बिस्कुट का केक

मैंने यह बिस्कुट केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे परिवार के लिए या दोस्तों के साथ किसी भोजन के लिए जल्दी से मिठाई की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है कि यह तब सबसे अच्छा होता है जब आपके पास कैबिनेट में कुछ साधारण बिस्कुट और हाथ में एक Nutella का जार होता है। मुझे यह पसंद है कि आपको ओवन की आवश्यकता नहीं है और न ही आपको बहुत अधिक जटिलता में पड़ना है - बस इसे ठंडा होने के लिए धैर्य रखना है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 7 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
वास्तविक तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट (क्रीम को गर्म करना)
पोर्टियन: 12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: बिस्कुट केक, जन्मदिन या पार्टियों के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 पैकेट Petite Beurre बिस्कुट
1 छोटा जार Nutella
150 ग्राम मक्खन
4 अंडे
4 बड़े चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
8 बड़े चम्मच चीनी
1 कप कुटी हुई नट्स
वेनिला (फली, सार या वैनिला चीनी)
1 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच अमरेटो लिकर
1 बड़ा चम्मच हवान रम (या अन्य रम)
रम सार (3 बोतलें)
सजावट के लिए: वैनिला चीनी के साथ मिलाए हुए कुटी हुई नट्स

निर्माण विधि

1. बिस्कुट को कुचलें
बिस्कुट को एक बड़े बर्तन में डालें और हाथ या चम्मच से कुचलें। यह पाउडर नहीं होना चाहिए, बल्कि छोटे टुकड़ों में होना चाहिए।

2. दूध को गर्म करें
दूध को धीमी आंच पर रखें और उसमें वैनिला (कटे हुए फली या वैनिला चीनी) डालें। इसे उबालने के करीब गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें।

3. क्रीम तैयार करें
एक कटोरे में अंडों को चीनी, आटा (या कॉर्नस्टार्च) और गर्म दूध के 1 कप के साथ फेंटें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

4. क्रीम उबालें
अंडे के मिश्रण को बर्तन में बचे हुए दूध पर पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे (पतली पुडिंग की तरह)। आंच बंद कर दें।

5. मक्खन और Nutella डालें
जब क्रीम गर्म हो, तो उसमें कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। Nutella डालें और समरूप होने तक मिलाएं।

6. सुगंधित करें
रम सार (3 बोतलें) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो जाए।

7. बिस्कुट पर शराब छिड़कें
कुचले हुए बिस्कुट पर अमरेटो लिकर और हवान रम डालें। बिस्कुट को भिगोने के लिए धीरे से मिलाएं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नरम न होने दें।

8. बिस्कुट पर क्रीम डालें
गर्म क्रीम को बिस्कुट पर डालें। मिश्रण को समरूप बनाने के लिए एक फेंटने वाले या स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से दबाएं - बिस्कुट को क्रीम के साथ जोड़ना चाहिए। ज़्यादा जोर न दें, आप कुछ बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

9. केक का आकार दें
मिश्रण को एक हटाने योग्य आधार वाले केक टिन में डालें। स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें।

10. नट्स छिड़कें
कुटी हुई नट्स को वैनिला चीनी के साथ मिलाएं और टिन में मिश्रण के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

11. ठंडा होने दें
फॉइल से ढक दें और केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि यह ठोस हो जाए।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

मुझे इसे बनाना पसंद है क्योंकि यह तेज़ और बिना बेकिंग के है। यह भरपूर है, कार्यक्रमों के लिए अच्छा है और फ्रिज में कुछ दिन टिकता है। आप आसानी से मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने बिस्कुट हैं या आप कितनी क्रीम चाहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रीम को गर्म करते समय हाथ से फेंटने वाले का उपयोग करें, ताकि यह चिपक न जाए या गांठ न बने।
क्रीम को बिस्कुट पर डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह ज्यादा नरम न हो, लेकिन इतनी तरल हो कि अच्छी तरह से मिश्रित हो सके।
यदि आप अधिक घनी परत चाहते हैं, तो जब मिश्रण को टिन में डालें तो स्पैटुला से अच्छी तरह दबाएं।
वैकल्पिक

