ट्रिपल चॉकलेट मूस केक

पहली बार जब मैंने यह केक बनाने की कोशिश की, तो लगभग हार मान ली थी। मैं मजाक नहीं कर रही, गर्मी का मौसम था, मेरे हाथ चॉकलेट से चिपचिपे थे और मुझे कोई साफ बर्तन नहीं मिला। मैंने चॉकलेट को पिघलाने के लिए रखा, भाप पर छोड़ दिया और यह किनारों पर चिपक गई। मैं आपको नहीं बताती कि यह कितना बुरा महक रहा था... खैर, मैंने इसे बचा लिया, सब कुछ धोकर फिर से शुरू किया। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन इन लेयर्ड मूस को बनाते समय रसोई को गंदा करना लगभग असंभव है, एक अंडे को चीनी के साथ फेंटना बिना थोड़ी सी चीनी गिराए नहीं हो सकता। अब, लगभग 10 बार के बाद, मैं इसे लगभग बंद आंखों से बना लेती हूं, और यह भी मायने नहीं रखता कि बीच में केक थोड़ा गिरता है या व्हिप्ड क्रीम पूरी तरह से नहीं फेंटती। मैं आपको बता रही हूं, यह वास्तव में इस तरह से बेहतर है। एकमात्र पछतावा? यह कभी भी ठीक उसी समय खत्म नहीं होता जब आप चाहते हैं: दो लोगों के लिए बहुत ज्यादा, मेहमानों के आने पर बहुत कम।

समय: मैं कहूंगी... लगभग दो घंटे, बर्तनों को धोने के साथ, अगर आपके पास एक अच्छा मिक्सर है और बीच में TikTok पर नहीं खोते। फ्रिज में इसे कम से कम 3 घंटे की जरूरत होती है, मैं इसे रात भर छोड़ देती हूं ताकि काटने में कोई चिंता न हो। यह लगभग 12 मोटे स्लाइस बनाता है। स्तर? मध्यम से व्यस्त - अगर आपको बैन-मारिया और फेंटने से डर नहीं लगता, तो यह आपके लिए है। अगर आपके पास धैर्य है और आप देखना चाहते हैं कि परतें कैसे बढ़ती और मिलती हैं, तो आप इसे नहीं चूक सकते।

मैं हमेशा इस केक पर लौटती हूं क्योंकि यह मुझे मुसीबत से निकालता है: यह मायने नहीं रखता कि आप किसे प्रभावित करना चाहते हैं - बच्चे, सास, अनजान पड़ोसी। यह घना है, लेकिन "भारी" नहीं, बल्कि नरम और थोड़ा नम। यह जरूरी मीठा नहीं है, यह एस्प्रेसो या वाइन के साथ अच्छा लगता है, बल्कि कुछ खट्टे फलों के साथ भी। और, मैं स्वीकार करती हूं, मुझे सबसे ज्यादा पसंद है जब मैं पहली स्लाइस काटती हूं तो उस तिहरे सेक्शन को देखती हूं। मैं नहीं कहती कि असफल होना असंभव है, लेकिन इसे परफेक्ट होना भी जरूरी नहीं है। अगर आपको "लेयर्ड चॉकलेट" का मन है, जैसा कि मेरी दोस्त कहती है, तो इसे जरूर आजमाएं। और एक और बात: अगले दिन, जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह पूरी तरह से अलग कहानी होती है।

1. ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करें - मैं ध्यान देती हूं कि मैंने डिटेचेबल बॉटम वाले केक पैन को न भुला दूं। मैंने दो बार फिक्स पैन में कोशिश की है... बुरा, कोशिश न करें। मैं नीचे बेकिंग पेपर लगाती हूं और दीवार पर मक्खन लगाती हूं (शायद थोड़ा कोको पाउडर भी, ताकि केक चिपके नहीं)।

2. पहले लेयर (नीचे का, नम केक): मक्खन, काली चॉकलेट और एक चुटकी इंस्टेंट कॉफी। मैं इन्हें एक छोटे बर्तन में भाप पर रखती हूं - सीधे आग पर नहीं, क्योंकि चॉकलेट जल जाती है और गुठलियां बन जाती हैं। मैं तब तक मिलाती हूं जब तक कोई टुकड़े न रहें, फिर अलग रख देती हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देती हूं (दस मिनट, ताकि अंडा इसमें न गिरे और इसे पकाए)।

