्यादा सूख न जाए। मैं दो दिन से अधिक समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: 2 पोर्क चॉप, 4 लहसुन की कलियाँ या 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, 5 आलू, नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम, 3-4 बड़े चम्मच तेल, 1 गिलास सफेद शराब

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