आप Petite Beurre के बजाय लोकप्रिय बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
Nutella को किसी अन्य चॉकलेट फैलाने वाले के साथ बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।
यदि आपके पास अमरेटो या हवान रम नहीं है, तो आप किसी अन्य रम या अपनी पसंद का कोई भी फ्लेवर लिकर का उपयोग कर सकते हैं।
आटा को कॉर्नस्टार्च के साथ बदल सकते हैं, ताकि क्रीम अधिक चिकनी और स्थिर हो।
विविधताएँ

आप अतिरिक्त बनावट के लिए रम में भिगोए गए किशमिश डाल सकते हैं।
एक अधिक उत्सव के रूप में, ऊपर सूखे मेवे या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाएँ।
यदि आप व्यक्तिगत पोर्शन चाहते हैं, तो मिश्रण को पारदर्शी कप या गिलास में डालें।
सेवा करने के विचार

ठंडा होने के बाद, इसे सीधे टिन से काटें।
इसे कॉफी के साथ परोसा जा सकता है या त्यौहार के मिठाई के रूप में।
आप एक समृद्ध रूप के लिए साधारण व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट सॉस जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बिना शराब के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, आप अमरेटो और रम को छोड़ सकते हैं, या लिकर के बजाय रम सार का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी, बस शराब की सुगंध नहीं होगी।

क्या इसे डाइजेस्टिव बिस्कुट के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बनावट अधिक चिकनी होगी और स्वाद अलग होगा, क्योंकि डाइजेस्टिव बिस्कुट अधिक मीठे और अधिक वसायुक्त होते हैं।

क्या मुझे Nutella का उपयोग करना अनिवार्य है?
नहीं, कोई भी चॉकलेट फैलाने वाला ठीक है। हालाँकि, ब्रांड के आधार पर इसका स्वाद और बनावट भिन्न हो सकता है।

क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में इसे रात भर फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए और सुंदर तरीके से कट जाए।

अगर क्रीम टूट जाती है या गाढ़ा नहीं होता है तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर यह टूट जाती है, तो जब आप मक्खन डालते हैं तो इसे जोर से फेंटने की कोशिश करें। अगर यह गाढ़ा नहीं होता है, तो शायद बहुत कम कॉर्नस्टार्च या आटा था - इसे तब तक गर्म करें जब तक यह स्थिरता नहीं प्राप्त कर ले, लगातार मिलाते रहें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक टुकड़ा (लगभग 120 ग्राम): 380-420 किलोकैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम, वसा: 18-22 ग्राम, प्रोटीन: 6-7 ग्राम। मात्रा बिस्कुट के प्रकार और उपयोग की जाने वाली Nutella की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। केक काफी भरपूर है, इसलिए इसे सावधानी से काटें।

सहेजने और फिर से गर्म करने

केक फ्रिज में अच्छी तरह से सहेजा जा सकता है, ढक कर, 4 दिनों तक। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बिस्कुट अपनी बनावट खो देते हैं। इसे ठंडा परोसा जाता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है - यह एक ठंडी मिठाई है। यदि कोई भाग बचे हैं, तो उन्हें ढक कर रखें ताकि वे गंध न吸吸।

बिस्कुटों को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है और कुचला जाता है। दूध गरम किया जाता है और उसमें वनीला डाला जाता है। अंडों को चीनी और आटे के साथ और कुल दूध का एक कप (कुल में से) मिलाया जाता है, फिर इसे बर्तन में दूध में पतली धारा में डाला जाता है। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गर्मी पर रखा जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक यह हल्का गाढ़ा न हो जाए जैसे पुडिंग। उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और फिर नुटेला डाला जाता है। उसमें रम एसेंस भी डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर इसे हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिस्कुटों को रम और अमरेटो के साथ भिगोया जाता है। क्रीम को बिस्कुटों पर डाला जाता है और मैशर से दबाया जाता है। क्रीम को अच्छी तरह से समरूप किया जाता है और फिर सब कुछ एक केक के सांचे में (जो रसोई के छल्ले के साथ है) डाला जाता है। ऊपर से वनीला चीनी के साथ मिलाए गए कटे हुए नट्स छिड़के जाते हैं। कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा करें। एक स्वादिष्ट पागलपन!

 सामग्री: 6 पैकेट पेटिट बूर बिस्कुट, 1 छोटा जार नुटेला, 150 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच आटा (या स्टार्च), 8 बड़े चम्मच चीनी, 1 कप पिसे हुए अखरोट, वैनिला, 1 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच अमरेट्टो + 1 बड़ा चम्मच हवाना रम सार (3 वायल)

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