सेब और चॉकलेट के साथ रूसी पाई

इन स्वादिष्ट सेब और चॉकलेट भरवां कुकीज़ को तैयार करने के लिए, पहले क्रीम चीज़ को अच्छी तरह से मिलाएं, चाहे आप साधारण कुट्टे का पनीर चुनें या कुट्टे के पनीर और क्रीम का मिश्रण। चिकनी और क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो अंडे डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि उन्हें सही तरीके से शामिल किया जा सके। अगले चरण में तेल डालें, सामग्री के समान एकीकरण को सुनिश्चित करने के लिए मिलाते रहें।

जब तेल अच्छी तरह से मिल जाए, तो एक कप चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें। अब, बेकिंग पाउडर और वैनिला एसेंस डालने का समय है, और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। अंत में, 700 ग्राम छानकर रखी गई आटा धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हुए, एक नरम आटा प्राप्त करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आवश्यकता से अधिक आटा न डालें, क्योंकि आप एक फूली हुई आटा प्राप्त करना चाहते हैं, न कि कुरकुरी। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए; अगर यह बहुत नम है, तो बाकी आटे में से थोड़ा सा डालें।

आटा प्राप्त करने के बाद, इसे एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक की चादर से ढक दें, इसे कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह बेकिंग पाउडर को क्रीम चीज़ या कुट्टे के पनीर के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति देता है, इस प्रकार कुकीज़ की फूली हुई बनावट में योगदान करता है।

इस बीच, भरावन तैयार करें। सेब को छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। तुरंत उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि ऑक्सीकरण से बचा जा सके। एक सॉस पैन में, 100 मिलीलीटर पानी में बची हुई चीनी को पिघलाएं, सेब डालें और उन्हें मध्यम आंच पर उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक सेब नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में घुली हुई कार्नस्टार्च डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें, दालचीनी डालें और भरावन को ठंडा होने दें।

एक बार जब आटा आराम कर जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट दें और हर टुकड़े को हल्के से आटे की सतह पर गूंध लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 5-6 सेंटीमीटर मोटी चादर में बेल लें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या चौकोर काट लें। प्रत्येक आकार के केंद्र में एक चम्मच सेब की भराई और आधा चम्मच कद्दूकस की हुई चॉकलेट रखें। फिर, आटे के विपरीत किनारों को भराई पर ओवरलैप करें और उन्हें अच्छी तरह सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भराई बह न जाए।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, सील की गई तरफ नीचे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर हैं, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान काफी फुल जाएंगे। एक ब्रश की मदद से, प्रत्येक कुकी को एक सुंदर सुनहरे रंग के लिए अंडे की जर्दी से कोट करें। कुकीज़ को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और लुभावने न हो जाएं। बेकिंग के बाद, उन्हें एक ग्रिल पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ये कुकीज़ बेहद नरम, फूले हुए और सुगंधित हैं, जो गर्म या ठंडा परोसे जाने के लिए एकदम सही हैं। एक कप चाय या कॉफी के साथ उनका आनंद लें, हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: लगभग 40 टुकड़ों के लिए: -700-750 ग्राम आटा -3 अंडे -500 ग्राम क्वार्क पनीर या तरल कottage पनीर (या सूखा कottage पनीर + 150 मिली क्रीम) -1 कप तेल -2 कप चीनी -3 पैकेट बेकिंग पाउडर (प्रत्येक 15 ग्राम) -20 मिली वनीला सार -1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च -1 किलोग्राम सेब, छिलके और काटे हुए -नींबू का रस -1 चम्मच पिसी दालचीनी -कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट -1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए

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