पनीर और चॉकलेट का केक

पनीर और चॉकलेट का केक - त्योहारों के लिए एक विशेष व्यंजन

कौन चॉकलेट केक को पसंद नहीं करता है, खासकर एक ऐसा जो पनीर की मुलायम बनावट को चॉकलेट की मिठास के साथ मिलाता है? यह पनीर और चॉकलेट का केक का नुस्खा वास्तव में खास है, जो किसी भी त्योहार या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसका आकर्षक डिज़ाइन भी है जो निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेगा। चलो मिलकर इस अविस्मरणीय मिठाई को बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 8 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 38 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

*स्पंज केक 1 (दिल के आकार का)*:
- 70 ग्राम मक्खन
- 65 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की सफेदी
- 60 ग्राम मैदा
- 15 ग्राम कोको (या खाद्य रंग, यदि आप रंग बदलना चाहते हैं)

*स्पंज केक 2*:
- 85 ग्राम बादाम का आटा
- 5 ग्राम मैदा
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 3 अंडे की सफेदी
- 10 ग्राम चीनी
- 42 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (लेकिन ठंडा)

*चॉकलेट पनीर क्रीम*:
- 450 ग्राम पनीर क्रीम
- 170 ग्राम पिघली हुई दूध चॉकलेट
- 400 ग्राम मीठा कंडेन्स्ड दूध
- 170 ग्राम पिघली हुई काली चॉकलेट

*सफेद चॉकलेट मूस*:
- 120 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 170 ग्राम सफेद चॉकलेट, टुकड़ों में तोड़ी हुई
- 240 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: स्पंज केक 1 (दिल के आकार का) बनाना
1. एक कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और समान न हो जाए।
2. 3 अंडे की सफेदी को एक-एक करके डालें और प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैदा और कोको को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।
4. 28 x 43 सेंटीमीटर के आकार की एक ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक स्पैचुला या पाइपिंग बैग का उपयोग करके पेपर पर विभिन्न आकारों (रेखाएँ, गोलियाँ, आदि) के साथ सजाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो पाइपिंग बैग को 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी के नीचे रखें।
5. सजावट को ठंडा करने के लिए ट्रे को फ्रीज़र में रखें।

चरण 2: स्पंज केक 2 बनाना
1. ओवन को 240°C पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में, बादाम का आटा, मैदा और पाउडर चीनी को छान लें।
3. अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
4. अलग से, 3 अंडे की सफेदी को 10 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, फिर फोम को अंडे की जर्दी के मिश्रण में 3 बार धीरे-धीरे मिलाएं।
5. अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें, ध्यान से मिलाएं।
6. मिश्रण को ठंडे सजावट पर डालें और ओवन में 6-8 मिनट के लिए बेक करें। अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि यह जल सकता है।
7. जब आप स्पंज केक को ओवन से निकालें, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और चीनी छिड़कें। इसे कार्यक्षेत्र पर पलटें और 20 सेंटीमीटर व्यास का एक गोल काटें।

चरण 3: चॉकलेट पनीर क्रीम बनाना
1. एक कटोरे में, पनीर क्रीम को पिघली हुई दूध चॉकलेट के साथ फेंटें।
2. मीठा कंडेन्स्ड दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्राप्त क्रीम को दो हिस्सों में बाँट लें।
3. एक हिस्से में, पिघली हुई काली चॉकलेट डालें। अब आपके पास दो प्रकार की क्रीम हैं।
4. तैयार स्पंज केक पर प्रत्येक क्रीम के 2 चम्मच बारी-बारी से डालें। केक को ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: सफेद चॉकलेट मूस बनाना
1. एक पैन में 120 मिलीलीटर तरल क्रीम को गर्म करें, फिर इसे टूटी हुई सफेद चॉकलेट पर डालें। ठंडा होने और थोड़ी गाढ़ी होने तक मिलाएँ।
2. अलग से, 240 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
3. फेटी हुई क्रीम का एक हिस्सा पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं, फिर बाकी क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं।
4. इस मूस का उपयोग करके केक के बाकी हिस्से को भरें।

चरण 5: समाप्त करना और परोसना
1. केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे फलों या बादाम के टुकड़ों से सजाएं ताकि और भी आकर्षक दिखे।

व्यवहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, पनीर क्रीम में एक बूँद वनीला एसेंस डालें।

संयोग और विविधताएँ
यह पनीर और चॉकलेट का केक ताजे तैयार कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप व्यक्तिगत ट्विस्ट जोड़ने के लिए हेज़लनट चॉकलेट या पेपरमिंट चॉकलेट जैसे विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पनीर से प्रोटीन और चॉकलेट से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है, जो अन्य शर्करा से भरे डेसर्ट की तुलना में बेहतर विकल्प है। इसके अलावा, बादाम का आटा फाइबर और विटामिन E जोड़ता है, जो पोषण संबंधी सेवन को अधिक संतुलित बनाने में मदद करता है।

इस पनीर और चॉकलेट केक के नुस्खे को विशेष अवसर के लिए आजमाएँ और इसके समृद्ध स्वाद से आश्चर्यचकित हों। चाहे आप जन्मदिन, सालगिरह मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से किसी भी मेज पर हिट होगा!

 सामग्री: बेस 1: 70 ग्राम मक्खन, 65 ग्राम पाउडर चीनी, 3 अंडे की सफेदी, 60 ग्राम केक का आटा, 15 ग्राम कोको। *केक का आटा निम्नलिखित सूत्र से प्राप्त किया जाता है: प्रत्येक 95 ग्राम आटे में 25 ग्राम मकई का स्टार्च डालें (इस प्रकार 1 कप आटा प्राप्त होता है) और इसे कम से कम 5-6 बार छान लें। **कोको को आटे से बदला जा सकता है, और अंत में खाद्य रंग मिलाया जाता है (आपकी इच्छित रंग के अनुसार)। बेस II: 85 ग्राम बादाम का आटा, 5 ग्राम केक का आटा, 75 ग्राम पाउडर चीनी, 6 अंडे की जर्दी, 3 अंडे की सफेदी, 10 ग्राम चीनी, 42 ग्राम पिघला हुआ लेकिन ठंडा मक्खन। चॉकलेट क्रीम पनीर: 450 ग्राम क्रीम पनीर, 170 ग्राम पिघली हुई दूध चॉकलेट, 400 ग्राम मीठी गाढ़ी दूध, 170 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट। सफेद चॉकलेट मूस: 120 मिली तरल क्रीम, 170 ग्राम सफेद चॉकलेट, 240 मिली तरल व्हिप्ड क्रीम।

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