3. अंडों को अलग करें: सफेद अंडे एक बर्तन में, पीले अंडे दूसरे में। मैं सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटती हूं, पहले उन्हें फेंटती हूं, फिर चीनी का आधा हिस्सा डालती हूं, पड़ोसी मिक्सर को देखकर हंसने लगते हैं, फिर बाकी चीनी डालती हूं, जब तक यह चोटी नहीं पकड़ता, लेकिन मैं अधिक नहीं फेंटती - अगर मैं इसे बहुत फेंटती हूं, तो यह सख्त हो जाता है और चॉकलेट में ठीक से नहीं मिलता।

4. पीले अंडों को हल्की ठंडी चॉकलेट में एक-एक करके डालती हूं, हर बार मिलाते हुए। फिर मैं थोड़ा वनीला एसेंस डालती हूं, बिना मापे।

5. मैं व्हिस्क को निकालती हूं, और एक स्पैटुला के साथ सफेद अंडों का एक तिहाई हिस्सा लेती हूं, जल्दी से मिलाती हूं - मुझे तनाव नहीं होता अगर यह समरूप नहीं है, बस यह थोड़ा "फैल जाए"। बाकी सफेद अंडे को हल्के से, नीचे से ऊपर की ओर, बड़े आंदोलनों के साथ मिलाती हूं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। जोर से मत फेंटो, नहीं तो आप चॉकलेट के साथ आमलेट बना लेंगे।

6. मैं सब कुछ पैन में डालती हूं, समतल करती हूं, और इसे ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए रखती हूं। मैं टूथपिक टेस्ट करती हूं - अगर यह लगभग साफ निकलता है (लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं), तो यह तैयार है। मैं केक को पैन में छोड़ देती हूं, यह थोड़ा गिर जाएगा, ऐसा होना चाहिए, कोई बात नहीं।

7. मैं बीच की परत पर काम करती हूं - काली चॉकलेट का मूस। कोको को गर्म पानी के साथ, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर, सब कुछ भाप पर रखती हूं जब तक यह पिघल न जाए। ठंडा करने से न चूकें, नहीं तो जब आप इसे गर्म चॉकलेट में मिलाते हैं तो व्हिप्ड क्रीम कट जाती है। मैं इसे दस मिनट के लिए अलग रखती हूं।

8. मैं व्हिप्ड क्रीम को फेंटती हूं (मैं तरल क्रीम का उपयोग करती हूं, "वेजिटेबल व्हिप्ड क्रीम" नहीं, वह स्वादहीन होती है और अगर ठंडी नहीं है तो बुरी तरह से कट जाती है)। जब यह लगभग सख्त होती है, तो मैं वनीला चीनी भी डालती हूं।

9. मैं फेटी हुई क्रीम का एक तिहाई हिस्सा पिघली हुई चॉकलेट में मिलाती हूं (जो अब उंगलियों से नहीं जलती), व्हिस्क के साथ, ताकि यह क्रीमी हो जाए। बाकी क्रीम को स्पैटुला के साथ डालती हूं, बड़े आंदोलनों में, मैं फेंटती नहीं, मैं मिलाती हूं। मैं ध्यान देती हूं कि सफेद धारियाँ न रहें।

10. मैं ठंडे केक (पूरी तरह से ठंडा) को पैन से निकालती हूं, चॉकलेट मूस डालती हूं और हल्का समतल करती हूं। मुझे थोड़ा पैन को मेज पर मारना पसंद है - इससे हवा निकल जाती है, परत में छिद्र नहीं रहते। अगर पैन के किनारे गंदे हो गए हैं, तो मैं उन्हें पोंछ देती हूं, क्योंकि सफेद अंतिम में आता है और यह भूरी धब्बों के साथ अच्छा नहीं लगता। मैं इसे कम से कम 30-40 मिनट के लिए ठंडा करती हूं।

11. ऊपर की परत सबसे नाजुक होती है: जेली के साथ सफेद चॉकलेट का मूस। मैं जेली को ठंडे पानी के साथ मिलाती हूं (गर्म नहीं, चॉकलेट पर नहीं), ताकि यह फूल जाए। इस बीच, मैं भाप पर सफेद चॉकलेट को पिघलाती हूं, धैर्यपूर्वक मिलाती हूं और जब यह तरल हो जाए तो इसे अलग रख देती हूं।

12. मैं थोड़ी क्रीम को गर्म करती हूं (इसे उबालना नहीं चाहिए), फूल गई जेली डालती हूं, पूरी तरह से घुलने तक मिलाती हूं, फिर इसे पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालती हूं और समरूपता लाती हूं। अगर यह बहुत गर्म है, तो मैं इसे ठंडा करने के लिए कुछ मिनट और छोड़ देती हूं - मैं जल्दी नहीं करती।

