सेब की पाई

सेब का केक - एक डिश जो सेब की मिठास और सुगंध को एक फूले हुए बेस और मलाईदार क्रीम के साथ मिलाती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 30-35 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 बड़े अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 170 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कोको
- 50 मिली तेल
- एक चुटकी नमक

सेब की प्यूरी के लिए:
- 1 किलोग्राम छिलके और बीज निकाले हुए सेब
- 180 ग्राम चीनी
- 50 मिली पानी
- आधे नींबू का रस

सेब की क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा, ब्रांड Pilos की सिफारिश की जाती है)
- 40 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम सेब की प्यूरी
- 10 ग्राम जिलेटिन (Dr. Oetker)
- 50 मिली पानी

सेब की जेली के लिए:
- 500 ग्राम सेब की प्यूरी
- 5 ग्राम जिलेटिन (Dr. Oetker)
- 25 मिली पानी

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 20 ग्राम चीनी

चाशनी के लिए:
- 30 मिली संतरे का गाढ़ा सिरप
- 70 मिली पानी

संक्षिप्त इतिहास

सेब का केक एक मिठाई है जो इसकी विविधता के कारण कई संस्कृतियों में लोकप्रियता प्राप्त कर चुकी है। सेब, एक सस्ती और पौष्टिक सामग्री, सदियों से पकाने में उपयोग किया जाता रहा है। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, साधारण सेब को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई में बदलता है।

बेस बनाने की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। एक फूले हुए बेस के लिए ओवन का सही तापमान होना आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करें: अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर हो, ताकि इसे बेहतर तरीके से फेंट सकें।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर से इसे तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम में न बदल जाए। फिर, धीरे-धीरे 180 ग्राम चीनी डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। जब तक आपको घना और चमकदार फोम न मिल जाए तब तक फेंटते रहें।

4. अंडे के पीले भाग को मिलाना: अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में अंडे के पीले भाग और तेल डालें, और तब तक मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

5. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को गीले मिश्रण में दो से तीन बार छानें, और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति में मिलाएं। इससे मिश्रण में हवा बनी रहेगी, जिससे एक फूला हुआ बेस सुनिश्चित होगा।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक आयताकार टिन (32 x 22 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और टिन को ओवन में डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो टिन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।

सेब की प्यूरी बनाने की विधि

1. सेब को उबालना: सेब को टुकड़ों में काटें और इसे डबल बॉटम पैन में डालें। इसमें पानी, 180 ग्राम चीनी और नींबू का रस डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सेब नरम न हो जाएं।

2. सेब को प्यूरी बनाना: सेब को एक ब्लेंडर में डालें और इसे मुलायम प्यूरी में मिलाएं। इसे नुस्खे में उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेब की क्रीम बनाने की विधि

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: 10 ग्राम जिलेटिन को 50 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भाप पर घोलें।

2. क्रीम को फेंटना: एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को 40 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए और मात्रा में बढ़ न जाए। सेब की प्यूरी और घुली हुई जिलेटिन डालें, और हल्के से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

सेब की जेली बनाने की विधि

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: 5 ग्राम जिलेटिन को 25 मिली पानी में भिगो दें और निर्देशों के अनुसार तैयार करें।

2. जिलेटिन को मिलाना: घुली हुई जिलेटिन को सेब की प्यूरी में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. पहले बेस के टुकड़े को तैयार करना: पहले बेस के टुकड़े को वापस उसी टिन में रखें जिसमें इसे बेक किया गया था (फूड फिल्म या बेकिंग पेपर से ढका हुआ)। इसे 30 मिली संतरे के गाढ़े सिरप और 70 मिली पानी के मिश्रण से अच्छी तरह भिगो दें।

2. क्रीम जोड़ना: पहले सेब की क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। टिन को फ्रिज में कम से कम 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए।

3. जेली लगाना: सेब की जेली तैयार करें, केक को फ्रिज से निकालें और जेली को ऊपर डालें, इसे पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर से केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. दूसरी क्रीम का भाग जोड़ना: दूसरी बार सेब की क्रीम तैयार करें और इसे जेली के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि क्रीम को अच्छी तरह फैलाएं। दूसरी परत का बेस ऊपर रखें, इसे भिगो दें और केक को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर।

केक की सजावट

1. सजावट के लिए क्रीम को फेंटना: केक को फ्रिज से निकालें और इसे टुकड़ों में काटें। 200 ग्राम तरल क्रीम को 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए। क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक टुकड़े को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

सेवा के सुझाव

यह सेब का केक पार्टी, पारिवारिक रात्रिभोज या बस एक थकाऊ दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। आप इसे सुगंधित चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोस सकते हैं, और सेब की प्यूरी में एक चम्मच वनीला या दालचीनी मिलाने से एक अनोखा स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इसे एक स्वस्थ और पौष्टिक सामग्री बनाते हैं। इसे क्रीम के साथ मिलाने से कैल्शियम और स्वस्थ वसा का सेवन बढ़ता है, जिससे यह केक कई अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चुने हुए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहता है, लेकिन निश्चित रूप से इतना लंबा नहीं टिकेगा!

मैं कौन से अन्य नुस्खे आजमा सकता हूँ?
यदि आपको यह सेब का केक पसंद है, तो मैं आपको चेरी केक या बेरी टार्ट आजमाने की सिफारिश करता हूँ। ये नुस्खे भी उतने ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं।

अब जब आपके पास एक स्वादिष्ट सेब का केक बनाने के लिए सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है। अपने रसोई में सेब की सुगंध लाने का समय आ गया है! आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 7 बड़े अंडे, 180 ग्राम चीनी, 170 ग्राम आटा, 25 ग्राम कोको, 50 मिली तेल, एक चुटकी नमक। सेब का प्यूरी: 1 किलोग्राम छीले और बीज निकाले हुए सेब, 180 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी, 1/2 नींबू का रस। सेब की क्रीम: 400 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा - Pilos), 40 ग्राम चीनी, 500 ग्राम सेब का प्यूरी, 10 ग्राम जिलेटिन (Dr.Oetker), 50 मिली पानी। सेब की जेली: 500 ग्राम सेब का प्यूरी, 5 ग्राम जिलेटिन (Dr.Oetker), 25 मिली पानी। सजावट: 200 ग्राम तरल क्रीम, 20 ग्राम चीनी। भिगोने के लिए: 30 मिली संतरे का केंद्रित सिरप, 70 मिली पानी।