धुएं में पका हुआ हैम हॉक के साथ लाल बीन्स का सूप

रेड बीन्स सूप स्मोक्ड हैम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी परिवार के मेज पर खुशी लाता है। इसका समृद्ध पाक परंपराओं में एक लंबा इतिहास है, यह न केवल एक भोजन का प्रकार है, बल्कि प्रिय लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे ठंडी सर्दी के दिन के लिए तैयार कर रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए, रेड बीन्स सूप स्मोक्ड हैम के साथ हमेशा सफल रहेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (प्रेशर कुकर के साथ)
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 स्मोक्ड हैम (बिना हड्डी का होना बेहतर है ताकि परोसने में आसानी हो)
- 500 ग्राम रेड बीन्स (रात भर भिगोया हुआ या 3 पानी में उबाला हुआ)
- 2 गाजर
- 2 लाल प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी सेलरी का टुकड़ा
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली)
- 3 ताजे टमाटर
- 1 गुच्छा अजवाइन
- कुछ टहनी थाइम की
- 2 लॉरी के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री की तैयारी

1. हैम: हैम को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर हड्डियों या वसा के अवशेषों को साफ करें। यदि आप बिना हड्डी का हैम उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से पक सके। स्मोक्ड का स्वाद गहरा होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो।

2. बीन्स: यदि आपने बीन्स को रात भर नहीं भिगोया है, तो एक तेज़ विधि यह है कि इसे 3 पानी में उबालें। बीन्स को धोएं और एक बर्तन में पानी में उबालने के लिए डालें, प्रत्येक बार उबालने पर पानी निकाल दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पेट की असुविधा से बचने में मदद करता है।

3. सब्जियाँ: गाजर, लाल प्याज, पार्सनिप, सेलरी और शिमला मिर्च को छीलें और बारीक काटें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी, इसलिए इन्हें नजरअंदाज न करें!

4. टमाटर: टमाटरों को अच्छे से धोएं और उन्हें कद्दूकस करें। यह कदम सूप की एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा, और टमाटर का रस पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सूप बनाना

1. हैम को उबालना: हैम को प्रेशर कुकर में डालें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे उबालने दें जब तक कुकर सीटी न करने लगे। यह कदम मांस में स्वाद भर देगा और सूप को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

2. बीन्स डालना: जब हैम उबलने लगे, तो अच्छी तरह से छानी गई बीन्स और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। फिर से उबालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। प्रेशर कुकर के साथ, बीन्स बहुत तेजी से पकेंगी, जिससे यह व्यंजन एक तेज़ रेसिपी बन जाएगा।

3. टमाटर: जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और मिलाएँ। सूप को 15-20 मिनट और उबालने दें, जब तक टमाटर पूरी तरह से मिश्रण में शामिल न हो जाएं।

4. मसाले: स्वादानुसार लॉरी के पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। अजवाइन और थाइम की सुगंध सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी, इसलिए अंत में इन्हें डालना न भूलें, ताकि ताजगी का स्वाद मिले।

सूप परोसना

रेड बीन्स सूप स्मोक्ड हैम के साथ गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, साथ में भुनी हुई चुकंदर की सलाद या अचार के साथ। ये संगतें बनावट और स्वादों का एक सुखद विपरीत लाती हैं, जिससे रात का खाना एक सच्ची स्वादों की पार्टी बन जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप स्मोक्ड मांस के विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि हैम या सॉसेज, ताकि पकवान में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- बीन्स: यदि आप एक हल्की वैरिएंट चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे छानकर अच्छे से धो लें।
- सुगंधित करना: एक चम्मच टमाटर पेस्ट डालने की कोशिश करें, ताकि अधिक तीव्र स्वाद और सुंदर रंग मिल सके।
- संरक्षण: सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसका स्वाद ठंडा होने और फिर से गर्म होने पर और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सूप मांस और बीन्स से प्रोटीन में समृद्ध है, और यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक भरपूर भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प है, जिसमें लगभग 350-400 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो उपयोग किए गए हैम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धो लें ताकि सोडियम कम हो सके।

2. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 4 दिनों तक रखा जा सकता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक।

3. मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
ताजगी जड़ी-बूटियों या मसालों, जैसे कि पपरिका या जीरा, को जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

4. मैं सूप के साथ क्या परोसूँ?
चुकंदर की सलाद या अचार सबसे उपयुक्त संगत हैं।

अंत में, रेड बीन्स सूप स्मोक्ड हैम के साथ न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक तरीका भी है। इस रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालने और सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पल का आनंद लें!

 सामग्री: 1 स्मोक्ड हैम हॉक, 500 ग्राम लाल राजमा, 2 गाजर, 2 लाल प्याज, 1 शलजम, 1 छोटा अजवाइन का टुकड़ा, 2 शिमला मिर्च (1 हरी और 1 पीली), 3 ताजे टमाटर, 1 गुच्छा लवेज, कुछ टहनी टारगोन, 2 बे पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।