13. मैं बाकी क्रीम को वनीला चीनी के साथ फेंटती हूं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए (इसे बहुत सख्त न करें, नहीं तो मूस समतल करना मुश्किल होगा)। मैं क्रीम का एक तिहाई हिस्सा लेती हूं, इसे सफेद चॉकलेट और जेली के साथ मिलाती हूं, बाकी को स्पैटुला से डालती हूं, ध्यान से, ताकि गुठलियाँ न बनें। मैं इसे ठंडी परतों पर डालती हूं, जितना हो सके समतल करती हूं, और इसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखती हूं (अगर यह मेहमानों के लिए है, तो मैं इसे रात भर छोड़ देती हूं ताकि सुनिश्चित हो सकूं)।

14. जब मैं इसे निकालती हूं, तो मैं चाकू (जो आग पर गर्म किया गया है और पोंछा गया है) को पैन के किनारे पर चलाती हूं, रिंग को खोलती हूं और... हो गया, मैं इसे काट सकती हूं। मैं हर स्लाइस को गर्म चाकू से काटती हूं और हर बार इसे पोंछती हूं, नहीं तो सफेद परत खराब हो जाती है और नीचे की परत के साथ मिल जाती है। मैं इसे बहुत फैंसी सजाने की कोशिश नहीं करती, चॉकलेट के घुमाव, कभी-कभी थोड़ा कोको या लाल फल, बस इतना कि यह "तस्वीर" की तरह लगे।

मैंने इस प्रक्रिया में कुछ और चीजें सीखी हैं। अगर आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट नहीं है, तो स्वाद में कमी आती है - मैंने सस्ती किस्मों के साथ भी कोशिश की है, यह बस फीका होता है। कृपया वेजिटेबल क्रीम का उपयोग न करें, मूस को बहुत न फेंटें (यह सख्त हो जाता है और सभी जादू खो जाता है)। अगर आप कम चीनी चाहते हैं, तो आप थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं - यह बनावट में मदद करता है। आप जेली को एगर-एगर से बदल सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल वही स्थिरता नहीं देता (काटने पर एक अंतर महसूस होता है, लेकिन यह बुरा नहीं है)। अगर आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप काले मूस में कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका या थोड़ा कॉन्यैक डाल सकते हैं। सूखी लाल वाइन इसके साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन मैं कड़ी, कड़वी, छोटी कॉफी पसंद करती हूं, जो चॉकलेट की चर्बी को काटती है। चाय या मीठे पेय के साथ कोशिश न करें, यह बहुत भारी हो जाता है।

अगर आप पूर्ण मेनू चाहते हैं, तो इसे कुछ हल्के खाने के बाद अंत में रख सकते हैं: सब्जियों का सूप, हल्की सॉस के साथ पास्ता या बस एक साधारण ग्रिल, भारी व्यंजनों के साथ न मिलाएं। इसी तरह, खट्टे फलों का एक कटोरा (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) केक के लिए "एंटीडोट" के रूप में बिल्कुल सही है। मैं जो समान रेसिपी बनाती हूं: साधारण चॉकलेट मूस, चॉकलेट के साथ चीज़केक, व्हिप्ड क्रीम और कोको की परत के साथ ब्राउनी। अगर आपने पहले से ही यह केक चखा है और एक और वैरिएशन चाहते हैं, तो आप चॉकलेट और फलों की परतों वाला एक बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, काले मूस में खट्टे चेरी - यह बहुत ताज़ा होता है)।

वैरिएशंस? मैंने एक बार सफेद चॉकलेट के बजाय दूध मूस की परत के साथ कोशिश की - यह अच्छा था, लेकिन उतना शानदार नहीं दिखा। आप परतों के बीच भुनी हुई नट्स जोड़ सकते हैं, जो बनावट चाहते हैं। या आप नम चॉकलेट केक के बजाय बिस्किट की एक पतली परत रख सकते हैं, अगर आपके पास अंडे खत्म हो गए हैं या आप नीचे कुछ कुरकुरी चाहते हैं। कभी-कभी, मैं ऊपर के मूस को थोड़ी मास्करपोन के साथ बनाती हूं, पूरी व्हिप्ड क्रीम के बजाय - यह अधिक क्रीमी होता है, लेकिन आपको चीनी के साथ सावधान रहना होगा।

यह काली कॉफी के साथ सबसे अच्छा जाता है, बिना दूध के, या सूखी लाल वाइन के साथ, मीठी नहीं। जो कोई और चाहता है, वह बच्चों के लिए ठंडे दूध के साथ या एक छोटी एस्प्रेसो के साथ भी जा सकता है। मैं जूस या कुछ कार्बोनेटेड पेय की सिफारिश नहीं करती, यह चॉकलेट का स्वाद खराब कर देता है। अगर आप दोस्तों के साथ बंच कर रहे हैं, तो इसे लाल फलों के प्लेट के साथ रखें, यह संतुलन के लिए शानदार होता है।

