एडेनोइड

 सामग्री: 360ग्राम पिसे हुए अखरोट, 16ग्राम पाउडर चीनी, 8 अंडे की सफेदी, 48ग्राम आटा, 480ग्राम दानेदार चीनी, बादाम के अर्क की कुछ बूँदें।

प्रालिन एक व्यंजन है जो अपनी कुरकुरी बनावट और तीव्र नट स्वाद से आनंदित करता है। इन्हें तैयार करने में थोड़ा धैर्य लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक है। शुरुआत करने के लिए, हमें बारीक पिसे हुए अखरोट की आवश्यकता होती है, जो इन सुगंधित कुकीज़ का आधार बनाएगा। एक बर्तन में, हम अखरोट को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण होमोजीनियस हो, इसलिए हम दोनों सामग्रियों को मिलाने के लिए स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। फिर, हम अंडे का सफेद भाग जोड़ते हैं, जिसे पहले से नहीं फेंटना चाहिए, ताकि नमी बनी रहे और प्रालिन अपनी विशिष्ट बनावट बनाए रख सके।

एक बार जब हम एक होमोजीनियस मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए। लक्ष्य है कि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण गर्म, लगभग गर्म हो जाए। यह सामग्री को सक्रिय करने में मदद करेगा और कुकीज़ को एकदम सही बनावट देगा। जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो हम इसे ठंडा होने देते हैं, फिर इसे ढककर रात भर फ्रिज में रखते हैं। यह चरण आवश्यक है क्योंकि यह स्वादों को विकसित करने और मिश्रण को गाढ़ा करने की अनुमति देता है।

अगले दिन, हम मिश्रण को फ्रिज से निकालते हैं और उसमें बादाम का सार मिलाते हैं, जो एक आकर्षक सुगंधित नोट जोड़ता है। फिर, हम आटा डालते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि हम गांठ न छोड़ें, क्योंकि इससे प्रालिन की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है। मिलाने के बाद, हम कुकीज़ बनाने के लिए तैयार होते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, हम मिश्रण के हिस्से लेते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हैं, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ी बढ़ेंगी।

प्रालिन के लिए उस विशेष चमकदार क्रस्ट को प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक ढेर को उदारता से पाउडर चीनी से छिड़कना चाहिए। यह केवल एक सजावटी चरण नहीं है, बल्कि अंतिम बनावट के लिए भी आवश्यक है। जब हम सभी ढेरों को पाउडर चीनी से छिड़क लेते हैं, तो हम ओवन को लगभग 140-160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम ट्रे को ओवन में रखते हैं और प्रालिन को 15-20 मिनट तक बेक करते हैं। उनके रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है; उन्हें चमकदार होना चाहिए और सतह पर छोटे दरारें होनी चाहिए। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक रैक पर ठंडा होने देते हैं, और फिर हम इन सुगंधित लजीजों का आनंद ले सकते हैं, जो कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। हर कौर का आनंद लें!

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