बुज़ाउ में छोटे

मिटिटेई, या रोमानियाई सॉसेज, उत्सव के भोजन में एक आवश्यक विशेषता है, विशेष रूप से 1 मई को, जब सब कुछ अधिक उत्सवपूर्ण लगता है। एक आमंत्रित सुगंध फैलाते हुए, ये किसी भी बारबेक्यू के लिए एकदम सही विकल्प हैं, चाहे आप पानी के किनारे हों या अपने पिछवाड़े में। नीचे दिया गया नुस्खा आपको घर पर स्वादिष्ट मिटिटेई बनाने की अनुमति देगा, जो ब्यूज़ौ के समान अच्छे होंगे।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम गोमांस कीमा
- 500 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 200 मिलीलीटर मिनरल वॉटर
- 100 ग्राम लहसुन (लगभग 10 कलियां)
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नींबू या नींबू का छिलका
- 1/2 कप रेड वाइन

तैयारी:
लहसुन को बारीक काटने से शुरू करें, फिर इसे एक बड़े बाउल में डालें। उसमें गोमांस और सूअर का मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं। नमक, मिर्च, मीठी मिर्च और थाइम डालें, और मिलाना जारी रखें। बेकिंग सोडा का उपयोग करने से एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी, जबकि मिनरल वॉटर रसदारपन जोड़ेगा।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, रेड वाइन और नींबू या नींबू का रस डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद को समृद्ध करती हैं, बल्कि मांस को नरम करने में भी मदद करती हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दिया जाए, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ देना चाहिए। इससे स्वाद विकसित और मांस में समाहित होते हैं।

जब मिश्रण फ्रिज में आराम कर ले, तो मिटिटेई का आकार दें। आप उन्हें छोटे, लगभग 70-80 ग्राम के बना सकते हैं, ध्यान रखें कि उन्हें एक लंबी आकृति दें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, ताकि वे ग्रिल पर समान रूप से पक सकें।

ग्रिल को पहले से गरम करें और जब यह तैयार हो जाए, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल लगाएं। मिटिटेई को ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर सकें।

जब मिटिटेई अच्छी तरह से भूरे हो जाएं और एक आमंत्रित सुगंध फैलने लगे, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं। आप उन्हें सरसों, ताजे ब्रेड और गोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, और स्वाद वास्तव में लाजवाब होगा। अब, आप एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं, रोमानियाई परंपरा और स्वादों को सीधे अपने मेज पर लाते हुए, जब भी आप एक यादगार पाक अनुभव की इच्छा करें।

मांस को मध्यम छलनी मशीन से पीसते हैं। टूटे हुए गोमांस की हड्डियों से एक गाढ़ा, सामान्य नमकीन शोरबा बनाया जाता है। लहसुन को अच्छी तरह से कुचलकर थोड़े हड्डियों के शोरबे में उबाला जाता है। इसे छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। गूंधना शुरू होता है, जिसे बहुत धैर्य और जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए, इस दौरान हम शोरबा को धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि यह शामिल न हो जाए। प्राप्त पेस्ट को समरूप होना चाहिए, मांस को दानेदार नहीं होना चाहिए और अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए। मोटे तौर पर, कीमा की मात्रा के लिए लगभग 1/4 मात्रा का शोरबा होना चाहिए। अंत में, मसालों को समायोजित किया जाता है और शोरबा में घुला हुआ बेकिंग सोडा डाला जाता है। मिची का पेस्ट तरल रिसाव नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह अपर्याप्त गूंधने का संकेत है। पपरिका का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद को बदल देती है। एक किलोग्राम कीमा के लिए 50 ग्राम लहसुन का उपयोग किया जाता है। जब गूंधना पर्याप्त होता है, तो पेस्ट को प्लास्टिक की थैली में फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, बिना जमी हुई, 3-5 डिग्री के तापमान पर। कम से कम 24 घंटे की मैरीनेटिंग के बाद, इसे मोटे फ़नल से गुजारा जाता है और हथेली की चौड़ाई में भागों में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है जिसे तेल से चिकनाई की जानी चाहिए। मिची को संभालते समय, हथेलियों को हड्डियों के शोरबे या ठंडे पानी से नम किया जाना चाहिए। इन्हें कोयले पर पकाया जाता है, बहुत गर्म नहीं, ताकि मिची अच्छी तरह से पके और जल न जाएं। मिची को अच्छे मूड और दोस्तों के साथ गर्मागर्म, सरसों या तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

 सामग्री: गाय की गर्दन, समान मात्रा में सूअर की गर्दन, हड्डियों का शोरबा, लहसुन का सूप, बेकिंग सोडा, अजवायन या जमैका मिर्च और पिसा हुआ धनिया, नमक

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