हमेशा पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकती हूं? - मैं सिफारिश नहीं करती, यह बहुत मीठा होता है और अच्छी तरह से सेट नहीं होता, मूस की परत नरम और फीकी होती है। आप इसे केवल मध्य परत में कोशिश कर सकते हैं अगर आप चाहते हैं, लेकिन बिना चीनी बढ़ाए।
2. मेरे पास जेली नहीं है, मैं क्या करूँ? - आप एगर-एगर डाल सकते हैं (लगभग 1 ग्राम प्रति 200 मिली तरल), लेकिन सफेद मूस अधिक ठोस, हल्का जेली जैसा होगा। पूरी तरह से कमी में, आप इसे बिना छोड़ सकते हैं, लेकिन यह फैल जाएगा और उतना सुंदर नहीं रहेगा।
3. क्या कॉफी के बिना हो सकता है? - हाँ, बिल्कुल! यह केवल चॉकलेट को थोड़ी गहराई देता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो पूरी तरह से छोड़ दें, यह बनावट को प्रभावित नहीं करता।
4. मैं स्लाइस को सुंदर कैसे काटूं? - लंबा, पतला चाकू, आग या गर्म पानी में गर्म किया गया, हर बार पोंछा गया। सफेद परत पर दबाव न डालें, धीरे से खींचें, ताकि डिज़ाइन खराब न हो।
5. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकती हूँ? - मैं वास्तव में सिफारिश करती हूँ, मूस सेट हो जाते हैं और केक को चिकनी काटा जाता है। यह नहीं सड़ता, यह सूखता नहीं है, बस इसे ठंडा रखा जाए।
6. मेरे पास मिक्सर नहीं है, क्या मैं व्हिस्क से कर सकती हूँ? - हाँ, लेकिन इसमें 10 गुना अधिक समय लगेगा। अगर आपके पास धैर्य नहीं है तो सफेद मूस में कोशिश न करें, यह सबसे नाजुक परत है।
7. अगर केक गिर जाए तो क्या करूँ? - थोड़ा गिरना सामान्य है। अगर यह पूरी तरह से गिर जाता है, तो आपने इसे बहुत फेटा है या बहुत कम आटा डाला है (अगर आपने इम्प्रोवाइज किया है)। यह फिर भी अच्छा है, बस यह तस्वीर की तरह नहीं दिखता।

पोषण संबंधी मान: ये निश्चित नहीं हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्लाइस कितनी उदार है, लेकिन सामान्य रूप से: 12 में से एक टुकड़े में, लगभग 340-380 किलो कैलोरी, 20-25 ग्राम वसा (चॉकलेट और क्रीम अपना काम करते हैं), लगभग 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन। यह भरपूर है, लेकिन स्वाद में बहुत "भारी" नहीं है। अगर आप अधिक हल्का चाहते हैं, तो आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन वसा को न हटाएं - मूस इसकी बनावट पर निर्भर करता है। यह केक डाइट के लिए नहीं है, लेकिन आप एक बार में पांच स्लाइस नहीं खाते हैं (हालांकि...)।

कैसे स्टोर करें: इसे सबसे अच्छा पैन में रखें, ढीले प्लास्टिक रैप या ढक्कन के साथ कवर करें। यह फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है (वास्तव में, 24 घंटे के बाद यह और भी बेहतर हो जाता है, फ्लेवर सेट होते हैं)। इसे कमरे के तापमान पर न छोड़ें, मूस नरम हो जाते हैं। आप इसे फ्रीज़ नहीं कर सकते, बनावट खराब हो जाती है। अगर आप इसे फिर से ताज़ा करना चाहते हैं, तो आप इसे सर्व करने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट रख सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं।

सामग्री (प्रत्येक की भूमिका - क्यों मैं उनका उपयोग करती हूँ):

नीचे की परत (केक):
- मक्खन (स्वाद देता है, केक को नरम और नम बनाता है)
- काली चॉकलेट (गहरी सुगंध, स्थिरता, साधारण चॉकलेट के साथ काम नहीं करती)
- इंस्टेंट कॉफी (चॉकलेट को उजागर करता है, अलग स्वाद के रूप में नहीं आता)
- अंडे (केक को बांधता है, इसे हल्का बनाता है)
- वनीला एसेंस (नाज़ुक सुगंध देता है)
- नमक (चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है, इसे छोड़ें नहीं)
- चीनी (फोम को बांधता है, नमी और बनावट में मदद करता है)

