Plum Cake और Armagnac

プルーン और अल्मग्नक का केक - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक मीठी डिलिकेसी

हम जो पाक यात्रा करने जा रहे हैं, वह स्वाद और परिष्कार से भरी हुई है। प्लम और अल्मग्नक का केक एक ऐसा मिठाई है जो सूखे प्लम की सूक्ष्म मिठास को कड़वे चॉकलेट और अल्मग्नक की गहरी सुगंध के साथ मिलाता है, हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है। विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ करने के लिए, यह केक बनाना आसान है और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

- केक के लिए:
- 180 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको पसंदीदा)
- 100 ग्राम बिना बीज के सूखे प्लम
- 4 बड़े चम्मच अल्मग्नक
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर पसंदीदा)
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच मजबूत कॉफी (आमतौर पर, एस्प्रेसो आदर्श है)
- 3 अंडे
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च

- ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच अल्मग्नक
- 40 ग्राम मक्खन

- सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 10-12 आधे अखरोट
- 1-2 सूखे प्लम (सजावट के लिए)

निर्माण

चरण 1: प्लम तैयार करना
सूखे प्लम को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक कटोरे में अल्मग्नक के साथ रखें। इन्हें लगभग 30 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम न केवल प्लम की सुगंध को बढ़ाता है, बल्कि उन्हें और भी नरम बनाता है, जिससे वे केक के मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो जाते हैं।

चरण 2: चॉकलेट पिघलाना
एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मजबूत कॉफी डालें। कटोरे को उबलते पानी की एक पैन के ऊपर रखें (डबल बॉयलर)। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। पिघलने के बाद, कटोरे को आग से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को समरूप होने तक हिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: मिश्रण तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को हल्की फेनदार होने तक फेंटें। चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण, भिगोए हुए प्लम और कॉर्नस्टार्च डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 4: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। यह कदम आपके केक को एक हवादार बनावट देगा। अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न खो जाए।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक टिन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, कड़वी चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, मक्खन डालें और मिश्रण को समरूप होने तक हिलाएं। छानकर पाउडर चीनी और अल्मग्नक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ग्लेज़ चमकदार और चिकनी होनी चाहिए।

चरण 7: केक को सजाना
जब केक ठंडा हो जाए, तो ग्लेज़ को इसके ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से कवर हो जाए। ग्लेज़ को ठंडा होने दें।

चरण 8: अंतिम सजावट
एक पैन में चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। पैन को आग से हटा दें और अखरोट के मांस को कैरामेल में डुबोएं, फिर उन्हें थोड़ा तेल लगे बेकिंग पेपर पर रखें। ठंडा करने के बाद, केक को कैरामेलाइज्ड अखरोट और स्लाइस किए हुए सूखे प्लम से सजाएं।

शेफ की सलाह
ताजगी जोड़ने के लिए, आप केक को एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। एक गिलास मीठा शराब या एक कप फल चाय केक के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। सूखे प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि कड़वी चॉकलेट में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लैवोनॉइड होते हैं। हालांकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा के कारण, इसे संतुलन में सेवन करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अल्मग्नक को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप रम या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके, या बिना शराब के संस्करण के लिए फल की चाशनी का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप मिश्रण और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें।

3. क्या मैं सूखे प्लम के बजाय ताजे प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे प्लम एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन उनकी सुगंध की तीव्रता नहीं होगी। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें काटते हैं और बीज हटा देते हैं।

संभवतः परिवर्तन
एक अधिक विदेशी केक के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा ताजा अदरक या दालचीनी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अखरोट के बजाय बादाम या हेज़लनट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

प्लम और अल्मग्नक का केक वास्तव में एक संवेदनाओं का उत्सव है, जो आपको स्वाद की जटिलताओं की दुनिया में ले जाएगा। इस नुस्खे को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें, और मेज पर बिताए गए क्षण निश्चित रूप से अविस्मरणीय यादें बन जाएंगे!

 सामग्री: 180 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 100 ग्राम बिना गुठली वाली सूखी बेर, 4 बड़े चम्मच आर्मग्नैक, 120 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच मजबूत कॉफी, 3 अंडे, 40 ग्राम स्टार्च। ग्लेज़: 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच आर्मग्नैक, 40 ग्राम मक्खन। सजावट: 100 ग्राम चीनी, 10-12 अखरोट के आधे, 1-2 सूखी बेर।