नाशपाती का केक

नाशपाती और प्यार का केक - सफलता की गारंटी का सामग्री

जटिल मिठाइयों से भरी दुनिया में, नाशपाती का केक एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट विकल्प साबित होता है। यह केक न केवल नरम बेस की बनावट को रसदार नाशपातियों की मिठास के साथ जोड़ता है, बल्कि हर स्लाइस में एक बूंद पुरानी यादों को भी लाता है। चाहे आप इस केक को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह जल्दी से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पौशक संख्या: 8

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 मध्यम अंडे (बागवानी से)
- 100 ग्राम बारीक चीनी
- 3 चम्मच पाम तेल (पिघला हुआ)
- 25 ग्राम कोको
- 80 ग्राम ग्लूटेन मुक्त आटा (जैसे Schar)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच संतरे का पाउडर या संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
- 3 नाशपाती (लगभग 600 ग्राम) - मलाईदार बनावट के लिए Bosc किस्म की सिफारिश की जाती है
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच व्हिस्की या कॉन्यैक (जैसे Ballantines)
- 400 ग्राम तरल क्रीम (Pilos)
- 100 ग्राम दही
- 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल (Dr. Oetker)
- 40 मिली पानी

सजावट के लिए:
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम मस्करपोन
- नाशपाती के चिप्स (वैकल्पिक)

तैयारी:

चरण 1: ओवन को पहले से गरम करना
180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करने से शुरू करें। यह कदम एक अच्छी तरह से उठी और हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: बेस तैयार करना
1. अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग के लिए एक साफ कटोरा हो, अन्यथा यह सही से नहीं फेंटेगा।
2. मिक्सर के कटोरे में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ डालें और फूला हुआ फोम प्राप्त करने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अंडे की जर्दी और पाम तेल डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. कोको को एक छलनी में छानें और इसे स्पैचुला का उपयोग करके मिश्रण में गोलाकार गति से मिलाएं।
5. ग्लूटेन मुक्त आटे को छानें और उसी स्पैचुला का उपयोग करके इसे दो भागों में डालें, ऊपर से नीचे हल्के से मिलाते हुए मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए। अंत में, संतरे का पाउडर डालें।

चरण 3: बेकिंग
1. मिश्रण को एक हटाने योग्य तल वाले पैन (18 सेमी व्यास) में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर रखा हो।
2. पैन को ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए डालें, या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।
3. बेकिंग के बाद, पैन को ओवन से निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे 4 स्लाइस में काटें।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
1. नाशपातियों को धो लें, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और 60 ग्राम चीनी और 1 चम्मच व्हिस्की के साथ एक नॉन-स्टिक बर्तन में डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, जब तक नाशपातियाँ नरम न हो जाएं।
2. आंच बंद करें और नाशपातियों को ठंडा होने दें, बने सिरप को छानकर बाद में बेस की स्लाइस को भिगोने के लिए उपयोग करें।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे डबल बॉयलर में घोलें।
4. एक कटोरे में, तरल क्रीम को 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। दही और घुली हुई जिलेटिन डालें, फिर से फेंटें। अंत में, स्पैचुला की मदद से नाशपातियों के टुकड़ों को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप क्रीम को तौले ताकि इसे परतों के बीच समान रूप से वितरित किया जा सके।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। पहले स्लाइस को रखें, नाशपाती के सिरप से भिगो दें।
2. क्रीम का एक भाग डालें, फिर दूसरी स्लाइस रखें, जिसे आप फिर से भिगोते हैं। तीसरी स्लाइस और बची हुई क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
3. केक को अंतिम स्लाइस से ढकें, जिसे भी भिगोना होगा, फिर केक को कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: सजावट
1. तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए, फिर मस्करपोन डालें और समरूपता तक मिलाएं।
2. केक को फ्रिज से निकालें, उसके ऊपर एक प्लेट रखें और सावधानी से पलटें। पहले से तैयार की गई क्रीम से केक को ढकें, और बाकी को एक स्टार टिप के साथ सजाने के लिए पाईपिंग बैग में डालें।

व्यक्तिगत सुझाव: नाशपाती के चिप्स एक शानदार सजावट हो सकते हैं और इस केक के साथ पूरी तरह से मेल खाने के लिए एक कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं। इन्हें बनाने के लिए, नाशपातियों को पतले टुकड़ों में काटें, नींबू का रस डालें और 50 डिग्री सेल्सियस पर 4 घंटे तक बेक करें, फिर 70 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे तक बेक करें। उन्हें ओवन में ठंडा होने दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त आटे के स्थान पर अन्य आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास कोई आहार प्रतिबंध नहीं है तो आप 100 ग्राम गेहूं का आटा (000) का उपयोग कर सकते हैं।
2. क्या रेसिपी में व्हिस्की आवश्यक है? नहीं, लेकिन यह नाशपातियों को पूरा करने के लिए एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है। आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू के रस से बदल सकते हैं।
3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और कम पकी नाशपातियों का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
नाशपाती का केक एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह फलों की उच्च मात्रा के कारण फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करता है। नाशपातियाँ विटामिन C से भरपूर होती हैं, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करती हैं, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।

यह नाशपाती का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वादों के लिए प्यार की एक घोषणा है। चाहे आप इसे चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें, हर स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और खाना बनाकर अपने प्यार को साझा करें!

 सामग्री: 6 मध्यम अंडे (जो मैं उपयोग करता हूँ, फ्री-रेंज मुर्गियों से) 100 ग्राम दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच पाम तेल (पिघला हुआ) 25 ग्राम कोको 80 ग्राम ग्लूटेन-फ्री आटा (Schar) एक चुटकी नमक 1 चम्मच संतरे का पाउडर/संतरे का छिलका क्रीम: 3 नाशपाती (600 ग्राम) - बौस्क किस्म 80 ग्राम चीनी 1 बड़ा चम्मच व्हिस्की/कोन्यैक (Ballantines) 400 ग्राम तरल क्रीम (Pilos) 100 ग्राम दही 10 ग्राम जिलेटिन दाने (Dr. Oetker) 40 मिली पानी सजावट: 300 ग्राम तरल क्रीम 1 बड़ा चम्मच चीनी 150 ग्राम मास्करपोन नाशपाती चिप्स (वैकल्पिक)