चिकन और मशरूम की लसग्ना
चिकन और मशरूम का लाज़ानिया - घर पर एक विशेष व्यंजन
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6-8
लाज़ानिया की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है, एक ऐसा व्यंजन जो हमें प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह चिकन और मशरूम का लाज़ानिया रेसिपी पतले पास्ता की परतों, स्वादिष्ट भरावन और मलाईदार सॉस का एक आदर्श संयोजन है, सब कुछ प्यार से पकाया गया है! मैं आपको कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकें जो सबसे शानदार रेस्तरां के योग्य हो, लेकिन आपके घर की गर्मी और आराम के साथ।
लाज़ानिया का संक्षिप्त इतिहास
लाज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें पाक इतिहास में हैं, जो यूरोप से उत्पन्न हुआ है। समय के साथ, यह विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है और विभिन्न क्षेत्रों में उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया गया है। लाज़ानिया की सबसे आकर्षक बात यह है कि इसकी बहुपरकारीता - आप भरावन और सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे अपने स्वाद के अनुसार एक अद्वितीय व्यंजन में बदल सकते हैं।
सामग्री:
पास्ता के लिए:
- 300 ग्राम आटा (छिड़कने के लिए थोड़ा और आटा)
- 3 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच पानी
लाल सॉस के लिए:
- 400 ग्राम मशरूम, बारीक कटे हुए
- 350 ग्राम कटा हुआ चिकन
- 80 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 200 मिली टमाटर सॉस
- सूखी तुलसी, स्वाद अनुसार
- कुटी हुई काली मिर्च, स्वाद अनुसार
- ओरेगानो, स्वाद अनुसार
- नमक, स्वाद अनुसार
सफेद सॉस के लिए:
- 40 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा
- 200 मिली दूध
- एक चुटकी जायफल
- 50 मिली ताजा क्रीम
अंतिम परत के लिए:
- 300 ग्राम चेडर और मोज़ेरेला, कद्दूकस किया हुआ
- 1 अंडा
- 2 चम्मच ताजा क्रीम
लाज़ानिया की परतें तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाना शुरू करें।
2. लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक कि आपको एक लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा आटा डालने में संकोच न करें।
3. आटे को 5 छोटे गोले में बाँट लें। उन्हें एक गीले तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम आटे को बेलने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।
4. थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए कार्य क्षेत्र पर, प्रत्येक गेंद को पतली परतों में बेलें, जो उस ट्रे के आकार की हो जिसमें आप लाज़ानिया बनाएंगे। परतों को सूखने दें, बिना ओवरलैप किए।
भरावन तैयार करना
1. एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और कटे हुए प्याज और मशरूम को लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
2. कटा हुआ चिकन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
3. टमाटर सॉस, तुलसी, काली मिर्च, ओरेगानो और नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और आपको एक गाढ़ा भरावन मिल जाए।
सफेद सॉस तैयार करना
1. एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि एक रॉक्स बने, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
2. तुरंत दूध डालें, गठ्ठे बनने से रोकने के लिए तेजी से मिलाएं। जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे तब तक मिलाते रहें।
3. एक चुटकी जायफल और ताजा क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक सॉस क्रीमी न हो जाए। आंच से उतारें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
लाज़ानिया को इकट्ठा करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाएं। लाज़ानिया की पहली परत को ट्रे के नीचे रखें।
3. परत पर 1/4 लाल सॉस डालें, फिर 1/4 सफेद सॉस डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर की एक परत छिड़कें।
4. सभी सामग्री के खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत एक लाज़ानिया की परत हो जो सफेद सॉस, बचे हुए पनीर और अंडे के मिश्रण के साथ ढकी हो।
5. ओवन में 30-45 मिनट तक बेक करें, जब तक पनीर की परत सुनहरी और अच्छी तरह से ग्रेटिन न हो जाए।
सर्विंग सुझाव
लाज़ानिया को काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे परतें सेट होने में मदद मिलेगी और इसे परोसना आसान होगा। आप इसे ताजे हरे सलाद या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं, और ताजगी के लिए, ऊपर कुछ ताजे तुलसी के पत्ते डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत बहुपरकारी है, इसलिए गोमांस या टर्की के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
- मैं शाकाहारी लाज़ानिया कैसे बना सकता हूँ? मांस को सब्जियों जैसे ज़ुचिनी, बैंगन या पालक से बदलें और स्वादिष्टता के लिए फेटा पनीर डालें।
- लाज़ानिया के बचे हुए हिस्से का क्या करें? लाज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ
यह चिकन और मशरूम का लाज़ानिया न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषण संबंधी लाभ भी हैं। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले लीन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। टमाटर और क्रीम सॉस एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम प्रदान करते हैं, जबकि गाजर पाचन के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करता है।
कैलोरी
एक सर्विंग लाज़ानिया में लगभग 450-500 कैलोरी होती हैं, जो सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह एक भरपूर भोजन है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है जो आपको दिन भर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करेगा।
संभावित परिवर्तन
लाज़ानिया में विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ हरे या काले जैतून, भुने हुए मिर्च या यहां तक कि थोड़ी सी मिर्च डालने की कोशिश करें। इसके अलावा, आप सफेद सॉस के स्वाद को बदलने के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।
तो, तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को इस चिकन और मशरूम के लाज़ानिया के साथ प्रभावित करने के लिए, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का एक मौका है! ब Bon appétit!
सामग्री: आटा: 300 ग्राम आटा + काम की सतह पर छिड़कने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा 3 अंडे की जर्दी 10 चम्मच पानी लाल सॉस: 400 ग्राम मशरूम 350 ग्राम कटी हुई चिकन 80 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर 1 लाल प्याज 200 मिली टमाटर की चटनी तुलसी पिसी हुई काली मिर्च ओरेगनो नमक सफेद सॉस: 40 ग्राम मक्खन 30 ग्राम आटा 200 मिली दूध जायफल 50 मिली मीठी क्रीम 300 ग्राम पनीर और मोज़ेरेला क्रस्ट के लिए: 1 अंडा 2 चम्मच क्रीम
