उपहार केक

त्योहार का केक, मेरिंग्यू और कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ

कौन एक सुंदर, टेक्सचर और सुगंध से भरे केक को पसंद नहीं करता? यह मेरिंग्यू के साथ नट्स और गाजर केक का यह नाजुक केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है। विशेष अवसरों के लिए, चाहे वह सालगिरह हो, कोई त्योहार हो या बस परिवार के साथ एक रविवार, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पोषण: 12-14

सामग्री:

मेरिंग्यू केक के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 140 ग्राम बिना नमक के भुने हुए नट्स (अधिमानतः पीसे हुए और छिलके हटाए हुए)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 140 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

गाजर केक के लिए:
- 3 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम भुने हुए नट्स (पीसे हुए)
- 50 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

वेनिला क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम मक्खन (कम से कम 82% वसा)
- वेनिला (स्वादानुसार)

क्रीम चीज़ क्रीम के लिए:
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम (33% वसा)
- 400 ग्राम क्रीम चीज़
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

नट्स का क्रांट्ज़:
- 200 ग्राम बिना नमक के भुने हुए नट्स
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

व्यक्तिगत नोट:
कुछ रचनात्मकता जोड़ने के लिए, आप केक को सफेद चॉकलेट के आंकड़ों या खाने योग्य फूलों से सजा सकते हैं, जिससे एक व्यक्तिगत और उत्सव का स्पर्श मिल सके।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मेरिंग्यू का बेस
- सबसे पहले ओवन को 160°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें।
- एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।
- एक और बाउल में, भुने हुए नट्स को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे नट्स के मिश्रण को मेरिंग्यू में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी की हवा न निकल जाए।
- मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें। आप एक बड़े टिन में एक बेस बेक कर सकते हैं या छोटे टिन में दो बेस बेक कर सकते हैं।
- ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. गाजर का बेस
- सबसे पहले ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें।
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पिघल न जाए।
- एक और बाउल में, अंडे की जर्दी को पिघले हुए मक्खन और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और इसे समरूप करें।
- भुने हुए नट्स और बेकिंग पाउडर को धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस दृढ़ न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

3. वेनिला क्रीम
- एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
- धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह से फेंटें।
- पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाएं, जब तक यह क्रीमी और समरूप न हो जाए।

4. क्रीम चीज़ क्रीम
- एक अलग बाउल में, व्हीप्ड क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।
- धीरे-धीरे क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी मिलाएं, हल्के से मिलाएं।

5. नट्स का क्रांट्ज़
- एक पैन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। भुने हुए नट्स डालें और तेजी से मिलाएं।
- मिश्रण को एक नम सतह पर डालें ताकि यह ठंडा हो जाए, फिर इसे बेलन से कुचलें।

संयोजन:

1. पहले मेरिंग्यू के बेस को एक प्लेट पर रखें। एक परत वेनिला क्रीम फैलाएं, उसके बाद नट्स का क्रांट्ज़ डालें।
2. गाजर का बेस ऊपर रखें और क्रीम चीज़ डालें, फिर से नट्स का क्रांट्ज़ डालें।
3. अंत में, दूसरे मेरिंग्यू के बेस को ऊपर रखें।
4. बची हुई क्रीम चीज़ से केक को कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है।
5. एक उत्सव का रूप देने के लिए, आप एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कर सकते हैं ताकि उपहार की तरह रिबन बनाया जा सके। अंत में, केक के बाहरी हिस्से पर नट्स का क्रांट्ज़ छिड़कें ताकि कुरकुरी खत्म हो सके।

सेवा:

यह केक फल की चाय या मीठे शराब के साथ बिल्कुल सही है। यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो जामुन की चटनी केक को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है ताकि इसके स्वाद एक साथ मिल सकें।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह केक अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और नट्स एक अच्छे स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करते हैं। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे मध्यम मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

चाहे त्योहार हो या एक साधारण पारिवारिक भोजन, यह मेरिंग्यू और नट्स और गाजर का केक किसी भी क्षण में खुशी लाएगा। अच्छा भोजन करें!

 सामग्री: मेरिंग्यू आधार: 6 अंडे के सफेद भाग, 140 ग्राम बिना नमक का भुना हुआ हेज़लनट, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 140 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक। गाजर आधार: 3 अंडे, 80 ग्राम चीनी, 70 ग्राम हेज़लनट, 50 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, 25 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। वनीला क्रीम: 6 अंडे के यॉल्क, 4 चम्मच पाउडर चीनी, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 500 मिली दूध, 200 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन, वनीला। क्रीम चीज़: 500 मिली 33% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम, 400 ग्राम क्रीम चीज़, 3 चम्मच पाउडर चीनी। हेज़लनट क्रांट्ज: 200 ग्राम बिना नमक का भुना हुआ हेज़लनट, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट।

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