बीच की परत (काली चॉकलेट का मूस):
- गर्म पानी (कोको को घोलने के लिए)
- कोको (चॉकलेट के स्वाद को मजबूत करता है)
- काली चॉकलेट (मूस का आधार, अच्छी तरह से पिघलना चाहिए)
- व्हिपिंग क्रीम (मूस को फुलाते हैं)
- वनीला चीनी (सुगंध के लिए)

ऊपरी परत (सफेद चॉकलेट का मूस):
- पानी (जेली को हाइड्रेट करता है)
- जेली (ऊपरी मूस को स्थिरता देता है)
- सफेद चॉकलेट (क्रीमी परत, अन्य दो के साथ कंट्रास्ट)
- व्हिपिंग क्रीम (मूस को हल्का बनाता है)
- वनीला चीनी (सुगंध और स्वाद)

सजाने के लिए:
- चॉकलेट के घुमाव (दिखावट के लिए, जो इसे बनाना चाहता है)

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल, लगभग 24 सेमी व्यास और 7 सेमी ऊँचाई की हटाने योग्य बेकिंग टिन को मक्खन या तेल से ग्रीस करें। नीचे की परत तैयार करने के लिए: एक छोटे बर्तन में मक्खन, चॉकलेट और कॉफी पाउडर डालें और इसे बैन-मैरी में रखें और सभी सामग्री के पिघलने तक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। आधी चीनी डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें, फिर बाकी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें। जब पिघली हुई चॉकलेट थोड़ी ठंडी हो जाए, तो अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, अंडे के सफेद भाग के एक तिहाई को डालें और फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए। फिर फेंटने वाले को छोड़ दें और एक स्पैटुला के साथ बाकी अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं जब तक कि सफेद धारियाँ न दिखाई दें। मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए टिन में छोड़ दें - चिंता न करें, बेकिंग के बाद केक थोड़ा डूब जाएगा। इसे ठंडा होने के बाद भी टिन में छोड़ दें। मध्य परत के लिए: कोको को गर्म पानी और चॉकलेट के साथ मिलाएं और इसे एक छोटे बर्तन में बैन-मैरी में रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एकसार न हो जाए। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, क्रीम को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम का एक तिहाई धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फेंटने वाले को छोड़ दें और एक स्पैटुला के साथ बाकी क्रीम को धीरे से मिलाएं जब तक कि सफेद धारियाँ न दिखाई दें। चॉकलेट की फोम को बिस्किट के ऊपर डालें और टेबल पर हल्का सा टिन को थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। यदि टिन के किनारे गंदे हो गए हैं, तो उन्हें गीले पेपर टॉवल से पोंछ लें - क्योंकि हम ऊपर की परत डालने जा रहे हैं, जो सफेद होगी और हम उस पर दाग नहीं चाहते। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ऊपर की परत के लिए: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सफेद चॉकलेट को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे बैन-मैरी में रखें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रखें। एक अन्य छोटे बर्तन में 100 मिली क्रीम डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। आंच से हटा दें और जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएं। इस क्रीम को पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बचे हुए क्रीम को वनीला चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम का एक तिहाई धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फेंटने वाले को छोड़ दें और एक स्पैटुला के साथ बाकी क्रीम को धीरे से मिलाएं जब तक कि सफेद धारियाँ न दिखाई दें। सफेद चॉकलेट की फोम को टिन में एक समान परत में डालें। परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें - लेकिन रात भर ठंडा करना सबसे अच्छा है। परोसने से पहले इसे टिन से बाहर निकालना होगा - केक और टिन की दीवारों के बीच हल्का सा चाकू चलाएं, ताकि जब आप टिन के साइड को बाहर निकालें (आपको हटाने योग्य दीवारों वाले टिन का उपयोग करना चाहिए) तो फोम न टूटे। इसे गर्मी पर गर्म चाकू से काटें, प्रत्येक कट के बाद गर्म पानी में धोएं और सुखाएं। चॉकलेट के घुमाव से सजाएं।

 सामग्री: नीचे की परत के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम कड़वा डार्क चॉकलेट, 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 4 अंडे, 1 चम्मच वैनिला एसेंस, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम पाउडर शुगर। मध्य परत के लिए: 5 बड़े चम्मच गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच कोको, 200 ग्राम कड़वा डार्क चॉकलेट, 300 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वैनिला शुगर। शीर्ष परत के लिए: 2 बड़े चम्मच पानी, 1 चम्मच जिलेटिन, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, 300 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वैनिला शुगर। सजाने के लिए: चॉकलेट कर्ल।

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